“Tarif yorumlarda 📝Abone olmayı unutmayın 😊🌸” üzerine 6 yorum
ArabAşı sadece bir çorba değildir. Türkiye’de özellikle Konya’da, gökyüzünde ilk kar tanesi göründüğü anda ocaklar yakılır, tavuklar haşlanır, evler mis gibi acı–ekşi kokar.
Uzun ve sert kış akşamlarında iç ısıtan, sofrayı bir araya getiren, nesilden nesile aktarılan bu lezzet Konya mutfağının en sevilen, en çok tüketilen geleneksel yemeklerinden biridir.
Tavuktan, horozdan, hatta hindiyle yapılanı bile vardır. Ama özü hep aynıdır: acı, ekşi, doyurucu ve şifa gibi. Eğer bugüne kadar denemediysen, en az bir kez mutlaka yapmalısın
Buyrun, gerçek usulüyle tarifi 👇 KONYA USULÜ ARABAŞI ÇORBASI Malzemeler • 1 adet bütün tavuk • 1 yemek kaşığı domates salçası • 3 yemek kaşığı un • 1 yemek kaşığı tereyağı • Yarım çay bardağı sıvı yağ • 1 yemek kaşığı tuz • 1 tatlı kaşığı karabiber Püf Noktası İçin: • 5–6 adet acı kurutulmuş kırmızı biber • Ekşi erik kurusu Hamuru İçin • 6 su bardağı su (200 ml bardak) • 2 su bardağı un • 1 yemek kaşığı tuz YAPILIŞI Tavuğu haşlayın, derisini ayırıp etlerini didikleyin. Suyunu ayırmayı unutmayın.
Derin bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın. Isınınca unu ekleyin, rengi değişip kokusu çıkana kadar kavurun. Salçaları ekleyin, salçanın da kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Üzerine tavuğun haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyin. Topaklanmaması için çırpıcıyla sürekli karıştırın. Bir taşım kaynadıktan sonra didiklenmiş tavukları, erik kurusunu ve acı biberleri ekleyin.
Tuz ve karabiberi ilave edin. Bir taşım daha kaynatın, çorba hazır. Hamurun Yapılışı Derin bir tencereye suyu alın. Un ve tuzu ekleyip iyice çırpın. Ocağa alın, kaynayana kadar sürekli karıştırın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Hamurun rengi şeffaflaşınca hazırdır. Islatılmış tepsiye dökün, düzeltin. Yaklaşık 3 saat dinlenip soğumasını bekleyin. Soğuyan hamuru baklava dilimi şeklinde kesin. Çorba kaynar olacak şekilde servis edilir. Limonu tam yemeden önce sıkın ki çorba ekşimesin. Hamuru çorbanın içine batırarak tüketin. Sonuç: Acısı, ekşisi, doyuruculuğu ve geleneğiyle kış sofralarının vazgeçilmezi. Bir kaşıkla içinizi ısıtan Konya usulü efsane bir lezzet
ArabAşı sadece bir çorba değildir.
Türkiye’de özellikle Konya’da,
gökyüzünde ilk kar tanesi göründüğü anda
ocaklar yakılır, tavuklar haşlanır,
evler mis gibi acı–ekşi kokar.
Uzun ve sert kış akşamlarında
iç ısıtan, sofrayı bir araya getiren,
nesilden nesile aktarılan bu lezzet
Konya mutfağının en sevilen,
en çok tüketilen geleneksel yemeklerinden biridir.
Tavuktan, horozdan, hatta hindiyle yapılanı bile vardır.
Ama özü hep aynıdır:
acı, ekşi, doyurucu ve şifa gibi.
Eğer bugüne kadar denemediysen,
en az bir kez mutlaka yapmalısın
Buyrun, gerçek usulüyle tarifi 👇
KONYA USULÜ ARABAŞI ÇORBASI Malzemeler
• 1 adet bütün tavuk
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
Püf Noktası İçin:
• 5–6 adet acı kurutulmuş kırmızı biber
• Ekşi erik kurusu
Hamuru İçin
• 6 su bardağı su (200 ml bardak)
• 2 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tuz
YAPILIŞI
Tavuğu haşlayın, derisini ayırıp etlerini didikleyin. Suyunu ayırmayı unutmayın.
Derin bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın. Isınınca unu ekleyin, rengi değişip kokusu çıkana kadar kavurun. Salçaları ekleyin, salçanın da kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Üzerine tavuğun haşlama suyunu yavaş yavaş ekleyin.
Topaklanmaması için çırpıcıyla sürekli karıştırın. Bir taşım kaynadıktan sonra didiklenmiş tavukları, erik kurusunu ve acı biberleri ekleyin.
Tuz ve karabiberi ilave edin.
Bir taşım daha kaynatın, çorba hazır. Hamurun Yapılışı Derin bir tencereye suyu alın. Un ve tuzu ekleyip iyice çırpın. Ocağa alın, kaynayana kadar sürekli karıştırın.
Kaynadıktan sonra kısık ateşte
yaklaşık 5 dakika daha karıştırarak pişirin. Hamurun rengi şeffaflaşınca hazırdır. Islatılmış tepsiye dökün, düzeltin. Yaklaşık 3 saat dinlenip soğumasını bekleyin.
Soğuyan hamuru baklava dilimi şeklinde kesin. Çorba kaynar olacak şekilde servis edilir. Limonu tam yemeden önce sıkın ki çorba ekşimesin.
Hamuru çorbanın içine batırarak tüketin.
Sonuç: Acısı, ekşisi, doyuruculuğu ve geleneğiyle kış sofralarının vazgeçilmezi. Bir kaşıkla içinizi ısıtan
Konya usulü efsane bir lezzet
Gece gece canim cekti yarin yapicam ama sart oldu 😅❤ elinize saglik
İzmirde yaşıyorum ama bir konyalı olarak ben burda da yapıyorum, buraya kar yağmaz kar beklersem ömür boyu bu lezzetten mahrum kalırdım 😀
Ellerine sağlık sanki kokusu buraya kadar geldi😂
Ellerinize sağlık ❤
Aslında Arab aşı değildir tam manasi ile bir yemek olmadigi için ara aşı dir zamanla söylene söylene Arabaşı olmuştur.. bir Yozgatlı olarak dipnot 😂