Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi #pratiktarifler #yemek #tarif #yemektarifleri

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi

Malzemeler
6 adet dolmalık yeşil biber
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
1/2 demet dereotu
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı ama çok yakışır)
1 su bardağı sıcak su
1 adet domates (isteğe bağlı, kapak için kullanılabilir)

Hazırlanışı

1) Pirinci hazırlayın
Pirinci bol suyla birkaç kez yıkayın.
İsterseniz 10–15 dakika ılık suda bekletip süzebilirsiniz. Bu işlem iç harcın daha güzel olmasını sağlar.

2) İç harcı kavurun
Kuru soğanı çok küçük doğrayın.
Tencereye zeytinyağını alın ve dolmalık fıstıkları hafif pembeleşene kadar kavurun.
Ardından doğradığınız soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

Sonra:
yıkanmış pirinci
kuş üzümünü
yenibaharı
karabiberi
kırmızı biberi
tuzu
toz şekeri
ekleyin.
Tüm malzemeleri 2–3 dakika karıştırarak kavurun.

3) Harcı demlendirin
Karışıma yaklaşık yarım su bardağı sıcak su ekleyin.
Kısık ateşte pirinçler suyu hafif çekene kadar 5 dakika kadar pişirin.
Ardından ocağın altını kapatın ve:
kuru naneyi
ince kıyılmış dereotunu
limon suyunu
ekleyip karıştırın.
İç harcı biraz ılımaya bırakın.
Harç tam pişmiş olmayacak, bu normaldir. Biberlerin içinde pişmeye devam eder.

4) Biberleri hazırlayın
Dolmalık biberlerin üst kısmını kapak şeklinde kesin.
İçindeki çekirdekleri temizleyin ve yıkayın.
İsterseniz kestiğiniz üst parçaları kapak olarak kullanabilirsiniz.
İsterseniz domates dilimleriyle de kapatabilirsiniz.

5) Biberleri doldurun
Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine doldurun.
Ama çok sıkı bastırmayın.
Önemli: Biberleri ağız kısmına kadar doldurmayın.
Pirinç şişeceği için üstte biraz boşluk bırakın.
Dolduktan sonra kapaklarını kapatın.

6) Tencereye dizin
Biber dolmalarını dik şekilde tencereye yan yana yerleştirin.
Tencerenin dibine:
kalan yarım su bardağı sıcak suyu
çok az zeytinyağı
ekleyin.
İsterseniz bu suya birkaç damla daha limon suyu da ekleyebilirsiniz.

7) Pişirme
Tencerenin kapağını kapatın.
Önce orta ateşte kaynama noktasına getirin, sonra kısık ateşe alın.
Yaklaşık 35–45 dakika pişirin.
Biberler yumuşadığında ve pirinçler tamamen piştiğinde dolmanız hazırdır.
Servis Önerisi
Zeytinyağlı biber dolmasını:
ılık
veya
soğuk

servis edebilirsiniz.

Üzerine:
biraz zeytinyağı
birkaç damla limon
ince kıyılmış dereotu
çok yakışır 🌿

Yanına da:
yoğurt
cacık
limon dilimi

çok güzel gider.
Püf Noktaları
İç harcı fazla doldurmayın, yoksa pişerken taşabilir.
Kuş üzümü ve dolmalık fıstık, zeytinyağlı dolmaya klasik lezzet verir.
En güzel hali için dolmayı piştikten sonra 1–2 saat dinlendirin.
Ertesi gün tadı genelde daha da güzel olur.

KAYNAK