Ekși mayalı ekmek tarifi

Bugün ekşi mayalı cevizli ekmek tarifim var.

Ön mayası için gerekli malzemeler:
1 çay bardağı su
100 gram un
1 tatlı kaşığı şeker

Anahamur için gerekli malzemeler:
500 gram ekmeklik un
100 gram tambuğday unu
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Alabildiği kadar un ( ben 2 su bardağı kullandım

Heute habe ich einen Sauerteigbrot mit Walnüssen , ich backe mein Brot fast jeden Tag selber und versuche immer wieder andere Rezepte aus.
Zutaten für den vorteig:
1 Würfel frische Hefe
100 ml Wasser
100 g Mehl
1 TL Zucker

Zutaten für den Hauptteig:
250 g Mehl Typ 405
250 g Mehl Typ 550
100 g Vollkorn
2 EL Öl
400 ml Wasser

#essen #food #rezepte #recipes
Evde ekmeğimi çoğunlukla kendim hazırlıyorum. Bugün de ekşi mayalı ekmek yaptım. Ekşi mayalı ekmek yapması aslında çok kolay. Bazı dikkat etmeniz gereken püf noktaları var. Bunları eğer dikkat ederseniz ekşi mayalı ekmeği evinizde kolaylıkla yapabilirsiniz. İlk başlarda ben de çok zorlanmıştım ama sürekli yapınca alışıyorsunuz. Artık günlük hayatınıza da eee girmiş oluyor. Çocuk oyuncağı gibi her gün ekmeğinizi pişirebiliyorsunuz. Benim buzdolabında sürekli ekmek hamurum bulunur. Özellikle ekşi mayalı hamuru bir iki gün buzdolabında dinlendirirseniz daha da güzel fermente oluyor ve midenize çok böyle oturmuyor. Daha hafif oluyor. Ben ekşi mayalı hamuru hazırladığım zaman o gün bir saat falan önce hamuru mayalandırıyorum. Ondan sonra her yarım saatte bir, her bir saatte bir böyle sündürerek tekrar yoğuruyorum. Bunu akşama kadar yapıyorum. Yemek yaparken ara sıra aklıma geldikçe hamuru açıyorum. Bakıyorum güzel böyle yumuşacık oluyor. Onu hemen çekerekten yoğuruyorum. Tekrar katlıyorum. Tekrar kapatıp bir saat sonra aynı işlemi tekrar yapıyorum. Bunu akşama kadar hazırlıyorum. Akşam hamurumu buzdolabına kaldırıyorum. Ertesi gün de çıkartıp kalıplara koyuyorum. Kalıplarda da tekrar bir ik saat mayalandırdıktan sonra 210 derece fırında ekmeklerimi pişiriyorum. Gördüğünüz gibi ben de değişik kalıplar aldım. İsterseniz kek kalıplarında pişirebilirsiniz. İsterseniz tencerelerin içerisinde pişirebilirsiniz. Kapaklı tencereler var. Arzu ettiğiniz gibi pişirebilirsiniz. Ben bazen tencerede pişiriyorum. Tencerenin kapağını kapatıyorum. 40 dakika kapaklı. Ondan sonra kapağını çıkartıp 10 dakikada kapaksız pişiriyorum. Ekmeğimi tencereden çıkartıp tekrar fırına veriyorum. 10 dakikada öyle pişiriyorum. Değişik teknikler var. Bunları da günlük hayatınızda zaten uyguladıkça öğreniyorsunuz. Ama ekşi mayalı ekmeği pişirin derim. Yeah.

KAYNAK