Yemek Tarifleri – 35.. İçli Köfte????Tarif Yorumda???? Bu Tarifi Sevdiklerinizle Paylaşabilirsiniz..

Recipes – 35..
Stuffed Meatballs..
You Can Share This Recipe With Your Loved Ones..
????????????????????????????????????????????????????????????????????
Share.. Comment.. Like.. Subscribe..

İçli Köfte..
(Yaklaşık 55 adet için)

Malzemeler:
İç harcı:
850-900 gr Dana kıyma
5 büyük boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
2-2,5 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım tatlı kaşığı kimyon
Yarım demet İnce kıyılmış maydanoz

Dışı için:
(Su bardağı ölçüm: 220 ml)
5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
1 yumurta
1 su bardağı un
4 su bardağı kaynar su (bulguru ve irmiği ıslatmak için)
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1,5 yemek kaşığı biber salçası
2-2,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
1,5 su bardağına yakın su (harcı yoğururken eklemek için, dikkatli ekleyin)

Hazırlanışı:
Kıymayı tavaya alın ve suyunu bırakıp geri çekene kadar kavurun. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağ ile birlikte kıymaya ekleyip bir süre devam kavurun. Salçayı ve baharatları da ekleyip kavurmaya devam edin. Son olarak ince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırın ve bir kaç saat soğumaya bırakın. Ben geceden hazırladım ve buzdolabına kaldırdım. Ertesi gün kullandım.

Dışı için bulgur, irmik ve tuzu derin bir kaba alıp karıştırın. Üzerine 4 su bardağı kaynar su ekleyip üzeri kapalı yaklaşık 20 dakika şişmesini bekleyin. Üzerine salçaları, unu, yumurtayı ve kimyonu ekleyip yoğurmaya başlayın.

Yoğururken azar azar kıvamı yakalamak için su ekleyin. Harcı iyice özleşene kadar yoğurun. Yaklaşık 1,5 su bardağı ekledim. Ne çok sert nede çok yumuşak, şekil verilebilir bir hamur olsun. Makinada yaklaşık 10 dakika yoğurdum. Üzerini streç folyo ile kapatın kurumasın.

Cevizden biraz büyük parçalar alıp yuvarlayın. Küçük bir salatayı ıslatıp içerisini oyun. Tabiki parmağınızlada yapabilirsiniz ama böyle daha kolay. Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz kıymalı harç ile köftelerin içini doldurun. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın. Ellerinizi arada bir islatın.

Yağlı kağıt serili tepsiye dizip o şekilde buzlukta dondurdum. Sonra porsiyonlara ayırıp poşetleyin..

Stuffed meatballs..
(For about 55 pieces)

Materials:
Internal fee:
850-900 gr ground beef
5 large onions
2 tablespoons of butter
2-2.5 teaspoons of salt
2 tablespoons of tomato paste
1 teaspoon of Black Pepper
1 teaspoon red chili powder
Half a teaspoon of cumin
Half a bunch of finely chopped parsley

For outside:
(Water cup measurement: 220 ml)
5 cups fine bulgur wheat
1 cup of semolina
1 egg
1 cup of flour
4 glasses of boiling water (for soaking the bulgur and semolina)
1.5 tablespoons of tomato paste
1.5 tablespoons of chili paste
2-2.5 teaspoons of salt
1 teaspoon cumin
1.5 cups of water (add carefully to add while kneading the mortar)

Preparation of:
Put the minced meat in the pan and fry it until it releases its water and withdraws it. Chop the onions into small cubes. Add the ground beef along with the butter and fry for a while. Add the tomato paste and spices and continue frying. Finally, add the finely chopped parsley, mix and let it cool for a few hours. I prepared it overnight and put it in the fridge. I used it the next day.

For the outside, mix bulgur, semolina and salt in a deep bowl. Add 4 glasses of boiling water to it and wait for it to swell for about 20 minutes, covered. Add the tomato paste, flour, egg and cumin and start kneading.

While kneading, add water little by little to get the consistency. Knead the mortar until it is well mixed. I added about 1.5 cups of water. It should be a shapeable dough that is neither too hard nor too soft. I kneaded in the machine for about 10 minutes. Cover it with cling film so it doesn’t dry out.

Take small pieces of walnut and roll them. Wet a small salad and carve it inside. Of course, you can do it with your finger, but it’s easier that way. Fill the meatballs with the minced meat that you prepared and cooled beforehand. According to desire; Prepare meatballs by rolling them or with pointed ends. Wet your hands once in a while.

I put it on a greased paper-lined tray and froze it that way. Then cut into portions and bag..

KAYNAK