Evde Pratik Fırında Adana Kebabı Tarifi! 🤩 | Şef Gibi Yap

🔪 Şef Gibi Yap’ta bugün mutfağımızda Sefa Okyay Kılıç var!
Evde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz nefis “Fırında Adana Kebabı” tarifini sizlerle paylaşıyor 😍🔥

👨‍🍳 5 Dakikada Pratik Adana Kebap:

* 700gr orta yağlı dana kıyma (tercihen kuzu da karıştırabilirsiniz)
* 1-2 adet kapya biber (çok küçük doğranmış suyu sıkılmış)
* 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* 1 tatlı kaşığı pul biber
* 2-3 tatlı kaşığı tuz

🍽️ Servis için:
* Lavaş
* Soğan
* Sumak
* Maydanoz

🥄 Yapılışı:
Bir kaseye kıyma kapya biber ve baharatları ekleyip güzelce yoğuruyoruz. Borcama alıp eşit şekilde tabanına yayıyoruz.
Ardından adana gibi bölüp üzerine gösterdiğim gibi çizikler oluşturuyoruz. Son olarak 200 derecede fansız fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun 🙏🏻

#işbirliği #ŞefGibiYap #Lahmacun #PratikTarifler #5DakikadaHazır #UludağSunar #ACNDigital #YemekTarifleri #YöreselLezzet #ACUNMEDYA
Kebabımız pişince biraz küçülmeler olacak. O yüzden bütün tepsiyi kaplamaya özen gösterelim. [Müzik] [Alkış] Merhabalar, hoş geldiniz. Şef gibi yapın yeni bölümünde ben varım Sefa Aky Kılıç. Sizlere fırında pratik Adana kebap tarifi yapacağız. Bu Adana Kebap yöresel Adana kebaplardan biraz uzak. Beni eleştirmeyin. Bu evde tamamen pratik ve kolayca aynı zamanda lezzetli bir şekilde yapacağınız bir tarif olacak. Tarifimizde dilerseniz zırh kıyması da kullanabilirsiniz ama ben normal yağlı kıyma kullanacağım. Yağ oranı da az olursa siz yağ eklemesi yapabilirsiniz. Tarife başlıyoruz. Evinizde zırhınız yoksa iki tane bıçakla ters bıçak yöntemiyle zırh yapabilirsiniz. Bunu da şimdi size göstereceğim. Önce bir adet kapya biberimizi küçük küçük doğruyoruz. Kapya biberi blendera atmanızı tavsiye etmem çünkü sulanıyor. Bu da yemeğin lezzetinde biraz düşüklük yaratabilir. Olabildiğince minik minik kapya biberlerimizi doğruyoruz. Bu programda da gerek meslek tecrübelerimiz olsun, gerek MasterChef’teki hocalarımızın, şeflerimizin bize kattıkları olsun ve aynı zamanda 5 yıllık sosyal medya içerik üreticisi olarak hepsini harmanlıyoruz ve size en pratik ve en lezzetli tarifleri sunuyoruz. Kapya biberlerimizi doğradık. Şimdi sırada yarım soğan ve bir diş sarımsak var. Ben bugün sizlere pratik Adana tarifi veriyorum ama hemen metin altında orijinal Adana tarifi de vermek istiyorum. Aslında çok basit. %10 oranında kapya biber, %30 kuyruk yağı veya yağ, geri kalan da kuzu ve dana. Sizin lezzet skalanıza göre onu da ayarlayabilirsiniz. Tuzu da 2 gram, 3 gram şeklinde atabilirsiniz. İnceltmelere başladık. Şimdi ikisini bir güzel armanlıyoruz. Zırhın kebaplarda en büyük desteği bütün lezzetlerin birbirine karışması oluyor. Soğanımızı ve kapya biberimizi küçülttüğümüze göre şimdi kıymayla bir güzel harmanlıyoruz. Bütün malzemeleri karıştırıyorum. Sonra ortasına bir havuz açıyorum. Diğer malzemelere ekleyeceğim şimdi. 1 tatlı kaşığı kadar tuz, yaklaşık yarım çay kaşığı kadar karabiber, renk versin diye ve aynı zamanda tadı için biraz toz biber ve orijinal biber salçamız. Ondan da yaklaşık bir yarım yemek kaşığı kadar. Bunu yine biraz elimle yoğuruyorum. Eğer kıymanız az yağlıysa ve elinizde kuyruk yağı vesaire yoksa siz sıvı yağ da biraz ekleyebilirsiniz. Orijinal tarif değil ama evde işimizi görür. Şimdi bütün malzemeler birbirine karışsın diye zırhlamaya devam. [Müzik] Biraz yağ az geldi. O yüzden çok hafif bir sıvı yağ ekliyorum. Fırında pişeceği için kuruma olmasın diye. Bu da bütün malzemelerin birbirine karışması çok önemli. [Müzik] Adana kebabımızın iç harcı hazır. Şimdi tepsiye