Et köfte tarifi

Sizlere yumuşacık, sulu sulu, nefis bir köfte tarifim var. Fırında pişirmeme rağmen asla kuru olmuyor. 👍

⸻

Yumuşacık, sulu sulu nefis köfte

Malzemeler:
550–600 g orta yağlı dana kıyma (ben döş kısmını kullandım)
1 büyük rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 avuç ince kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı galeta unu
180 ml maden suyu (sade)
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karabiber
1/2 tatlı kaşığı pul biber
1/2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1/2 tatlı kaşığı kimyon
Tuz (damak tadınıza göre)

⸻

Kırmızı sosu için (pişirmiyoruz):

1 yemek kaşığı biber salçası
4 yemek kaşığı domates sosu (rendelenmiş domates de olur)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz, karabiber ve pul biber

⸻

Hazırlanışı:

Köfte malzemelerinin tamamını geniş bir kaba alın ve 10 dakika boyunca yoğurun. (Yoğurma süresi köftenin lezzetini ve kıvamını ciddi şekilde etkiliyor.)
Not: Soğanın suyunu mutlaka sıkın. Orta yağlı, özellikle döş etinden çekilmiş kıyma en iyi sonucu verir.
Maden suyu ise köftenin pişerken kurumamasını ve yumuşak kalmasını sağlar.

Yoğurduğunuz kıymayı en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Ardından cevizden biraz büyük parçalar koparıp, ellerinize hafif sıvı yağ sürerek şekil verin.
Köfteleri fırın tepsisine dizin ve üzerlerine fırça ile az miktarda sıvı yağ sürün.
Önceden ısıtılmış 220°C fırında, alt üst ayarda toplam 25–30 dakika pişirin.
Sürenin yarısında köfteleri ters çevirmeyi unutmayın.

Afiyet olsun 😋

KAYNAK