Search

Biber Salçası Tarifi | Evde Biber Salçası Nasıl Yapılır? | Kiler



Şehir insanlarının köyde üretilen güzellikleri evlerinde nasıl yapabilirler bunu öğretmekten yemek okulu olarak mutluluk duyuyoruz. Karşınızda evde biber salçası yapımı.

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

5 kg kapya biber
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
20-25 adet küçük kuru acı biber
Tuz

Biberleri iyice yıkayın. Biberleri ucundan yukarı doğru keserek ortadan ikiye bölüp saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Kestiğiniz parçaları kesme tahtasına vurarak son çekirdeklerini dökebilirsiniz. En derin ve büyük tencerenizde biberleri doldurup haşlayın. Eşit haşlanabilmesi için arada kevgirle alt üst edin. Yaklaşık 20-25 dakika sürecek bu işlem tencere büyüklüğüne, ateşin yüksekliğine, biberin cinsine, yetiştiği bölgeye göre değişecektir. Kabuğun buruşmaya ve ayrılabilecek duruma gelmesi gerekiyor ancak etli kısmı da iyice kendini bırakmamalı. Haşlanan biberleri süzerek çuvallara koyun. İple bağlayın. Süzülebileceği bir telin üzerine koyup üzerine bulabileceğiniz en ağır yükü koyun. Bu şekilde gölge ve serin bir yerde bir gün süzdürün. Ertesi gün iyice süzülen biberleri, kıyma makinesinden birer birer geçirin. Biber püresini geniş bir tencereye alıp tencereye 2-3 çorba kaşığı zeytinyağı dökün. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak suyunu tamamen çekene kadar kavurun. İyice koyulaşıp alışık olduğunuz salça kıvamından biraz daha sulu göründüğünde zeytinyağını ve tuzunu ekleyin. Tuz miktarı tuzun cinsine göre epey farklılık gösteriyor; dolayısıyla bir oran vermek istemiyorum. Ancak kesinlikle parça tuz olmalı.Tuzunu tadına bakarak koymanızı tavsiye ediyorum. Bir nohut tanesi kadar aldığınızda biberin tadını rahatlıkla alabilmeli aynı zamanda biraz tuzlu gelmeli. Biraz da bu şekilde karıştırıp kapatın. Kaynar suda ve fırında sterilize ettiğiniz kavanozlara doldurun. Doldururken boşluk kalmaması için bir kaşığın tersiyle salçayı bastırmak gerekiyor. Kavanozun vidalı yerine kadar salçayı bu şekilde doldurup üzerini düzeltin. Sonrasında boğazını temizleyip üzerini hava kalmayacak şekilde zeytinyağıyla doldurun. Sıkıca kapağını kapatın.

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVideoNetwork

KAYNAK

  • Genel

Tarifi Paylaş

“Biber Salçası Tarifi | Evde Biber Salçası Nasıl Yapılır? | Kiler” üzerine 33 yorum

  6. ama benim kıyma makinam yokkkkiii
    domotes soslarımı bugün yaptım.benimki çok koyu oldu.
    2.tencere de çok koyu olunca içine çok az su koyayım dedim.
    aaa bir göbek attı bir göbek attı her yer battı.
    ilk tencerede göbek atmadı.
    çok az su koyduğum için bozulurmu acaba
    bibe salçasını kıyma makinası olmadan nasıl yapabiliriz. öylede bir tarif verebilirmisiniz..

  14. Çok güzel oldu,elinize,emeğinize sağlık.Makinada kalan kabuğu kurutur ,çekerseniz,çok güzel koyu kırmızı toz biber oluyor.Ayrıca,ayıtlarken iç çekirdekli kısmı kurutup,(kuruduktan sonra çekirdeklerini sallayarak dökmek çok kolay oluyor) kış için saklarsanız,kışın fasulye,patlıcan,kabak,biber ile yapılan kuru kavurması içine çok yakışıyor.

  21. Ben biberleri temizledikten sonra iki ye ve üçe bölerek bir bardak su ilave edip haşlıyorum ve blenderden geçirip biraz kaynatıkttan sonra ilstirden geçirip, tepsilere bölerek güneşe koyuyorum.Güneyde olduğum için 3-4 gün güneste kurutuyor ve kavanozlara koyuyorum, Aynı şekilde domates salçası ve püresinide yapıyorum yarısı kapyalı, yarısi sadece domatesten. Hepsine yeterince tuz ilave ederek kavanozlara koyuyorum. Sizlerede kolay gelsin Refika hanım Sizin yaptığınız ketçapı yapmayı kafama koydum. Güzel görünüyordu tadıda güzel olduğuna eminim. Hoşcakalınız.

Yorum yapın

Popüler

Benzer Tarifler

© 2021 VideoluYemekTariflerimiz.Com