Türkmen mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Türkmen böreği somsa, dışı çıtır çıtır, içi bol harçlı yapısıyla ilk lokmada farkını hissettirir. Orta Asya’dan günümüze uzanan bu eşsiz somsa tarifi, hem geleneksel hem de doyurucu bir börek arayanların favorisi oluyor. Özellikle etli iç harcıyla bilinen Türkmen somsa böreği, fırında pişerken yayılan mis gibi kokusuyla iştah kabartıyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafir sofralarına da ayrı bir lezzet katıyor. Kat kat açılan hamuru ve sulu iç harcı sayesinde somsa böreği, klasik böreklerden çok daha farklı bir deneyim sunuyor. Dilerseniz fazla yapıp buzlukta saklayabileceğiniz, çözünmesini beklemeden de pişirebileceğiniz bu enfes somsa böreğini sizler de izlemeli ve evlerinizde denemelisiniz. Afiyet olsun!
Hazırlama: 30-40 Dakika
Pişirme: 45 Dakika
20 adet börek elde edildi.
Türkmen Böreği Somsa
https://www.nefisyemektarifleri.com/video/turkmen-boregi-somsa/
Malzemeler
Hamuru için;
4,5 su bardağı un
1,5 su bardağı su (300 ml)
1 silme tatlı kaşığı tuz
Kıymalı harcı için;
750 gr kıyma
1 adet büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hamur sürmek için;
50 g tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı
Hamuru için 4,5 su bardağı una silme 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip unun ortasını çukurlaştıralım.
Açtığımız çukura 1,5 su bardağı suyu ekleyip hamuru yoğuralım. Sert kıvamda bir hamur elde ediyoruz.
Hazır olan hamuru yarım saat kadar buzdolabında dinlendirelim.
İç harcı için 750 gram kıyma, ince ince doğranmış 1 tane soğan, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiberi karıştıralım.
Buzdolabında yeterince dinlenen hamuru oklava yardımıyla açmaya başlayalım.
Hamuru açtıktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını gezdirip her yerine gelecek şekilde sürelim.
Daha sonra hamuru bir kenarından başlayarak rulo olacak şekilde saralım.
Hazırladığımız rulonun kenarda kalan ince kısımlarını 3, daha kalın olan orta kısımlarını ise 2 parmak genişliğinde keselim.
Tüm ruloyu kestikten sonra artık böreğimizi şekillendirmek için önce kestiğimiz parçaları tezgaha koyup biraz bastıralım ve ardından merdane yardımıyla hamuru genişletelim. Hamuru yaklaşık 10 cm kadar açmak yeterli olacaktır.
Kıymalı harcı ortasına yerleştirerek düzeltelim.
Daha sonra hamurun iki yanını tutup ortada birleştirelim.
Arkada kalan kısmı da onların üzerine yapıştırıp böreğin üçgen şekle gelmesini sağlayalım.
Bu arada pişerken açılmasın diye birleşim noktalarını iyice bastırarak yapıştırmaya dikkat edelim.
Tüm börekleri şekillendirdikten sonra pişirme kağıdı serdiğimiz fırın tepsisine dizelim ve üzerlerine yumurta sarısı–sıvı yağ karışımından bolca sürelim.
Börekleri önceden 190 dereceye ısıttığımız fansız ayardaki fırında 45 dakika süreyle pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda böreklerin altı üstü güzelce kızaracaktır. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Not: Böreklerin hepsini pişirmek istemezseniz önce tek tek dondurup tamamen donduğunda da saklama poşetinde muhafaza edebilirsiniz. Pişirmek istediğinizde çözünmesini beklemeden üzerine yumurta sarısı sürerek pişirebilirsiniz. Donuk halde pişirdiğinizde böreklerin pişme süresi uzayabilir, kontrollü olmalısınız.
#somsaböreği #nefisyemektarifleri
Ücretsiz uygulamamızı indirin,
iPhone/iPad için https://apps.apple.com/tr/app/nefis-yemek-tarifleri/id947863045
Nefis Yemek Tarifleri’ni sosyal medya hesaplarından takibe alın.
Nefis Yemek Tarifleri – http://www.nefisyemektarifleri.com
Facebook: http://www.facebook.com/NefisYemekTarifleri
Twitter: https://twitter.com/NefisYT
Instagram: http://instagram.com/nefisyemektarifleri
Pinterest: http://www.pinterest.com/NefisYemekTarifleri/
“Türkmen Böreği: SOMSA 😍 Nefis Yemek Tarifleri #nefisyemektarifleri #shorts” üzerine 3 yorum
🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Maşallah🧿Ellerine sağlık canım benim 🥰
Canım hamuruna çok az maya koysan hamuru sert olmaz afiyet olsun Türkmenistan dan selam olsun🇹🇲 🫂