Benden aylardııır beklediğiniz o tam ölçü san sebastian tarifi ile geldim ❤️ mutlakaaaa kaydedin zira bu ölçüleri bulmak için defalarca deneme yaptım . #sansebastian ‘daen önemli şey kıvam , onu tutturmak için birkaç kez denemeniz gerekebilir . Genelde 25 dk pişen san sebastian, benim fırınım çok hızlı pişirdiği için ( poğaçalarımı falan 180 derecede 10 dk demeden hızlıca pişiriyor ) cheesecake ‘im bir tık fazla pişti ama biz zaten o su gibi cıvık formu sevmiyoruz . Ben bir sonraki sefer 22-23 dk pişirmeyi düşünüyorum . Bolca sallanmalı cheesecake’iniz videodaki gibi, korkup daha fazla pişirmeyin. 1 gece bekleyince epey topluyor kendini .
Buyurun tam ölçülü tarif :
800 gram taze peynir
400 ml krema yani 2 paket ( %35 yağlı olan )
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket kaymak 200 gram
4 yumurta
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 paket vanilya
23 cm kalıp kullandım
Taze peyniri ve şekeri iyice şeker eriyene kadar çırpın.
Yumurtaları tek tek birkaç saniye aralıklarla ekleyin ve mikserle düşük ayarda pürüzler gidene kadar çırpın.
Kremayı ve kaymağı ekleyin ve biraz daha çırpın.
Unu , nişastayı ve vanilya şekerini küçük bir kapta karıştırın ve elekten geçirerek çırptığınız harca katın.
Hepsi iyice karışana kadar son bir çırpın. Yağlı kağıdı kelepçeli kalıba yerleştirin. Hazırladığınız cheesecake harıcını bir süzgeçle süzerek kalıba aktarın . Benim biraz acelem vardı süzmedim, iyice çırpmadım . Eğer çok iyi çırpar ve pürüz bırakmazsanız içinde süzmeniz gerekmez .
Fırını 250 derecede ısıtın. Fırının altına ısıya dayanıklı bir kapta su ekleyin.
Cheesecakeimizi önce 10 dk 250 derecede , sonra 15 dk 200 derece pişirin . Daha akışkan sevenler 2-3 dk daha az pişirsin ama 25 dk ideal süre çoğu fırında
Çıkarken iyice sallanıyor olacak korkmayın , pişirmeye devam etmeyin istediğimiz kıvam o . İyice sallanmalı , fırını kapatın. Kapağını açıp 1 saat kadar içinde soğumaya bırakın . Sonra 1 saat kadarda tezgaha alıp soğuttuktan sonra buzdolabında 1 gece bekletip servis edin .servis esnasında ben 300 gram çikolata eritip onunla servis ettim 10 dilime
