Helva kavurmak kaybettiğiniz birine veda etmenin, söyleyemedikleriniz söylemenin ve ona veda etmenin biraz hüzünlü ama en huzurlu yollarından biri. Herkes teker teker tencerenin başına geçip duasını ve içini döküyor helvaya. Durmadan karıştırarak, kaybettiği kişiye fırsat bulup da söyleyemediklerini helvaya katarak… Bu veda, mezarlıktakinden belki biraz daha farklı, insana başka tür bir hafifleme ve huzur veriyor. Ben de hem bu adeti devam ettirmek adına hem de bu sene kaybettiğim ve çok sevdiğim hocam Çiğdem Kağıtçıbaşı ve Sümer Tarhan teyzeme veda etmek için helva kavurdum. Mükemmel irmik helvasının tarifini de anlattım.
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
3 su bardağı irmik- 600 gr
2 su bardağı şeker- 510 gr
200 gr tereyağı
2 avuç çam fıstığı- 90 gr
2,5 su bardağı su- 650 gr
2,5 su bardağı süt- 725 gr
3 tane karanfil- 1 gr
1 çay kaşığı tarçın- 3 gr
1 tutam tuz
Geniş tabanlı bir tencerenin altını kısık ateşte açın. 200 gr tereyağını ekleyin ve eritmeye başlayın. Biraz eriyince içine 2 dolu avuç çam fıstığını ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak kavurmaya devam edin. Başka bir tencerede şerbeti için 2 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su ve 2,5 su bardağı sütü karıştırın. Şerbet kaynamadan şekerin erimesi çok önemli aksi halde soğuduğunda şekerlenebilir. Şeker eridikten sonra kaynamaya başlayınca altını kapatın. Karıştırarak ısıtmaya devam edin. Çam fıstıklarının kenarları kahverengileşmeye başlayınca içine 3 su bardağı irmiği ekleyin ve kavurmaya devam edin. Bütün irmik tanecikleri tereyağından nasibini alana kadar hızlıca karıştırın. Kısık ateşte kavurmaya devam ederken tencerenin kenarlarına yapışan irmikleri mutlaka alın. Kenarda kalıp yanıp helvanın tadını değiştirmesinler. Ayrıca kavururken irmikleri önce bir kenara toplayın. Ardından azar azar ve ezerek irmikleri diğer tarafa itin. Böylece her irmik tanesi ısıdan nasibini alacak ve istediğimiz kahverengimsi renge daha çabuk ve kolay gelecek. 3 tane karanfilin top kısımlarını elinizle ezip içine atın. Sıcak şerbeti yavaş yavaş kavrulmuş irmiğin üzerine ekleyin. Başta topaklanmaması ve sıçramaması için yavaş ve karıştırarak eklemek önemli. Üzerine 1 çay kaşığı tarçın ve 1 tutam tuz ekleyin. Helva göz göz olunca altını ve kapağını kapatıp 6-7 dakika kadar demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra ister dondurma kaşığıyla ister kek kalıbında servis edin. Ya da dilerseniz bir kaşığa tepeleme doldurup başka bir kaşığın içiyle üzerine bastırıp kaşık şekli verin ve bu şekilde servis edin.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVideoNetwork
“İrmik Helvası Tarifi | İrmik Helva Nasıl Yapılır? | Tatlı Yiyelim, Tatlı Konuşalım” üzerine 35 yorum
Kek kalıbı sağlıklı değil boyası kalkmış zehir
cok guzel bir video olmus, elinize saglik
Allah razi olsun, dedem icim yaptim. Cok guzel oldu❤️
Refika hanımı çok seviyorm ama helva biraz kötü görünüyor olmamış gibi normaldir çekim ortamı.
Merhaba Refika hanım un helvası videosu da eklemeniz mümkün mü acaba?
emegi gecen herkese tesekkür ederim 💖👏👏👏👏👏👏👏
İrmik yerine irmik unu ile helva yapılır mı
Merhaba Refika hanimcim örnek olarak tatifte 1 bardak şeker varsa yerine ne kadar pekmez kullanılır
Dün denedik çok güzel oldu teşekkürler elinize sağlık
Başın sağolsun
basyn sağ olsun Rafika hocam ben herşeyi sizden ogrenyorum sizi takipedyorum
Bu güne kadar yaptığım en iyi irmikli helvaydı teşekkürler ❤
15,20 gün önce annem istedi diye ,Annemler de yaptım tarifi. Bire bir uyguladım müthiş oldu.Çok sağol 😘
İrmiği, helvayı yapmadan 2-3 saat önce kavursak sonra helvayı yapmadan önce biraz daha kavurup şerbeti eklesek olur mu?
