Mandalinalı Lokum Tatlısı Tarifi 🍊 | Çayın Yanına Pratik ve Nefis Sütlü Tatlı
Malzemeler:
3 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu
1,5 çay bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı tereyağı
Bulamak için Hindistan cevizi
Süslemek için Antep fıstığı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Hazırlık
Öncelikle mandalinaları sıkıp 3 su bardağı taze mandalina suyunu elde edin.
Küçük boy bardak ya da fincanları önceden suyla çalkalayarak hazırlayın. Bu, tatlının bardaktan kolayca çıkmasını sağlar.
Karışımı Hazırlama
Tencereye mandalina suyunu dökün.
Üzerine 1,5 çay bardağı toz şekeri ekleyin.
Ardından 3 yemek kaşığı nişastayı ilave edin.
Tel çırpıcı ya da kaşıkla topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
Pişirme
Tencereyi ocağa alın.
Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayıp koyulaşmasını bekleyin.
Karışım koyulaşmaya başlayınca altını kısın ve kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
Tereyağı Eklemek
Koyulaşan karışıma 1 tatlı kaşığı tereyağı ekleyin.
Tereyağı tamamen eriyince ocağı kapatın.
Bardaklara Doldurma
Hazırladığınız karışımı, önceden suyla çalkaladığınız bardak veya fincanlara paylaştırın.
Üstünü kaşıkla düzeltin.
Soğutma
Bardaklara doldurulan tatlıyı buzdolabına koyun.
En az 3 saat dinlenmeye bırakın.
Şekil Verme ve Süsleme
Soğuyan tatlıyı bardaktan çıkarmak için kenarlarını parmağınızla hafifçe açın.
Tatlıyı bardaktan çıkardıktan sonra Hindistan cevizine bulayın.
Ardından bir parmak kalınlığında dilimleyin.
Dilimlerin alt kısmını tekrar Hindistan cevizine bulayıp servis tabağına yerleştirin.
Üzerine isteğe bağlı olarak Antep fıstığı serpin.
Sonuç:
Yumuşacık dokusu ve mandalinanın ferah aromasıyla hem çayın hem kahvenin yanında ikram edebileceğiniz nefis bir lokum tatlısı hazır.
🍊 Mandalinalı Lokum Tatlısı – Püf Noktaları
Mandalina Suyu Seçimi
Tatlının lezzeti tamamen mandalinanın aromasıyla ortaya çıkar.
Çok ekşi mandalina yerine tatlı ve sulu mandalina kullanman daha iyi olur.
Nişasta Kullanımı
Mısır nişastası tatlıya daha berrak bir kıvam verir.
Buğday nişastası kullanırsan kıvam biraz daha bulanık ama yoğun olur.
Topaklanmayı Önleme
Nişastayı doğrudan sıcak suya ekleme.
Önce soğuk mandalina suyunun içinde iyice çöz, sonra ocağa al.
Koyulaşma Kontrolü
Karışım kaynamaya başlayınca kıvam hemen yoğunlaşır.
Kıvamın tam oturması için kısık ateşte en az 10–15 dakika pişir.
Tereyağı
Tereyağı hem parlaklık verir hem de tatlının daha kolay kalıptan çıkmasını sağlar.
İstersen tereyağı yerine 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı da kullanabilirsin.
Kalıp Seçenekleri
Bardak ya da fincan dışında silikon kalıp da kullanabilirsin. Silikon kalıplardan çıkarması çok kolaydır.
Dikdörtgen borcama döküp, soğuyunca kare kare keserek de servis edebilirsin.
Soğutma Süresi
En az 3 saat buzdolabında dinlendirmelisin.
Bir gece bekletirsen çok daha iyi kıvam alır.
Bardaktan Kolay Çıkarma Yöntemi
Bardaktan çıkarmakta zorlanırsan, bardağı çok az sıcak suya batırıp hemen ters çevirebilirsin.
Süsleme Önerileri
Klasik Hindistan cevizi dışında:
Fındık, ceviz veya badem kırığı
Kakao
Renkli pasta süsleri
File Antep fıstığı ile süsleyebilirsin.
Servis Önerisi
İkramdan hemen önce buzdolabından çıkar.
Özellikle sıcak yaz günlerinde ferah bir tatlı olarak çok beğenilir.
Merhabalar. Kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz. Bugün sizlere çayın, kahvenin yanına çok kolay hazırlayabileceğiniz mandalin lokum tatlısı tarifini paylaşmak istiyorum. Yeni tariflerimden haberdar olabilmek için kanalıma abone olup zili tıklayıp bildirimleri açmayı unutmayınız. Tarifimiz için tencereye 3 su bardağı taze sıkılmış mandalina suyu ekliyorum. 1,5 çay bardağı toz şeker ekliyorum. 3 yemek kaşığı nişasta ekledim. Karıştırıyorum. Ocağa aldım. Sürekli karıştırıp koyulaşana kadar pişiriyorum. Koyulaşmaya başladığı ocağı kıstım. Kısık ateşte bir 5 dakika kadar pişirdim. 1 tatlı kaşığı tereyağı ekledim. Karıştırdım. Tereyağı eridikten sonra ocağı kapattım. Su bardaklarını suyla çalkaladım. Hazırladığım karışımı bardaklara dolduruyorum. Eğer isterseniz bardak yerine fincan da kullanabilirsiniz. Çay kaşığıyla üzerini düzeltiyorum. Bu şekilde buzdolabında soğumaya gönderiyorum. 3 saat buzdolabında soğuttum tatlıları. 3 saatin sonunda hazır oluyor. 3 saat beklettikten sonra çıkarttım. Kenarlarından parmağımla açıyorum. Tatlıyı bardaktan çıkarttım ve hindistan cevizine buluyorum. Bir parmak genişliğinde dilimliyorum. Alt kısmını Hindistan cevizine bulayıp tabağa alıyorum. Üzerine antep fıstığı serptim. Lokumlarımız hazır. Sizlere kıvamını da göstermek istiyorum. Deneyeceklere şimdiden kolay gelsin. İzlediğiniz için teşekkürler. Bir sonraki tarifimde görüşmek üzere. Hoşça kalın.
KAYNAK
