🔥🥢 Latiao fatti in casa: la versione alternativa con riso, più sana e facile!
Uno snack piccante di origine cinese, gommoso e irresistibile. Ideale come street food da condividere o gustare anche il giorno dopo!
⏱ Tempo di preparazione: 2 ore
🍽 Per circa 25 strisce
Ingredienti per l’impasto👇🏻
📌 130 g di riso (meglio non parboiled, tipo Arborio)
📌 300 g di acqua
📌 1 uovo
📌 50 g di farina
📌 50 g di amido di mais
📌 15 g di peperoncino in polvere (dolce, piccante o misto)
📌 q.b. pepe
📌 q.b. aglio in polvere
📌 q.b. cumino in polvere (o altre spezie a piacere)
📌 q.b. sale
📌 q.b. farina per stendere
Per il condimento👇🏻
📌 ½ tazza di olio
📌 ¼ di cipolla
📌 1 cipollotto fresco con il gambo
📌 2 spicchi d’aglio sbucciati
📌 1 cucchiaino di semi di cumino
📌 3 cucchiai di peperoncino secco tritato
📌 3 cucchiai di semi di sesamo
📌 3 cucchiai di salsa di soia
📌 q.b. aglio in polvere
📌 q.b. cumino in polvere
Procedimento👇🏻
🍚 1.Metti il riso con 300 g d’acqua in una piccola pentola. Sala, copri con coperchio e cuoci a fuoco basso senza mescolare. È pronto quando tutta l’acqua è assorbita (cottura pilaf o lessato). Fai raffreddare completamente.
🥣 2.In una ciotola unisci riso, peperoncino, farina, amido, spezie, sale e uovo. Impasta fino a ottenere una palla.
🌾 3.Spolvera bene il piano di lavoro con farina. Stendi l’impasto sottile. Taglia strisce lunghe ca. 18 cm e larghe 2 cm. Premi la superficie per creare due scanalature.
4.Disponi le strisce su farina. Cuocile a vapore per 10 minuti o, in alternativa, lessale su gratella per evitare che si rompano. Se le fai corte (10 cm), bastano 1–2 minuti. Dopo cotti, lascia raffreddare.
5.Soffriggi cipolla, cipollotto e aglio in olio finché ben dorati, poi eliminali. Aggiungi a fuoco basso: peperoncino, cumino, sesamo, aglio in polvere e salsa di soia.
6.Versa il condimento caldo sui latiao e mescola bene. Gustali subito o conserva in frigo per il giorno dopo: saranno ancora più saporiti!
📍Ricetta completa sul blog:
https://www.antoniettapolcaro.it/latiao-fatti-in-casa/
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