Yıllarca Bozulmayan, Erimeyen Yaprak Salamurasının Sırrı! 🍃
❗️ En Büyük Püf Noktası: Yaprak salamurası kurulurken yapraklar kesinlikle YIKANMAZ. Yıkanması halinde üzerinde kalan su, salamuranın bozulmasına veya küflenmesine yol açabilir. Yaprakları sadece çürüklerinden ayıklayıp temizleyerek doğrudan kavanoza yerleştiriyoruz. (Kullanacağımız zaman kavanozdan çıkarıp suya bandırarak yıkayacağız.)
👩🍳 Yapılışı: • Asma yapraklarının saplarını koparmadan, 7-8 tanesini üst üste dizerek demetleyin. • Demetleri önce yarıdan, sonra katladığınız kısmı tekrar yarıdan katlayarak paket haline getirin. • Hazırladığınız paketleri kavanoza sıkışık bir şekilde, hiç boşluk kalmayacak gibi yerleştirin. • Üzerlerine fokur fokur kaynayan suyu, 1 tatlı kaşığı turşu tuzunu ve yarım tatlı kaşığı limon tuzunu ekleyin. • Mutlaka ilk kez kullanılacak, yeni ve madeni bir kapakla sımsıkı kapatın.
🔒 Vakumlama İşlemi: Kavanozların iyice vakumlanması için arzu ederseniz ters çevirebilirsiniz. Dilerseniz de kavanozları düz bir şekilde derin bir tencereye koyup, üzerini aşacak kadar kaynar su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatmadan 5 dakika kaynatın. Ardından kavanozları çıkartıp bir bez yardımıyla kapağını tekrar sıkarak iyice vakumlanmasını sağlayın.
📌 ÖNEMLİ NOT: Limon tuzu (sitrik asit), turşu ve konservelerde az miktarda kullanıldığında zararlı değildir; aksine bakteri oluşumunu engeller ve koruyuculuk sağlar. Ancak elbette her şeyde olduğu gibi aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır.
#yapraksalamura #faydalıbilgiler #keşfetteyim #üzümyaprağı #kışlıkhazırlıklar #eminebeder