geçiyoruz. Tepsimizi getirdik. Dilerseniz baklava tepsisi, dilerseniz de normal fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Yağlı kağıdımızı fırın tepsisine göre ayarlıyoruz. Bizim burada görevimiz güzel lezzetli yemekler yapmak. Aynı zamanda size bu tarifleri sevdirmek. Sizin de bize tarif önerileriniz varsa veya görmek istediğiniz tarifler varsa ACN Dijital ve Uludağ içecek sayfalarının altına yorumlar yapabilirsiniz. Yağlı kağıdımızı tepsi boyutunda kestik. Şimdi iç harcımızı böyle ayarlıyoruz. Öncesinde biraz daha sıvı yağ dökelim ki yapışma olmasın. İç harcımızı böyle tepsiye yerleştiriyoruz ve elimizle şekil veriyoruz. Kebabımız pişince biraz küçülmeler olacak. O yüzden bütün tepsiyi kaplamaya özen gösterelim. Daha dün Hatay’dan geldim. Onun öncesinde Osmaniye Adana bol kebap yedim. Size de en yakın lezzeti yapmak istiyorum. Bizim ülkemizde şöyle bir şey var. En güzel kebab bizim şehrimizde yapıldığı söyleniyor. Hani kim? Herkes aynı şeyi söyler. Ama en güzel kebap sizin yaptığınızdır. Aynı zamanda biz şeflerde bir malzemenin en iyisini kullanmak isteriz. Bugün de Türkiye’nin koruyucu içermeyen az şekerli portakallı gazo Uludağ bizlerle birlikte. [Alkış] Kebabımızı tepsiye yaydık. Şimdi de parçalara ayırıyoruz. Yaklaşık bir 34-4 parmak kalınlığında ayırabiliriz. Şekil veriyoruz. [Müzik] Fırında pratik Adana kebabımız hazır. Şimdi fırına yolluyoruz. 220 derece sıcaklıkta üstü kızarana kadar pişiriyoruz. [Müzik] Kebabımız fırında pişiyor. Biz de tahtamızı çeviriyoruz. Et doğranan yerde sebze doğranmaz. Yanına bir eşlikçi salata yapıyoruz. Bunun için malzemeler maydanoz, soğan, tuz ve sumak. Soğanı yarım ilal şeklinde ince ince doğruyoruz. [Müzik] Sonrasında maydanozları ezmeden iri iri bir şekilde doğruyoruz. [Müzik] Şimdi maydanozu doğrarken insanlar genelde zorlanıyor. Bunun tek bir sebebi var. Maydanozun ıslak olması. Islak bir maydanoz daima zor kesilir ve ezilir. E güzel bir doku olmaz. Maydanozu yıkadıktan sonra kurutmanız gerekiyor. Hatta ben şöyle bir şey yapıyorum evimde. Haftalık sebze alışverişimi yaptıktan sonra bütün yeşilliklerimi yıkıyorum, kurutuyorum ve buzdolabını o şekilde koyuyorum. Bu şekilde de pratik bir şekilde yeşilliklerinizi ve sebzelerinizi saklayabilirsiniz. Maydanozu, soğanı sonrasında biraz tuz, bol sumak. [Müzik] Çok az da bir sıvı yağ. Bu şekilde soğanlı salatalarınızı yemeğe en yakın zamanda hazırlarsanız iyi olur. Yoksa soğanlar ölebilir. [Müzik] Salatamız da hazır. Ben bir kebabımı kontrol etmeye gidiyorum. Mutfağımızda nefis kokular gelmeye başladı. Demek ki Adana kebabımız da pişti. Biz fırına doğru gidiyoruz. [Müzik] [Alkış] Adana kebabımız fırından çıktı. Pişmeden önce verdiğimiz izlerden böyle kebaplarımızı parçalara ayırıyoruz. [Müzik] Dilerseniz tek kat, dilerseniz çift kat. O size kalmış. Ama ben iki tane Adana kebap duble yapacağım. Kebaplarımızı böyle dürümün içerisine koyuyoruz. Ve kebab olmazsa olmazı eşlikçisi soğan salatası. Salatamızı da böyle bol bol koyuyoruz. Son zamanlarda bir tartışma var. Kebaba limon sıkılır mı sıkılmaz mı? Bence bunu yorumlarda da tartışabiliriz. Yorumlarda bekliyorum. [Alkış] Oh! Ve bir güzel dürüm yapıyoruz. [Alkış] [Müzik] Kebabımız hazır. Böyle sunum için bir tabağımıza yerleştiriyoruz. Fırında Adana kebabın yanına da en çok Uludağ az şekerli portakallı gazoz yakışır. O hatta 2,5 litresini bile yapmışlar. Doya doya içerim artık ben bunu. [Müzik] Şimdi tariflerde benim de en sevdiğim aşamaya geldik. Tadım aşaması. [Müzik] Çok iyi. Sonunda benim de ikinci bardağını gönül rahatlığıyla içebileceğim az şekerli bir gazoz buldum. Hepinize afiyet olsun. [Müzik]

KAYNAK