En Kolay San Sebastian Cheesecake Tarifi | Ricotta Peyniri ile Müthiş Lezzet

Usta şef Hasan Biltekin’den efsane bir tarif! 🍰 San Sebastian Cheesecake’in tam kıvamında, içi yumuşacık dışı hafif yanık o özel dokusunu evde yakalamak ister misiniz?

Bu tarifte Sancak Süt’ün Ricotta Peyniri ile cheesecake yapmak hem çok kolay hem de çok lezzetli! Ricotta sayesinde labne, taze peynir ve kaymak kullanmaya gerek kalmadan üç malzemeyi tek seferde çözüyorsunuz.

📌 Tarif Detayları:
Hazırlık Süresi: 20 dakika
Pişirme Süresi: 50-60 dakika
Bekleme Süresi: En az 4 saat (tercihen 1 gece buzdolabında)

Malzemeler (8-10 kişilik)
400 gram Sancak Süt Ricotta (labne yerine)
400 gram Sancak Süt Ricotta (taze peynir yerine)
400 gram krema
200 gram Sancak Süt Ricotta (kaymak yerine)
200 gram toz şeker
40 gram un (yaklaşık 2,5 yemek kaşığı)
4 adet yumurta

Yapılışı
1- Fırını 220°C (fanlı fırın için 210°C) ısıtın.

2- 20-22 cm’lik kelepçeli kalıbın tabanını ve kenarlarını yağlı kâğıtla kaplayın (kâğıdı buruşturup sererseniz daha kolay oturur).

3- Ricotta, krema ve şekeri derin bir kapta pürüzsüz kıvam alana kadar çırpın.

4- Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.

5- Unu eleyerek karışıma ilave edin ve düşük devirde karıştırın.

6- Hazırladığınız karışımı kalıba dökün.

7- Önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin. Üzeri karamelize olacak, hatta kenarları hafif yanık görünebilir (San Sebastian’ın özelliği budur).

8- Fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından buzdolabında en az 4 saat, tercihen 1 gece dinlendirin.

Not: Soğuk servis edin.

Migros Türkiye’de olmasını istediğiniz videoları yorum yazıp bir sonraki içeriğimizin ne olacağında bize ilham verebilirsiniz. San Sebastian Cheesecake Tarifi | Hasan Biltekin’den Tam Kıvamında! (Ricotta ile Kolay) gibi daha fazla video için Migros Türkiye’ye ABONE olun! ► http://bit.ly/MigrosTurkiye

Sosyal Medya Hesaplarımızı da Takip Edin!
Facebook ► https://www.facebook.com/MigrosTurkiye
Twitter ► https://twitter.com/Migros_Turkiye
Instagram ► https://www.instagram.com/migros_tr/
Youtube ► https://www.youtube.com/MigrosTV

Migros Türkiye’de başka neler var derseniz:

Migros Türkiye’de hayatınıza dair her türlü konuda ilham alabileceğiniz ve ilginç bilgiler keşfedebileceğiniz videolar hazırlıyoruz. Faydalı pratik bilgiler, ilginç fikirler, hayatınızı kolaylaştıran öneriler, kendine özen gösterenler için güzellik ve bakımla ilgili değerli bilgiler, sağlık, eğitim ve daha pek çok konuda uzman görüşleri, hobi, el işi meraklılarına dekoratif fikirler, pratik yemek tarifleri, kendin yap videoları ve çok daha fazlası ile her gün bu kanaldayız.

