Döküm tavanın o meşhur çıtırtısıyla mutfakta taş fırın havası estirmeye hazır. Tabağa geldiği an kokusu tüm evi saracak o Lahmacun tarifini beraber yapıyoruz.Hazırsan, oklavayı eline alalım ve döküm tavayı ocağa koyup o efsane çıtırtı için ilk adımı atalım!
Hamur Malzemeleri
• Aldığı kadar un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı şeker (isteğe bağlı, daha iyi kızarması için)
Kıymalı Harç Malzemeleri
• 200-250 gr orta yağlı dana kıyma (mümkünse döşten)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet kapya biber ve 1 adet yeşil biber
• 1 adet büyük domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Yarım çay bardağı zeytinyağı veya su (harcın sürülebilir kıvamda olması için şart)
• Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber
Yapılışı;
Unu bir kaba al, ortasını açıp su ve tuzu ekle. Ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğur. Hamurun üzerini örtüp 20-30 dakika dinlendir.
Harç için tüm sebzeleri robottan çekip hazırlayın. Kıymayı ve diğer tüm malzemeleri geniş bir kapta iyice özleşene kadar yoğur. Harcın kıvamı macun gibi sürülebilir olmalı; eğer katıysa biraz daha su ekleyebilirsin.
Dinlenen bezeleri unlanmış tezgahta, servis tabağı büyüklüğünde ve çok ince olacak şekilde aç. Üzerine hazırladığın harçtan 2-3 yemek kaşığı koyup parmak uçlarınla her yerine yay.
Yağsız geniş bir döküm tavayı iyice ısıt. Lahmacunu tavaya koy, kapağını kapat ve orta ateşte altı kızarana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) pişir.
Eğer fırında yapacaksan, en yüksek derecede (250°C ve üzeri) önceden ısıtılmış fırının tabanına yakın konumda 5-7 dakika kontrollü pişir.
#lahmacun #evyapımılahmacun #akşamyemeği #pratikyemektarifleri #bugunnepişirsem
