Annemin KURTARICI yemeği ❗️Yeşil MERCİMEK Varsa bu tarifi deneyin

#turkishfoods #eat #foods #dinner
Bulgur pilavı tarifi

https://www.instagram.com/ahmetsefyoutube/
Malzeme listesi
2 su bardağı pilavlık bulgur
1 su bardağı yeşil mercimek
Yarım fincan sıvı yağ
1 büyük boy soğan
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 kaşık tereyağ
Pilav için 4 su bardağı kaynayan su
Mercimek için 2 su bardağı su
Tuz karabiber pul biber
Arkadaşlar bugün de yemeğimiz pratik bir yemek olsun. Herkesin yapabileceği şekilde olsun. Hem malzemeyi tanıtıyoruz hem de yemeğimizi yapmaya başlıyoruz arkadaşlar. Burada bir su bardağı yeşil mercimeğimiz var. Hemen ufak bir tencereye boşaltıyoruz. Bunu bir yıkayacağız. Ondan sonra malzemesini doğrayıp ocağa geçeceğiz. Yeşil mercimekleri güzelce bir soğuk suyla yıkadık. İçinin tozunu kirine attırdık. İçine 2 su bardağı su koyuyoruz. İkinci bardak suyumuz. Altını yaktık. Kapağını kapatıyoruz. Kapağı az bir ırık bırakıyoruz ki taşma yapmasın diye. Kaynadıktan sonra altını kısacağız. Kapağını tam kapatacağız. Şöyle bir gösterelim. Mercimeklerimiz kaynamaya başladı. Kapağını tam kapatıyoruz. Altını kısıyoruz. Kısık ateşte mercimekler patlayana kadar hafiften göz göz patlamaya başladığı gibi altını kapatacağız. Mercimeği bir kontrol edelim. Şöyle kenarlarından bakın mercimekler patlamaya başlamış. Tam 15 dakika oldu. 2 su bardağı su yeterli. Kaynadıktan sonra 15 dakika oldu. Tam ölçüsü içinde de su kalmadı. Altını kapatıyoruz. Mercimeğimiz haşlandı. Hemen ince bir soğan doğrayacağız. [Kahkaha] Soğanımız da hazır. Ocağın başına geçiyoruz. Tenceremizin altını yaktık. Yarım fincan sıvı yağı boşaltıyoruz. İçine biraz da tereyağı atıyoruz. Bunda mutlak surette katı yağ kullanmamız gerekiyor. Pilavlarda sıvı yağ dibine çöktüğü zaman yüzü kuru kalır. Yemekte istediğimiz lezzeti bulamayız. Soğudukça katı yağ pilava yapışma yapan istediğimiz lezzet o zaman ortaya çıkar. Tabii elinizde hangi yağ varsa onu katın. Tereyağı dedim diye tereyağı koymanız şart değil. Elinizde katı yağ varsa katı yağ koyun. Tereyağı varsa tereyağı koyun. Çok fazla yağı yakmayacağız. Soğanı ilave ediyoruz. [Müzik] Soğanı içinde iyice bir kavuracağız önce. Soğanımızın çiğ kokusu gitti. Güzel güzel kokular gelmeye başladı. Soğanımız karameliz olmaya başladı. Şöyle az bir şey daha rengini döndüreceğiz. E genelde soruyorlar usta işte kısık ateş mi yüksek ateş mi diye. Yüksek ateşte kavurma işlemine devam ediyor. Bunun içinden çiğ kokusunu almazsak istediğimiz lezzeti elde edemeyiz. Hafiften bir rengi dönecek. Rengi dönmeye başladı. Kenarda da suyumuz bizi bekliyor. Hemen içine 2 su bardağı bulgur boşaltıyoruz. Pilavlık bulgur. Arkadaşlar bulguru ıslamıyoruz, yıkamıyoruz. Bunlar hazır bulgur fabrikasyon olarak yıkanıyor, ayıtlanıyor, buhar veriliyor. Bulgur ısladığımız zaman suyu içine çekiyor. Kırık yerlerden şişme yapıyor. Çamur gibi oluyor. Aynı çorba gibi oluyor. İstediğimiz e neticeyi elde edemiyoruz. İstediğimiz gibi