Migros dünyasına dair daha fazla keyifli video için Migros Türkiye’yi takip edin ► http://migrostv.migros.com.tr/
[Müzik] Selamlar herkese. Migros TV’deyiz. Bugün çok güzel bir tarif yapacağım. Uzun zamandır benden San Sebastian tarifi bekleniyor. Biliyorum bugün Migros TV’de beraber yapacağız. Sancak süt ürünleri ile beraber muhteşem bir San Sebastian’a başlıyoruz. Buradaki mantık şu aslında. San Sebastian’da yaklaşık iki çeşit peynir kullanılıyor. Bunun içerisinde bir tek kaymak ekleniyor. Ama peynir olarak şimdi hem taze peynir hem de lapne peyniri kullanılıyor. Sancak süt ürünleri bunun ikisini de karşıladığını iddia ediyor. Bakalım ben deneyeceğim. Hakikaten çok merak ediyorum. Sonuçta ne olacak göreceğiz bakalım. Öncelikle yumurtalarla beraber başlıyoruz. D yumurtam var. Bir çember için yaklaşık bu çember boyutu da 20 cm falan olması gerekiyor. Bunu da göstereceğim sizlere. Eğer çember boyutu değişirse şimdi açıklamaya tarif ekleyeceğim. Oldu ki büyük çember kullanırsanız ölçüyü 1,5 katı falan çıkarmanız gerekiyor. Şekerimin içerisine ekliyorum. 200 grama yakın bir şeker var burada. Dediğim gibi açıklamaya ekleyeceğim tam ölçüleri oradan dikkatlice bakabilirsiniz. Şimdi öncelikle şunla hafiften göstereyim. Sonra kulaklarınızı şişirmeden ben biraz hızla yapacağım. Bunu hafiften bir çırpıyorum. Tam homojen olması gerekiyor. Buradaki noktada San Sebastian’daki en önemli nokta şudur. Bütün malzemeleri koyup bir anda hepsini aynı anda karıştırıp e hafiften robottan geçirmek gerekiyor. Biz bunun için bunu homojen yaptıktan sonra hem taze peynir yerine geçen şöyle gördüğünüz gibi 400 gram bir çember için taze peynire ihtiyacım var. 400 gram labniye ihtiyacım var. 200 gram da kaymağa ihtiyacım var. Şimdi hepsinin yerine geçen sancak süt ürünleri ile beraber bunu deneyeceğim. Şimdi ufaktan bir tadına bakacağım. Böyle hakikaten merak ediyorum. Tamamle gerçek yorum yapacağım. Hakikaten böyle arkadan bir tat geliyor. Taze peynir, biraz labne böyle üçü de böyle çok keyifli bir şekilde geliyor. Bunu kahvaltıda yerim bu arada. Yani böyle ekmek üstü falan. Bu bir 200 gram zaten böyle lık diye gidiyor güzelce. Total 400 gramı bıraktım karşılığı olarak. Taze peynir için 400 gram daha aldım. Geçtik taze peynirin yerine 400 gram daha ekliyoruz içerisine. En son kaymak yerine geçecek bir sancak sütürünü daha ekliyorum. Yaklaşık 400 gram da kremam var. Bunu da içerisine ekliyorum. Şimdi San Sebastian’da beklediğimiz şey böyle tam anlamıyla piştikten sonra için böyle hakikaten akışkan olması. Bu da her seferinde ben her yaparken böyle birazcık tedirgin oluyorum. Yani bu sefer olacak mı falan böyle tarif o yüzden çok kıymetli. Un ekliyorum yaklaşık 2030 gram. Burada yavaş yavaş böyle artık fold ediyoruz bunu aşağıdan yukarıya. Şimdi Sansa bastığında diğer kekler gibi çok fazla çırpılmasına, e kabaracak mı acaba diye düşünülmesine veya kabartma tozu konmasına gerek yok. Sadece birazcık daha böyle beklemesi bunun meşakketli. Çünkü 3-4 saat dinlenmesi gerekiyor dolapta. Peynir ürünlerinin fazla olan tariflerde tam anlamıyla oturması lazım. Şu şekilde zaten çok kolay bir şekilde homojen oluyor. Blender ya da herhangi bir elektronik alet kullanmadan çok rahat bir şekilde bayağı kremsi dokusu olduğu için güzelce gördüğünüz gibi kıvamı oluştu. Elimde. Bu 20 cm çapında bir çemberimiz böyle altlığı takılı. Gayet güzel. Yağlı kağıdım var. Yağlı kağıdı böyle buruşturuyoruz. İçerisine alıyorum. Burada artık çemberde şey çok önemli. Yani bu tam kenarlarda sıkıştırma ve altta sıkıştırma. Ya burada tam anlamıyla şu kenarların şu şekilde biraz böyle tam formunu, kalıbın formuna oturması gerekiyor. Ovalik falan kaldığı zaman tarifte parçalarken sizi biraz böyle mahcup eder sofrada. San Sebastiyan harcım da burada hazır. Şöyle artık yavaşça gönderiyorum buna. [Müzik] Sanastihan için 200 derecelik ısılmış fırın bu iş için yeterli olacak. alt üstte açmamız gerekiyor. Bu da ince bir püf noktası. Hadi gelin fırına. [Müzik] Evet, geldik can alıcı noktaya. Son durumdayız artık. San Sebastian için en keyifli ana geldik. İlk başta da başlarken söylemiştim. Yani bir peynir 2 peynir yerine geçti. Bir kaymakla beraber iki peynirin yerine geçti. Pişirdik, dinlendirdik. Sonuca geliyoruz. Bakalım. [Müzik] Evet, Sansa basımızı çok güzel bir şekilde dilimledik. Gördüğünüz gibi şöyle muhteşem bir iş dokusu şu an için gözüküyor. Önce bir sade bakacağım. Sonra çikolatayla olmazsa olmazı biliyorsunuz. Şöyle bir sade sadece bir bakacağım. Evet, San Sebastian’da gördüğünüz gibi bu kıvam olması gerekiyor. Yani böyle kalıp gibi böyle yani donuk cheesecake gibi olmayacak bu. Bunun olayı böyle bir kaymak dokusu olması gerekiyor. Bir de tadına yapalım bakalım. Üç peyniri aynı anda aynı noktada buluşturduk. Doğru derece, doğru pişirme tekniğiyle gerçekten böyle dokusu kaymak gibi olan doğru bir San Sebastian’a ulaşmış olduk. Çok keyifli. Bir de çikolatalı halini deneyelim. [Müzik] Hem çikolatalı hem normal. Hangisini isterseniz bilmiyorum ama bence sade hal daha güzel. Böyle kaymaksı dokusuyla muhteşem bir tarif oldu. Evet bugün Migros TV’de gördüğünüz gibi sancak süt ürünleri ile beraber harika bir San Sebastian yaptık. Bu ve buna benzer tarifleri izlemek için Migros TV’ye abone olmayı unutmayın. Görüşmek üzere. Kendinize iyi bakın. [Müzik]

KAYNAK