YUVALAMA — GAZİANTEP
Gaziantep’te bayram sabahlarının en köklü geleneklerinden biri: Yuvalama.
Et ve nohut uzun uzun pişerken, pirinçten çekilen unla hazırlanan hamurdan nohut büyüklüğünde yüzlerce küçük köfte yapılır.
Bu küçük köfteler sadece emeği değil, aynı zamanda bayram sofralarının bolluğunu da simgeler.
Yoğurt terbiyesiyle bağlanan bu yemek, üzerine dökülen naneli tereyağıyla tamamlanır.
Yoğun, doyurucu ve çok karakterli bir Antep klasiği.
👇 Reçete aşağıda.
🥩 Malzemeler
• 200 g kuzu kol kuşbaşı
• 150 g köftelik dana kıyma
• 200 g pirinç unu
• 100 g nohut
• 400 g süzme yoğurt
• ¼ soğan
• 30 g irmik
• 40 g tereyağı
• 4 g kuru nane
• 2 yumurta
• Tuz
• Karabiber
👨🏽🍳 Yapılışı
• Etleri 1,5 litre suda haşla. İlk kaynamada oluşan köpüğü al.
• Bir gece önceden ıslattığın nohutları ekleyip yaklaşık 1,5 saat pişir.
• Islatılmış kırık pirinci blenderdan geçirerek pirinç unu elde et.
• Pirinç unu, kıyma, irmik, yumurta, tuz, karabiber ve ince doğranmış soğanla hamur hazırla.
• Hamurdan nohut büyüklüğünde küçük köfteler yap.
• Köfteleri yaklaşık 15 dakika buharda pişir.
• Buharda pişen köfteleri et ve nohutun olduğu tencereye ekle.
• Süzme yoğurdu çırp, içine bir yumurta ekle.
• Tencereden aldığın sıcak sudan azar azar ekleyerek yoğurdu ılıştır (temperleme).
• Yoğurdu çorbaya ekleyip karıştır.
• Tereyağını eritip nane ile kızdır ve üzerine gezdir.
Reklam değil.
#food #enfesyemektarifi #pratiktarifler #sebzeyemekleri #gastronomia #recipe #cooking #veganrecipes #humus
“Gaziantepi’in Meşhur Yuvalama Tarifi #yemek #tarif #yemektarifleri” üzerine 22 yorum
Müzik sayesinde yuvalamaya çok farklı bakıyorum artık…
o kadar güzel oluyor kiii….
Elinize sağlık ama nohut büyüklüğünde değil mercimek büyüklüğünde yapıyoruz genelde
Elinize sağlık 🤍
Rizeliyim ama bu yemeği birçok kez yedim en sevdiğim 3. Yemek felan mükemmel 1. Si sarma
Bunun Antep yuvalaması ile alakası yok ama iyi bir tanıtım olmuş
Bizdeki yuvalama her kaşığa 40 sığar minik miniktir bu Usul doğru ama büyüklüğü yanlis
Antebin değil Urfa’nın yemeği adam gibi araştır öyle bilgi ver
O kadar büyükyaparsan Antep de adamıdöverler
O yuvarlama cok iri olmuş bir kasıkta en az 40 tane alacak
Antepliyim bu kadar iri olmaz kaşığa 40 tane sıgacak kadar minik olur yuvalamalar , biz küçükken bütün komşular toplanıp yaparlardı o kadar zahmetli minik yuvarlamak , tabi elinize sağlık sizinde
Yuvalama değil. Yuvarlama olacak doğrusu. TÜRK'ÇEYİ DÜZGÜN KONUŞALIM
sarki yuzunden antep lafindan sonrasina odaklanamadim
İçerik güzel abone az bu adama kıymet verelim güzel yerlere gelsin temiz güzel bir beyefendiye benziyor Allah şaşırtmasın
köfteler birazcık iri olmuş ama problem yok harika görünüyor elinize sağlık
Bu bir kaşığa 40 tane geyiği kayserililer ile bir çekişme sanırım?
Yuvalama kafam kadar oldu 😂 eline sağlık yine de
Ellerinize sağlık cok küçük olur
Merhaba bu sabah ailecek yuvalamamızı yedik kaşıği üşenmedim saydım 37 yuvalama 2 nohut vardı
Kuzeye gidildikçe büyüyor sanırım Kayseri'de bundan bı tık daha küçük olarak yapılır.
Nohut büyüklüğünde olmaz onun 5’te biri büyüklüğünd eolur irmik de konulmaz
🫣 baştan sona yanlış denemeyin antepliyim daha bayramda yeni yaptık. Öyle kocaman olmaz taneler cam bilye gibi küçük olur irmik hiç olmaz Allah aşkına yemeklerimizi rahat bırakın biz dünya listesine girmiş bir mutfağız. Yanlış tanıtmayın o reçeteyi sakın denemeyin.