Search

Evde bir türlü tutturulamayan o efsane çıtır tavuğun sırrını açıklıyorum!



Ustam, evde yaptığımız çıtır tavukları neden burada yaptığımız gibi olmuyor? Birkaç küçük detaya atlıyorsunuz büyük ihtimalle. Gel şimdi baştan yapalım. Aslında işin özü güzel bir tempo yapmaktan geçiyor ama onu yapmadan önce tavuklarımızı lezzetlendireceğimiz güzel bir tavuk sosu hazırlayalım. Süt ve limondan oluşan baharatlı bir marinasyon hazırlıyoruz. Ardından julyan doğradığımız tavukları da bunun içine ekledikten sonra dolapta bir saat dinlenecek. Şimdi o dışarıda yediğimiz dokuyu yakalayacak ıslak tempurayı yapıyoruz. Buz gibi bir soda olması şart. Sıvı temperımız hazır. Şimdi kurusunu yapacağız. Birçok aşama olması gözünüzü korkutmasın. Bunların hepsi en fazla 10 dakika. Panelemede önemli olan şey önce doğru bir istasyon kurmak. Tavuklarımızı önce sıvı harçla arkasından da kuru harçla kapladıktan sonra kızgın yağda pişiriyoruz. Atın sarısı olana kadar bu işleme devam edeceğiz. İşte karşınızda o restoranlarda yediğiniz çıtır çıtır kajun tavuk. Siz de bu videoyu sevdiklerinizle paylaşıp yorum yaparak bana destek olabilirsiniz. Afiyet olsun. Perfecto.

KAYNAK

  • Genel

Tarifi Paylaş

“Evde bir türlü tutturulamayan o efsane çıtır tavuğun sırrını açıklıyorum!” üzerine 32 yorum

  1. 🍗 Kajun Usulü Çıtır Tavuk – Evde Tempura Tekniğiyle! 🔥

    Çıtır tavukta asıl farkı yaratan şey sadece un değil! 👉 Nişasta kaplamayı daha kırılgan yapar, soda ve kabartma tozu da hamurun içinde mikro hava kabarcıkları oluşturur. Yani o efsane “crunch” sesi, aslında bu üçlünün birlikte çalışmasıyla ortaya çıkar.

    👨‍🍳 4-6 Kişilik Reçete
    Tavuk:
    • 600 g tavuk göğsü (julienne doğranmış)
    • 250 ml süt
    • 1 YK limon suyu
    • 1 TK tuz
    • ½ TK karabiber
    • ½ TK sarımsak tozu
    👉 1 saat buzdolabında beklet.

    Tempura Harcı (wet batter):
    • 100 g un (¾ sb)
    • 50 g mısır nişastası (½ sb)
    • 1 TK kabartma tozu
    • 1 TK tuz
    • ½ TK sarımsak tozu
    • 1 TK kırmızı toz biber
    • 250 ml buz gibi soda

    Kuru Karışım (dry mix):
    • 200 g un (1,5 sb)
    • 50 g mısır unu (½ sb)
    • 1 TK tuz
    • 1 TK kırmızı toz biber
    • ½ TK karabiber

    ⚡️ Uygulama: Marine → tempura → kuru karışım → 175°C yağda 5-7 dk kızart. İç sıcaklık 74°C’ye geldiğinde hazır.

    Sonuç: Dışı inanılmaz çıtır, içi yumuşacık kajun tavuk! 🔥

    👉 Bu tarifi beraber yemek istediğin arkadaşına gönder, kaydetmeyi unutma! 🍗✨

Yorum yapın

Popüler

Benzer Tarifler

© 2021 VideoluYemekTariflerimiz.Com