lezzettesevgi
Hafif ve lezzetli soslu gözleme tarifi…
Hamuru için:
1,5 çay b. su
1 çay b. süt
3 yemek kaşığı sıvıyağ
Yarım tatlı kaş. tuz
Yaklaşık 3,5 su bardağı un
Kıymalı harç:
350 g dana kıyma
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 yemek kaş. domates salçası
3 yemek kaş. sıvıyağ
1 yemek kaş. tereyağ
Bir tutam tuz ve karabiber
1 tatlı kaş. kırmızı toz biber
Patatesli harç:
4-5 adet patates
1 kuru soğan
3-4 yemek kaş. sıvıyağ
1 tatlı kaş. domates salçası
1-1,5 çay kaş. tuz
1 çay kaş. pulbiber
Bir tutam karabiber
Ayrıca:
Yarım çay bard. süt
Yarım çay bard. sıvıyağ
Üzeri için:
Sarımsaklı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber ince kıyılmış maydanoz
Pulbiber
Hazırlanışı:
Hamur için su, süt, sıvıyağ, tuz ve unu karıştırarak ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu sırada kıymalı iç harcı hazırlamak için tavaya kıymayı alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından sıvıyağ, tereyağ ve doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşayınca salçayı ve baharatları ilave edin, birkaç dakika daha kavurun. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin, harç çok kuruysa 1-2 yemek kaşığı su ekleyerek karıştırın. Patatesli harç için patatesleri haşlayıp ezin. Ayrı bir tavada sıvıyağda doğranmış soğanı pembeleşene kadar kavurun, salçayı ekleyip biraz daha kavurduktan sonra ezilmiş patatesleri ve baharatları ilave edip iyice karıştırın. Dinlenen hamuru 6-7 bezeye ayırın ve her bezeyi ince olacak şekilde açın. Üzerine süt ve sıvıyağ karışımından 2 yemek kaşığı gezdirin. Hamurun alt ve üst kenarlarını ortaya doğru katlayın, ardından iç harçtan koyarak yan kenarları da kapatın ve parmak uçlarınızla kenarlarına bastırarak yapıştırın. Hazırladığınız hamurları önceden ısıtılmış tavada, orta ateşte arkalı önlü pişirin. Her iki yüzü de kızardıkça tereyağ sürerek pişirmeye devam edin. Pişen börekleri kare kare keserek servis tabağına alın, üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış biberli tereyağ gezdirin. Arzuya göre ince kıyılmış maydanoz ve pulbiberle süsleyerek sıcak servis edin.
#gözleme #gözlemetarifi #akşammenüsü
