Malzemeler
500 gram aşurelik buğday
3 litre su
100 gram nohut
100 gram kuru fasulye
100 gram kuru incir
100 gram kuru kayısı
800 gram şeker
3 diş karanfil
Süslemek için:
150 gram fındık
150 gram ceviz
100 gram kuş üzümü
100 gram nar tanesi
10 gram tarçın
Yapılışı
Buğday, nohut ve kuru fasulyeyi bir gece önceden ayrı ayrı suda bekletelim.
Buğdayı 3 litre suya ekleyerek boza kıvamı alacak şekilde ve iyice yumuşayıp dağılana kadar haşlayalım. Gerekirse sıcak su ekleyebiliriz.
Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı haşlayıp iyice pişirelim. Çıkan kabuklarını seçip atalım.
Kuru kayısı ve kuru inciri küp küp doğrayalım.
Ayrı ayrı 5’er dakika haşlayıp süzelim. Haşlama suyu aşurenin rengini koyulaştıracağından tencereye eklemeyelim.
Bu noktaya kadar haşladığınız malzemeleri birleştirip pişirelim.
Karanfili ekleyelim.
Koyuluğu boza kıvamına gelene kadar su sıcak su ekleyerek pişirelim.
Son olarak, şeker ekleyip ezmeden karıştıralım. Şeker eklendikten sonra uzun süre pişirmek nohut ve kuru fasulye gibi malzemelerin sertleşmesine neden olur bu nedenle şekeri en son ekleyelim.
Tanelerin dibe çökmemesi için aşureyi kaselere doldurmadan önce ılınmasını bekleyelim.
Ilık aşureyi kaselere koyup üzerini süsleyerek servis edelim.
Afiyet olsun.