Teşekkür ederim yaptım ben de babamın sene devriyesi “Ruhları Şâd Mekânı Cennet Olsun” diyerek sizin niyet ettiğiniz güzel ruhlar ve babama armağan ediyorum 🤲🤲🤲Allah kabul etsin… Tabi Fatiha, İhlas ve diğer dualarımla…
Sizi izlerken huzur doluyorum. Ellerinize sağlık.. anlatım ve lezzet efsane güzel. Her daim var olun.
Pişmiş helvaya su katmak ta nedir tam acemi işi…. Helva helva olalı böyle eziyet görmedi… Bol çene var ama bir tarifide düzgün yapta dişimizi kıralım…
Kek kalıbındaki nasıl tabaklara koyuldu görseydik keşke dağılmadı mı
Babamın ölüm yıldönümü için (1993🙏🏻) yapıp dağıtacağım irmik helvası tarifi için bakarken Refika Hanımın da böyle bir sebeple yapmış olmasını görmek ne güzel. Toplumumuzdaki bu güzel gelenekler başka türlü nasıl aktarılır? Allah kabul etsin.❤️🙏🏻🇹🇷
refika yıllardır sizi denk geldiğim her yerde izlerim aslında yemek yapan insanları izlemek oyun oynayan insanları izlemek gibi manasız gelirdi bana ama sizin ellerinizin büyüsü her hâlde beni de büyülemiş bunu şimdi daha iyi anlıyorum hele o eldiven kullananların midemi bulandırması ironisi aklıma geldikçe yine midem bulanıyor ellerin narin bir kadife gibi yaptığınız yemeğe değiyor oluşu ellerinin tadı var mefhumunu daha da pekiştiriyor dahası birçok şeyi tatlandırıp güzelleştiriyor..
Ellerine saglik
İki defa helva tarinizi yaptim çok çok lezzetli oldu sağ ol var ol 💖🙏💖🙏💖
Başınız sağolsun alllah kabul etsin
Fıstıgın fiatını bir araştırın bakalım
Harikasınız güzel tarif teşekkürler
Biraz evvel çocuğu ve pek hatırlayanı olmayan büyükbabamın kardeşi halam için kavurdum. Çok teşekkür ederim Refika hanım bu güzel ve duygu dolu video için ❤
Çok vefalı iyi insansınız doğayı sevmeniz hayvanların sevmeliyiz
Çok vefalı iyi niyetli hassas bir insansınız insanlara karşı olan davranışlarınız hayvanseverler doğayı korumanın sizin en büyük özelliğiniz
İlk 5 yıl önce pandemi zamanında dedemi kaybettiğimde yapmıştım. Hem ağlayıp hem kavurmuştum, videodaki vefa ve hikaye de çok dokunmuştu. O günden beri ne zaman kaybettiklerim aklıma düşse yaparım. Tarif her zaman tutuyor, kesinlikle öneririm. İyi ki varsın Refika💗
Bugün ilk defa irmik helvası yaptım. Annecigimin sene-i devriyesi için ve elbette ilk olarak her zamanki gibi Refika'ya danıştım ve herkes bayıldı. Ellerine yüreğine sağlık sevgili Refika. Hayra vesile oldun ❤
Sıvıyağsız helva tarifi arıyordum. Tabii ki Refika bu tarifi yıllar önce vermişti. Bu vesileyle hem Refikanın hem de yorum yazanların kayıpları için Allah rahmet eylesin…
Hanımefendi niye 25 kişilik tatlı yapıyorsunuz onu anlamadım. 2 kişilik 3 kişilik 4 kişilik tarif verebilirdiniz. 25 kişi ne alaka yahu? 25 kişilik olacak dediğiniz yerde videoyu kapattım ve eksi verdim. Böyle saçmalık mı olur Allah aşkına
Olmadı canım bu helva irmikler az kavruldu tabi çok kavursan fıstıklar yanardı fıstıkları irmik renk almaya başlarken koyarsan yanmaz irmikte kavrulmuş olur,irmiği kavururken tereyağın yanmaması için sıvıyağ ekleyebilirsiniz tariflerinizi beğenerek yapıyorum fakat helva olmadı canım
Teşekkür harikasınız
Cok detaya takılıyorsun daha sade anlatımlı olsa ıyı olur😂