BARBUNYA PİLAKİ YAPIYORUZ 🌝 ÖZEL TARİF ❗️

BARBUNYA PİLAKİ YAPIYORUZ 🌝 ÖZEL TARİF ❗️

yazar



Canınızın en son ne zaman barbunya çektiğini hatırlamıyorsunuz. Çünkü daha önce böyle helmeli ve dengeli pişmiş yedikten sonra hafızanızda yer edecek bir barbunya tarifi denemediniz. Merak etmeyin bugün deneyeceksiniz. İlk olarak barbunyalarımızın pişerken istediğimiz kıvama daha kısa sürede gelmesi için suya yatırın. Bende yatmışı olduğu için doğrudan süzüyorum ve bir tencerede üzerine su ekleyip ocağa alıyorum. Bir taşım kaynatıp köpüğü tamamen çıktıktan sonra da soğuk sudan geçirip bir kenarda göreve hazır bekletiyorum. Pişirmek içinse bir tencerede önce soğan ve sarımsağı, daha sonra da salçayı kokusu çıkana kadar kavurup barbunyalara ekleyin. Rödelenmiş domatesi ve suyu da ekleyip kısık ateşte yarım saat pişirdikten sonra gereğinden fazla pişmemeleri için kök sebzeleri bu aşamada ekleyin. Yarım saat daha pişirdikten sonra da bekleyecek gücünüz kalmadıysa oda sıcaklığında, sabreden bir dervişseniz de ertesi gün afiyetle tüketebilirsiniz. Yeah.

KAYNAK

Barbunya Pilaki

Barbunya pilaki, barbunyaların ön haşlanıp sebzeli bir sosla pişirilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler

  • Barbunya
  • Su, barbunyaları ıslatmak için
  • Su, barbunyaları haşlamak için
  • Soğan
  • Sarımsak
  • Salça
  • Rendelenmiş domates
  • Su, pişirmek için
  • Kök sebzeleri

Hazırlanışı

  1. Barbunyaları, pişerken daha kısa sürede istenen kıvama gelmeleri için suya yatırın.
  2. Islatılmış barbunyaları süzün, üzerine su ekleyip ocağa alın ve bir taşım kaynatın.
  3. Köpüğü tamamen çıktıktan sonra barbunyaları soğuk sudan geçirip bir kenarda bekletin.
  4. Başka bir tencerede önce soğan ve sarımsağı, ardından salçayı kokusu çıkana kadar kavurun.
  5. Kavrulan soğan, sarımsak ve salçayı barbunyalarla birleştirin; rendelenmiş domatesi ve suyu ekleyin.
  6. Karışımı kısık ateşte yarım saat pişirin.
  7. Kök sebzelerini ekleyip yarım saat daha pişirin.
  8. Barbunya pilakiyi oda sıcaklığında veya ertesi gün tüketin.

“BARBUNYA PİLAKİ YAPIYORUZ 🌝 ÖZEL TARİF ❗️” üzerine 42 yorum

  1. Malzemeler
    500 gr Barbunya
    2 orta boy havuç
    1 büyük patates
    1 büyük soğan
    3 diş sarımsak
    1 y.k salça
    1 su bardağı domates rendesi
    Zeytinyağı
    Su
    Tuz
    Karabiber
    Maydanoz
    Limon
    Şeker

    İlk olarak kök sebzeleri olabildiğince eşit büyüklükte doğrayın. Büyüklükleri pişme süresini doğrudan etkiliyor. Soğan ve sarımsağı da pişerken olabildiğince eriyip kaybolması için ben ince kıyım tercih ediyorum; dişe gelmesini isterseniz büyük doğrayabilirsiniz. Barbunyaları pişirmeden bir gün önce suda beklettikten sonra temiz bir suda bir taşım kaynatıp tüm köpüğünü alın ve son kez yıkayıp pişmeye hazır bekletin. Daha sonra ilk önce soğan ve sarımsağı salçayla birlikte kokusu çıkana kadar kavurun ve barbunyaları ekleyin. Bir iki dakika daha kavurduktan sonra domates rendesi ve üzerini kapatacak kadar su ekleyin. Barbunya için fazla su kullanmak istemeyiz. Bu şekilde kısık ateşte 30 dk pişirdikten sonra kök sebzeleri bu aşamada ekleyin. Bu sayede fazla pişip hamur gibi dağılmayacak; barbunyalarla aynı derecede pişip dokusunu korumuş olacak. Toplam pişme süresi kısık ateşte 1 saat sürüyor. Kullandığınız tencere ve ocağa göre değişiklik gösterebilir. Ocaktan almadan önce 1 küp şeker ya da aynı miktarda toz şeker ekleyebilirsiniz. Tüketmeden önce bir gün demlenmesini beklemenizi öneririm ama aceleniz varsa en azından oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

  15. Mucize barbunya buysa ben sizin kulağınıza daha mucize olacak barbunya tarifi söyliyeyim
    1- derin dondurucuda taze barbunya saklayın
    2- haşlarken içine tuzla birlikte şeker de katın
    3- havuç ve patatesi soğanla birlikte kavurun ve kavururken yine şeker atın
    4- içine zerdeçal biberiye ,adaçayı ,fesleğen ,kekik . reyhan dan birer fiske atın
    5 -en önemlisinde bir çay kaşığı dolusu TARÇIN atın ,özellikle eski İstanbul ad
    etidir fakat bizim İzmir dede Rumlar ve musevilerde katardı ,İzmirlilerin bir kısmıda kullanır
    6- diğer önemli koşulda bütün bir limon suyu ve o sıktığınız limon kabuğunuzda bütün olarak içine atmak
    Buda benim tarifim denemekte yarar var dilerim seversiniz . Önemli uyarım kuru baharatları azar azar kullanın

Yorum yapın