Özbek pilavı (yerel adıyla Palov ya da Plov), Orta Asya mutfaklarının en bilinen ve en sevilen yemeklerinden. Et (genellikle kuzu), havuç, soğan ve pirincin özel bir teknikle pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir pilav. Bu tarifin olmazsa olmazı bolca sarımsak, et ve havuç. Klasik malzemeleri kullanarak yapabileceğiniz en görkemli pilav tarifine buyurun.
Sunumuyla doyurucu lezzetiyle tüm beğenileri üzerine toplaması garanti. Şimdiden ellerinize sağlık diyor, orijinal Özbek pilavı tarifiyle sofralarınızı güzelleştirmeye geliyoruz.
📝 Özbek Pilavı (6 kişilik)
Hazırlama Süresi 20 dakika
Pişirme Süresi 65 dakika
1 su bardağı sıvı yağ
500 gram kuzu kuşbaşı
3 adet soğan
5 adet havuç
2,5 su bardağı pirinç
3 baş sarımsak
1 adet kuru acı biber
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 litre sıcak su
1. Orijinal Özbek pilavı için pilav yapımına başlamadan soğanları kalın yarım ay şeklinde, havuçları orta kalınlıkta şeritler (baton) halinde doğrayın.
2. Pirinçleri nişastası akana kadar yıkayın ve ılık suda beklemeye bırakın.
3. Sarımsakların dıştaki ince kabuklarını soyun.
4. Geniş ve büyük bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve etler koyu renk alana kadar kavurun. Etleri süzerek tencereden dışarı alın.
5. Kalan yağda önce soğanları kavurup dışarı alın, ardından havuçları da
renk alana kadar kavurun.
6. Kavrulan havuçların üzerine kızarmış etleri, soğanı koyup karıştırın. Tencereye sarımsakları, kuru acı biberi, tane kimyonları avcunuzda ovarak ekleyin ve son olarak tuzun yarısını ekleyip karıştırın.
7. Tencereye malzemelerin seviyesini biraz geçecek kadar sıcak su koyup ocağın altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
8. Etler yumuşayınca sarımsakları ve biberi kenara ayırın, pirinçleri süzüp malzemelerin üzerini örtecek şekilde tencereye alın.
9. Pirinçlerin üzerine tuz,karabiber, sarımsaklar ve kuru biberi koyup kaşığın tersiyle bir kaç delik açın. Son olarak tam pirinçlerin seviyesine gelecek kadar az miktarda
sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
10. Pirinçler suyu çekince ocağı kapatın. Pilavın üzerine bir bez örtüp 25-30 dakika demlendirin.
11. Servis etmeden önce sarımsakları ve biberi ayırın, pilavı büyük bir tabağa ya da tepsiye ters çevirip tekrar üzerine sarımsakları, biberi ekleyip servis edin.
12. Orijinal Özbek pilavı hazır. Afiyet olsun.
#pilavtarifi #özbekpilavı
Havuç, soğan, kuzu eti ve kimyon tohumlarıyla lezzetlenmiş harıl parılı muhteşem özbek pilavı yapalım. Yağda önce etleri kavur. Ardından soğanları kavur ve son olarak havuçları da kavur. Bütün lezzetler yağa geçtikten sonra et ve soğanları tekrar tencereye koy. İki baş sarımsak ve olmazsa olmaz kimyon tohumunu da ekle. Baharatlar ve sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişir. Sarımsak ve biberi tencereden al. Ilık suda beklemiş ve süzülmüş pirinçleri karıştırmadan ekle. Lezzetlendir. Kaşığın arkasıyla delikler aç. Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişir. Pilavı demle ve sonra ters çevir. Of! kokusu, rengi ve lezzetiyle tam bir başyapıt. [Müzik]
KAYNAK
