Kireçsiz Patlıcan Reçeli Tarifi | Karbonatla Yapıldı | Evet, Bu Tatlı Reçel Aslında Patlıcandan!

Elif’in Mutfağı’nda bugün çok farklı bir reçel tarifimiz var: patlıcan reçeli! Üstelik kireç kaymağı olmadan, karbonatla yapılan bu yöntem hem pratik hem de sağlıklı. Farklı tatlar denemeyi seviyorsanız bu tarife bayılacaksınız.

🛒 Malzeme Listesi
1 kg minik patlıcan
1 paket karbonat (5 gr)
1 tatlı kaşığı tuz
1 kg toz şeker
5 su bardağı su
1 çay kaşığı silme tereyağı
1 çay kaşığı silme limon tuzu
6-7 adet karanfil
Yarım limonun suyu

📖 Yazılı Tarif
Patlıcanların kabuklarını soyun.
Bir kabın içine su, karbonat ve tuz koyup karıştırın.
Patlıcanları içine alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Üzerini kapatıp buzdolabında bir gece bekletin.
Ertesi gün patlıcanları süzüp iyice yıkayın.
10 dakika haşlayıp tekrar süzün.
Tencereye şeker ve suyu alın, tereyağı ekleyin ve kaynamaya bırakın.
Patlıcanları birkaç yerinden delin, şerbete ekleyin.
Köpüklerini alarak şerbetle birlikte kaynatın.
Üzerini tabakla kapatıp kısık ateşte 1 saat pişirin.
Limon tuzunu ekleyip karıştırın.
Karanfilleri ekleyin, tekrar kapağını kapatın.
Yarım saat daha pişirin.
Yarım limon suyunu ekleyip biraz daha kaynatın.
2 saat sonunda ocaktan alın ve soğuduktan sonra servis edin.

💡 İpuçları
Patlıcanları ne kadar küçük seçerseniz reçeliniz o kadar lezzetli olur.
Köpükleri mutlaka alın, şerbetin berrak olması için önemlidir.
Karanfili erken eklemeyi unutmayın, aroması daha iyi yayılır.
Şerbetin kıvamını kaynarken kontrol edin, çok koyulaşmamalı.
Soğuduktan sonra kavanozlara doldurabilirsiniz.

🔖 Hashtagler
#patlıcanreçeli #reçeltarifi #evyapımıreçel #kireçsizreçel #elifinmutfağı
Merhabalar, Elif’in Mutfağı’na hoş geldiniz. Bugün sizlere patlıcan reçeli tarifimi paylaşmak istiyorum. Kireç kaymağında patlıcan reçeli yaparlar. Ben bunu kireç kaymağında değil de karbonatlı suda yapacağım. Gördüğünüz gibi 1 kilo kadar minik patlıcanlarım var. Bundan daha küçüklerini bulabiliyorsanız, reçeliniz çok daha güzel olacaktır. Videoda gördüğünüz şekilde kabuklarını soyuyorum. Bütün kabuklarını soydum. Bir kabın içerisine bir miktar su aldım. Üzerine bir paket karbonat koyuyorum, yani 5 gram. 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekledim. Ve karıştırıyorum. Üzerine soymuş olduğum patlıcanlarımı koyuyorum. Daha sonra üzerine geçecek kadar su ile tekrar dolduracağım. İyice karıştırıyorum, karbonat her yerine gelsin diye. Daha sonra üzerine bir tabak kapatıyorum. Karbonatlı suyun içerisinde kalmasını istiyorum çünkü. Kabımın da kapağını kapatıyorum ve bir gece buzdolabında bekletiyorum. Bakın, ertesi gün oldu. Gördüğünüz gibi, patlıcan acısını da suya bıraktı. Süzgece alıyorum patlıcanlarımı ve iyice yıkıyorum. Daha sonra sadece 10 dakika kadar haşlıyorum patlıcanlarımı. Daha sonra süzgece alıyorum. Yayvan bir tencerenin içerisine bir kilo kadar toz şekeri aldım. Üzerine 5 su bardağı su ekliyorum. Bir silme çay kaşığı tereyağı ekliyorum. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra, patlıcanlarımı bıçak ile birkaç yerinden deliyorum. Şerbeti içine iyi çeksin diye pişerken. Daha sonra şerbetin içerisine ilave ediyorum. Üzerinde oluşan köpükleri sürekli alıyorum. Kaynamaya başladı, gördüğünüz gibi. Üzerine bir tabak kapatıyorum. Şerbetin içerisinde pişsin diye kısık ateşte yaklaşık 1 saat kadar pişiriyorum. Kısık ateşte olacak ama kaynama noktasında olacak, gördüğünüz gibi. 1 saatin sonunda tabağı üzerinden kaldırıyorum. Ve üzerine bir silme çay kaşığı limon tuzu ekliyorum. Biraz karıştırıyorum. Daha sonra 6-7 adet karanfil ekliyorum ve üzerine tekrar tabağı kapatıyorum. Pişirmeye devam edeceğim. Bu arada karanfili daha önce eklemeyi unuttum. Siz daha önceden koyabilirsiniz. Tekrar kısık ateşte yarım saat kadar pişirdikten sonra, yarım limonun suyunu ekliyorum üzerine. Daha sonra tekrar tabağı üzerine kapatıyorum ve kısık ateşte pişirmeye devam ediyorum. Yaklaşık kısık ateşte 2 saat kadar pişirmiş olduğum reçelimi artık ocaktan alıyorum. Reçelim servis için hazır. Tatlı niyetine de yiyebileceğiniz, çok lezzetli bir reçel oldu. Umarım sizler de dener ve beğenirsiniz. Kanalıma abone olup zile basarak bildirimleri açmayı unutmayınız. Beğeni ve yorumlarınızı bekliyorum. İzlediğiniz için teşekkürler.

KAYNAK