“Ramazan Lezzetleri” programımızda Faruk Batuhan Öner’den yemek tarifleri
KAYNAK
Ramazan Kebabı
Ramazan kebabı; dana eti, nohut, soğan ve kızartılmış sebzelerin tepside birleştirilip fırında tamamlandığı bir yemektir.
Malzemeler
- 300 gram dana eti
- 10-12 tane arpacık soğan
- Bir su bardağı nohut
- İki tane kapya biber
- İki tane köy biberi
- 2 domates
- 2 patlıcan
- Bir büyük patates
- Tuz
- Karabiber
- Sıvı yağ
- Yaklaşık yarım bardak su
Hazırlanışı
- Kuşbaşı dana etini tencereye almadan önce tuz ve karabiberle tatlandırın; tencereye biraz yağ koyup ısıtın.
- Eti kızgın tencereye alın ve lezzetinin yoğunlaşması için mühürleyin.
- Et renk aldıktan sonra arpacık soğanları ilave edin ve birlikte pişirin.
- Patatesi suda bekletin, ardından iyice kurulayın.
- Patlıcanları parmak uzunluğunda doğrayın; isterseniz tuzlayıp bekletin.
- Patlıcanları kızgın yağda hafifçe kızartarak ön pişirin ve yağdan çıkarın.
- Biberleri büyük parçalar halinde kesin ve kızgın yağda kızartın.
- Suda bekletip kuruladığınız patatesleri kızgın yağda kızartın.
- Etin bulunduğu tencereye yaklaşık yarım bardak su ekleyerek tencerenin dibindeki lezzetli parçaları yemeğe karıştırın.
- Haşlanmış nohudu etin bulunduğu tencereye ekleyin ve etin lezzetini çekmesi için karıştırın.
- Et ve nohudu iyice karıştırarak birbirleriyle özdeşleştirin.
- Tepsiye patlıcanları kenarlara, etli nohutlu karışımı ve arpacık soğanları ortaya yerleştirin.
- Domatesleri elma dilimi şeklinde kesin ve kısa süre yağda çevirin.
- Domatesleri tepsiye ekleyin, ardından kızartılmış biberleri yerleştirin.
- Tepsiyi yaklaşık 200 derecede 15-20 dakika pişirin; renk aldıktan sonra fırından çıkarın.
Batuhan ????