ÇATLAMAYAN İÇLİ KÖFTE
MALZEMELER
Hamuru için
2 su bardağı ince bulgur (duru marka)
1 su bardağından bir parmak eksik irmik
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 su bardağı sıcak su
Yarım su bardağı soğuk su
İç harcı için
Yarım kg orta yağlı kıyma
4 büyük boy kuru soğan
Yarım çay bardağı zeytinyağı
100 gr tereyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 avuç kıyılmış ceviz
Tuz
HAZIRLANIŞI
Öncelikle iç harcını yapıyoruz . Ben iç harcını bir gece dolapta beklettim. Yağı iyice dondu.
Tenceremize zeytin yağını döküp üzerine kıymayı ekliyoruz. Kıymalar suyunu çekince üzerine tereyağını ekliyoruz . Tereyağ eriyince ince doğradığımız soğanları ve tuzu ekliyoruz. Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra salça ve baharatları ve de cevizi ekleyip biraz kavuruyoruz ve ocağın altını kapatıyoruz. İç harcı oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırıp bir gün bekletiyoruz.
Hamuru için bulgur ve irmiği be de tuzu yoğurma kabının haznesine koyup sıcak suyu ekliyoruz ağzını kapatıp 20 dk dinlendiriyoruz. Hamur yoğurma makinasına haznesini takıp irmik ve bulgur karışımını 5 dk yoğuruyoruz. Ardından un salça ve yumurtayı ekleyip 15dk kadar yoğuruyoruz. Hamur yoğurulurken ara ara yarım bardak suyu aşamalı bir şekilde hamura ilave ediyoruz.
İyice toparlanan hamuru videodaki gibi şekillendirip kızartabilirsiniz.
Annem bir kısmını da yuvarlak yaptı onları da haşlamalık olarak kullandım. Haşlama yaparken kaynayan tuzlu suyun içine köfteleri koyup yüzeye çıkama kadar pişiriyoruz. Yüzeye çıkınca pişti demektir. Üzerine tereyağında kırmızı toz biber yakıp servis ettim.
Bu içli köfte hiç çatlamıyor dağılmıyor . Denemenizi tavsiye ederim.
Videomu beğenip yorum yapmayı ve kanalıma abone olmayı unutmayın lütfen:)😊
#içliköfte #içliköftenasılyapılır #içliköftetarifi