bulgur olmuyor. Bulgurun da kavrulduğunu nereden anlarız? Aynı mısır patlağı gibi şu ortalardan çıt çıt diye ses gelir. Kendini atmaya başlar. İşte o zaman bulgur kavrulmuş demektir. Şimdi o sesi bekleyeceğiz. Çıtır çıtır sesler gelmeye başladı. Beyazlamaya başladı. Ucundan ucundan. Bu kavrulmuş manasına geliyor. Bunda fazla salça kullanmayacağız. Bir tatlı kaşığı domates salçası koyacağız. Aynı sıcaklıkla domates salçasını da bir kavuracağız. Yeşil mercimeğini en son ilave edeceğiz. En son ilave etmezsek e suyu bizi yanıltır. gibi görünür. Ondan sonra sürekli su veririz. Pilavımız istediğimiz gibi olmasın. Diyelim ki pilavın suyunu ayarlayamadın. Fazla su oldu. Dersin ki ben sulu pilavı seviyorum. Kuru oldu. Lohanta pilavı dersin. Bunda söylenecek çok şey var. Çenen güzel çalışırsa hiçbir sorun yaşamazsın. Benim önerim bire. Kesin netice almak istiyorsan 1 su bardağı bulgura 2 su bardağı kaynayan su. 2 su bardağına 4 su bardağı kaynayan su. Bulgurumuz hazır. Salçamız da kavruldu. Hemen tuzunu atıyoruz. Karabiber 1 çay kaşığı. Pul biber 2 çay kaşığı. Elimizi yakmadan bir de suyunu verelim. 4 su bardağı kaynayan su vereceğiz. Hiç kontrol etmeye gerek bile yok. Bunun kesin neticesi 4 su bardağı kaynayan su. Dördüncüyü de kattım. Şöyle bir karıştırıyoruz. Bu kaynamayı yakalamamız lazım. İçine hemen yeşil mercimeklerini boşaltıyoruz. Yeşil mercimen bile suyu tam ayar. Her şeyin bir ayarı var. Bunun kaynamasını bekleyeceğiz. Eğer biz bunu kaynatmazsak, kaynatmadan altını kısarsak buhar olmaz. İstediğimiz gibi pilavı elde edemeyiz. Üstü diri, altı yumuşak olur. Kıtır kıtır olur. Mutlak surette iyice bir kaynaması lazım. Bu tür yemekleri de tuz ayarında şu şekilde yapabilirsiniz. Suyu verdikten sonra kenarından tuzuna bakarsınız. Hafiften bir tuzlu geliyorsa yemeğin tuz ayarı tam demektir. Eğer sizin damak tadınıza tuzsuz geliyorsa biraz daha tuz ilave et demektir. Yemeğimiz kaynadı. Kapağını kapatıyoruz. Altını kuş gözü yapıyoruz. Yani en kısık derecede ortalama bir 15 dakika dokunmayacağız. Göz göz olana kadar. Pilavı bir kontrol edelim. Hemen şöyle göstereyim. Göz göz neredeyse dibi görünecek şekilde kapağı kapatıyoruz. Altını kapatıyoruz. 10 dakika buna dokunmayacağız. Tamamen birbirine lezzeti bir işlesin. İstediğimiz kıvama gelsin. Pravın kapağını bir açalım. Su ölçüsüne mutlaka dikkat edin. Söylediğim tarifin dışına çıkmayın. Şöyle pilavı göstereyim. Görüyorsunuz arkadaşlar boncuk gibi. Benim verdiğim ölçüler kesinlikle sizi mahcup düşürmez. Lezzet de mahcup düşürmez. Ölçüler de mahcup düşürmez. Tarife birebir uyarsanız size çok güzel yemekler çıkar. Bunlar 30 yılın birikimi. Şu yemek renkli güzelliğe bakın. Hiç yemek yapmayı bilmeyen bile benim sayfama gelsin. Çok güzel yemekler yapabilir. Kesinlikle mahcup düşmez. Arkadaşlar çıkan yemeği gördünüz. İnşallah hayırlı öğretici video olmuştur. Videoları beğenip yorum yapmayı unutmayın. Ne diyoruz? Kim yapar? Ahmet Şev yapar. Siz üstleyin. Bir yüz yapalım.

KAYNAK