Parmakları yedirten Kayseri yağlaması..👩🏻‍🍳🤩 #yemektarifleri #kayseriyağlaması

Kayseri denince ilk akla gelen mantı ikincisi ise yağlama..😍
Enefes bir yemek gerçekten, kaydedip denemelisiniz. 💫
.
Malzemeler
Hamuru için
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı süt
1 buçuk su bardağı su ( kontrollü eklenmeli )

Kıymalı harcı için
Yaklaşık 400-500 gr kadar kıyma
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
4 adet domates ( veya kışlık sos ben sos kullandım )
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
Tuz, karabiber, pulbiber
1 çay bardağı su

Üzeri için
1 kase yoğurt (koyu yerinden)
1 diş sarımsak
Tuz

Hazırlanışı
Unu yoğurma kabına alalım.
Ortasına tuz, süt ekleyip karıştıralım. Daha sonra suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğuralım ve dinlenmeye bırakalım.
Hamur dinlenirken soğanları biberi minik minik doğruyoruz.
Domatesleri rendeliyoruz yada rondodan geçiriyoruz. Yağı ve kıymayı tavaya alıp biraz soteliyoruz. Üzerine soğan ve biberleri ekleyip kavuruyoruz.
Salça ve rendelenmiş domateside ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Daha sonra bir bardak sıcak su ve baharatlarıda ekleyip ağzı kapalı pişmeye bırakıyoruz.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapıyoruz.Bezelerin üzerini bir bezle veya poşetle kapatıp dinlendirirsek daha kolay açılır.
Her birini pasta tabağından biraz büyük açıyoruz. Tavamızı ocağa alıyoruz.
İyice ısınması lazım açtığımız hamurları tek tek kurutmadan harlı ateşte bir tarafı pişince çevirip diğer tarafını pişirip çabuk çabuk alıyoruz.
Pişirme işlemi bittikten sonra en az beşerli grup yapıyoruz.Bazlamayı katlayıp önce kenarını kıymalı harcın yağına batırıp tabağa öyle açıyoruz.
Servis tabağına en alta yufka sonra üzerine kıymalı sos yufka şeklinde diziyoruz.
Sonra dörde kesiyoruz.
Üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan gezdiriyoruzve servis yapıyoruz.
.
#yöresel #kayseriyağlaması #yağlama #yemektariflerim #tarifler

KAYNAK