BU BÖREK EFSANE ✅DIŞI ÇITIR PIRASALI EL AÇMASI BÖREK TARİFİ

Pırasalı El Açması Börek

Pırasalı el açması börek, pırasalı iç harçla doldurulup şekillendirilen ve 180 derece fırında pişirilen çıtır bir börektir.

Malzemeler

• İki yumurta; birinin sarısı üzeri için ayrılır
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1/2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Un; sert olmayan, kolay toparlanan hamur elde edecek kadar
• İki tane pırasanın beyaz kısmı
• çeyrek demet maydanoz
• yarım su bardağı lor peyniri
• İç harcı için tuz
• Mısır nişastası
• yaklaşık 70 gram tereyağı
• Tepsiyi yağlamak için yağ

Hazırlanışı

1. Yumurtalardan birinin sarısını üzeri için ayırın. Kalan yumurtaları yoğurt, sıvı yağ, su, sirke ve tuzla karıştırın.
2. Unu yavaş yavaş, ihtiyaç duydukça kontrollü ekleyin; sert olmayan, kolay toparlanan bir hamur hazırlayın.
3. Hamuru dinlenmesi için kenara alın.
4. Pırasanın beyaz kısımlarını ve maydanozu ince ince doğrayın; lor peynirini ve tuzu ekleyip karıştırın.
5. Dinlenen hamuru yaklaşık 12 bezeye bölün ve bezeleri mümkün olduğunca eşit büyüklükte yuvarlayın.
6. Bezelerin dış kısımlarını nişastaya bulayın ve tek tek yuvarlayın.
7. Bezeleri nişasta yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
8. Açılan hamurların üzerlerine oda ısısında yumuşamış tereyağı sürerek üst üste yerleştirin; yaklaşık 70 gram tereyağı kullanın.
9. Katları hafifçe bastırarak açın ve hamuru mümkün olduğunca ince olacak şekilde oklavayla ya da merdaneyle genişletin.
10. Hamuru mümkün olduğunca dikdörtgen açın ve yaklaşık üç parmak kalınlığında dilimleyin.
11. Hazırladığınız iç harcı her dilimin tam ortasına yerleştirin.
12. Dilimlerin uçlarını birleştirerek kapatın ve iç harcı içeride kalacak şekilde toparlayın.
13. Kapattığınız hamurları kendi etrafında rulo yapın ve fazla sıkıştırmadan şekillendirin.
14. Hazırlanan börekleri yağlanmış fırın tepsisine alın; isterseniz yağlı kâğıt kullanın.
15. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.
16. Börekler hazır olduğunda fırından çıkarın.