❗️Çatlamayan İçli Köfte Sırrı❗️Tam garantili tarifle içli köfte tarifi 👌

İçli Köfte

Bu tarifte içli köfte için önce kıymalı iç harç hazırlanıyor, ardından bulgurlu dış hamur şekillendirilip yağda kızartılıyor.

Malzemeler

• Kıyma
• Soğan
• Sıvı yağ (iç harç için), çay bardağının çeyreği
• Tereyağı
• Salça
• Tuz
• Baharat
• Maydanoz
• Bir büyük patates
• Çiğköftelik bulgur, 6 su bardağı
• İrmik, 2 su bardağı
• Kitel bulgur, 1 su bardağı
• Sıcak su (bulgurlu karışım için)
• Un
• Yumurta
• Su (yoğurma için)
• Sıvı yağ (kızartma için)

Hazırlanışı

1. Kıymayı yağ eklemeden suyunu salana kadar kavurun. Rengi dönünce soğanları ve çay bardağının çeyreği kadar sıvı yağı ekleyin; ardından tereyağını da katıp soğanlar tamamen kaybolana kadar kavurun.
2. Salçayı ve tuzu ekleyin. Harç suyunu tamamen çekip yağ sesi gelince baharatları, ocağı kapatmadan önce de maydanozu ekleyin; karıştırıp ocağı kapatın ve iç harcı soğumaya alın.
3. Büyük patatesi haşlanmak üzere ocağa koyun. Çiğköftelik bulgur, irmik ve kitel bulguru bir araya getirin.
4. Sıcak suyu bulgurlu karışımın üzerine yavaş yavaş dökerek karıştırın. Kapağını kapatıp bulgurlar tamamen şişene kadar dinlendirin.
5. Şişen bulguru elinizle dağıtın. Haşlanmış patatesi püre haline getirip ekleyin; salça, un ve yumurtayı da katın. Kontrollü biçimde su ekleyerek macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
6. Yoğurma makinesindeki yoğurmanın ardından hamuru tepside avuç içiyle ezerek yoğurun. Üzerini buzdolabı poşetiyle kapatıp yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
7. Hamurdan cevizden büyük parçalar alın ve yuvarlayın. Açarken avucunuzu hafifçe ıslatın.
8. Parmak uçlarıyla hamuru açmaya başlayın; avuç içinde yavaşça bastırarak inceliğini kontrol edin.
9. Açılan hamurun ortasına tamamen soğumuş iç harçtan koyun. Uç kısımlarını birleştirin, fazlalıkları alın ve avuç içiyle şekil verin.
10. Aynı yöntemle bütün içli köfteleri hazırlayın ve tepsiye yerleştirin.
11. Kızartma yağını ısıtın ancak çok fazla kızdırmayın. İçli köfteleri kızartın ve pişenleri servis tabağına alın.