#sebzeyemekleri #sourdough #recipe #tarif #pratiktatlitarifleri #yemektarifleri #cooking

Soğanı ve kapağını al. Çinli bir arkadaşım öğretti. Gerçekten lezzetli. Evde her zaman bu şekilde yapar. Bu kısmı çıkararak başlayacağım ve dikkatlice kabuğunu soyacağım. Bu dış kabuğu buradan yavaşça çıkarıyorum. Şimdi bu ucu keseceğim. Böylece tabanı düz olacak. Her iki tarafı da temiz olacak şekilde kalacak. 12 soğanı soyup hazırladım. İşte böyle görünüyorlar. Bir sonraki adım için hazırlar. Şimdi kavanoz kapağı gibi bir kapak kullanacağım. H kesmeyi kolaylaştırmak için soğanı içine yerleştiriyorum. Kapağın ortasına dikkatlice koyuyorum. Hizalayıp dikkatlice kesmeye başlıyorum. Bıçağın kapağı değene kadar yavaşça kesiyorum. Böyle döndürerek tam sona kadar gitmeden ortadan kesiyorum. Bu şekilde kesmek çiçek gibi açılmasını kolaylaştırır. Yapraklar için farklı açılardan kesebilirsin. Şimdi kesilmiş 12 soğanımı alıyorum ve üzerine çok soğuk neredeyse buzlu su döküyorum. İyice açılmaları için onları bir saat suda bekleteceğim. Başka bir kapta 100 ml taze süt ekliyorum. Ayrıca iki tane bütün yumurta ekleyeceğim teker teker. Birini kırıp dikkatlice sütün içine koyuyorum. Bir çatal yardımıyla yumurta ve sütü iyice çırpıyorum. Tamamen karışana kadar devam ediyorum. Başka bir kapla bir su bardağı elenmiş buğday unu, bir tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber ve bir tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber ekliyorum. Şimdi tüm baharatları unla güzelce karıştırıyorum. Her şey iyice karıştı. Karışım hazır. Şimdi soğuk sudaki soğanı alıyorum. Kabın içinden dikkatlice çıkarıyorum. Soğanı kuru karışımın içine yerleştiriyorum. Hafifçe yapraklarını açarak unla kaplıyorum. Katmanların arasına baharatlı un serpiştiriyorum. Şimdi tekrar derin bir kaba yerleştiriyorum ve çırpılmış yumurta karışımını soğanın üzerine döküyorum. Bu şekilde çok güzel ve dekoratif bir çiçek gibi olacak. Sonuç kremamsı bir kaplama. Kaşıkla yine aynı işlemi yapıyorum. Yaprakların arasına nüfuz etmesini sağlıyorum. Soğanı sıvıdan çıkarıyorum. Fazla yumurtayı süzüyorum. Tekrar una buluyorum. İkinci kez kaplıyorum. Aynı işlemi dikkatlice tekrarlıyorum. Hafifçe bastırarak. Her tarafının iyice kaplandığından emin olun. Bu işlemi iki kez tekrarlıyoruz. İki kez una, iki kez çırpılmış yumurtaya batırıyoruz. Sağlam bir katman için. Şimdi soğanı uçları aşağıya gelecek şekilde sıcak yağ dolu tencereye koyuyorum. Sıçramasın diye dikkatlice yerleştiriyorum. Uçları aşağıda kalmalı ki güzelce açılsın. Dış kısmı iyice kızarana kadar bekliyorum. Artık altın renginde çok güzel ve çıtır oldu. Şimdi diğer tarafını göstermek için çeviriyorum. Tamamen çıkarmadan önce fazla yağ süzülmeye bırakıyorum. 12 soğanı kızarttım. İşte böyle görünüyorlar. Altın rengi ve çiçek gibi açıklar. Yanında ketçap ve isteğe göre mayonez kullanacağım. Ketçapla mayonezi güzelce karıştırıyorum. Pembe bir sos yapmak için. Her şey karıştı. Tabağın yanına koyuyorum. Servise hazır. Şimdi sadece çıtır bir soğan yaprağı almak kaldı ve hazırladığımız bu lezzetli sosa batırmak. M.

KAYNAK