Tasarımıyla mutfakları adeta birer sanat eserine dönüştüren Baydoor Mutfağı’nda bu kez simit kebabı yaptık. Ergonomik yerleşimi, akıllı depolama çözümleri ve kullanıcıyı yormayan detaylarıyla mutfağımız; yemek yapan kişiye hem konfor hem de keyif sunuyor. İşlevsellik ve estetiğin kusursuz uyumu sayesinde, ortaya çıkan lezzet çok daha özel oluyor.
Baydoor Mutfağı’nda lezzet sadece pişmez, konforla şekillenir.
Gaziantep’in eşsiz lezzetlerinden biri. Baydor mutfağının şıklığında ustasının elinden adım adım hazırlanan enfes bir simit kebabı. Baydor mutfağına hoş geldiniz. Baydor mutfağından herkese merhabalar. Ben şefiniz Mehmet Akif Büyük. Bugün sizler için Gaziantep Mutfağından simit kebabını yapacağız. 5 kişilik simit kebabı için malzemelerimiz 500 gr orta yağlı kuzu kıyma, yarım su bardağı köftelik simit, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı silme biber salçası, 1 adet orta boy kuru soğan, bir ik dal taze sarımsak ve gaziantep has tırnaklı pide ekmeği. Soğan piyazı için malzemelerimiz 2 adet kuru soğan. Bir demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı sumak, domates ve yeşil biber. Hazırsanız şov başlasın. Öncelikle simit kebabımız için şefimiz yarım su bardağı simit ayırıyor. Akif ustamız yerinde durmuyor. Kalan simidimizi dolaptaki yerine koyuyor. Küçük bir kase alıp simidimizi kaseye boşaltıyor. üzerine sıcak suyumuzu ilave ediyor, dinlenmeye bırakıyor. Sinema perdesini indirir gibi raylı rafı aşağı çekiyor. Bıçağını alıp bir keskinleştiriyor. Soyduğu soğanları etin üzerine özenle rendeliyor. 2 çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı kuru nane, 2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, 1 kaşık domates salçası, bir kaşık biber salçası, ince kıyılmış sarımsağı ilave ediyor. Suyunu çekmiş simitleri ekleyip güzelce yoğuruyor. Dinlenmeye alıyor. Harcımız dinlene dursun. Akif Usta çalışmaya devam ediyor. Simit kebabımızı şişe saplamak için küçük bir kaba su alıyor. Fırından tepsileri alıp tepsilerin zeminini güzelce yağlıyor. Simit kebabını mangalda yapabilirsiniz ama malum dumanı var, yangını var. Uğraşamam diyorsanız çöp şişte bizim gibi fırında yapın. Ustamın eline sağlık. İnci gibi çöp şişlere dizli harcımızı. Simit kebabımız fırına gitmeye hazır. Gönder fırına usta. Pişsin. Pişince bize de bir şiş düşsün. Bu arada yemeğimiz pişmeye devam ederken Akif Usta gönderiyor. Akif Ustait kebabımızın soğan piyazını yapmaya başladı bile. Piyaz için maydanozları irice, soğanları ince ince doğruyoruz. Maydanozla soğanı karıştırıp sumak ve parlaklık lezzet vermesi için zeytinyağını ekliyor. Atıklar çöpe, bıçaklar yerine. ADOR mutfağının kullanışlı şık tasarımında Akif Ustam keyifle sunum hazırlığı yapıyor. Ve beklenen an geliyor. Simit kebabımız, biberler ve domatesler servise hasıl. Akif usta dilimlenen pideleri tabağa alıyor. Üzerine simit kebabını yavaşça çekiyor. Yanına soğan piyazı, pişmiş domates ve biberi de koyuyor. Baydor mutfağının güzelliğinde ustam pişirdi. İzleyenleri kendinden geçirdi. Mutfağınız baydor olsun. Afiyet olsun.
KAYNAK
