Search

Anadolunun hasret kokan çorbasını yapıyoruz . 4-6 kişilik tarif açıklamada mevcut 👇🏻



Birçok kişinin yanlış yaptığı, belki de sırf bu yüzden sevilmeyen, o hikayesi olan hasret kokulu çorbayı yapıyoruz. Adını Antep’in Ezo gelelinden alan bu çorba Anadolu’nun yoksul ama gururlu sofralarında duman üstüne tutan bir teselli. Soğanı buza koymadık. Gözlerim yandı. Ya bilmek değil yapmak önemli. 100 yıllık tarihi olan bu çorbanın bütün detaylı açıklaması ve teknik anlatımı açıklamada mevcut. Kolay durmasına rağmen içinde onlarca teklif barındıran bu çorbayı siz de sevdiklerinize gönderin ve bu çorbaya tekrar bir şans verin. 46 kişilik tarifini açıklamaya bıraktım. Sıradaki yemeği sen seç. Anadolu turumuz devam etsin.

KAYNAK

  • Genel

Tarifi Paylaş

“Anadolunun hasret kokan çorbasını yapıyoruz . 4-6 kişilik tarif açıklamada mevcut 👇🏻” üzerine 20 yorum

  1. 🥣 Ezogelin Çorbası – Lezzetin ve Tekniğin Buluştuğu Efsane

    Rivayete göre bu çorbanın hikâyesi, 20. yüzyıl başlarında Gaziantep’in Oğuzeli ilçesinde yaşamış ve asıl adı Zöhre olan, halk arasında “Ezo Gelin” diye anılan bir kadına dayanıyor.
    Gurbete gelin giden Ezo, memleket hasretini gidermek için bildiği bakliyatları bir araya getirerek bu doyurucu çorbayı pişirmiş.
    Bugün hâlâ sofralarımızda mis kokusuyla ev sıcaklığını hatırlatıyor.

    Ben bu çorbayı hazırlarken oransız bakliyat hatasına düşmüyorum 👇🏻
    • 1 su bardağı kırmızı mercimek
    • ¼ su bardağı pirinç
    • 2 yemek kaşığı ince bulgur

    📌 Oran önemli!
    Pirinç fazla olursa çorba nişasta salar, bulgur fazla olursa dibi tutar.
    Bakliyatları önce 10 dakika ıslatıp berrak su çıkana kadar yıkıyorum. Az yağla kavurmak nişastayı kontrol eder ve berrak, aromalı bir kıvam verir.

    Ayrı tencerede soğanı kavurup haşlıyorum. Mercimekler dağılınca, pirinç ve bulgur yumuşayınca hazırladığım sosla buluşturuyorum:
    • Sıvı yağda domates & biber salçası
    • Pul biber & kuru nane
    • 1 tatlı kaşığı un → Hem bağlar hem derinlik katar.

    Baharatları 5–6 saniye kavurmak yeterli. Fazlası acılaştırır.
    Tuz ve limonu en son ekliyorum ki bakliyatın pişmesini yavaşlatmasın.
    Üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirince mutfak mis gibi kokuyor.

    Bu teknikle pişen Ezogelin çorbası berrak, dengeli ve ertesi gün bile formunu koruyan bir kıvamda oluyor.
    Evdeki herkes bayılıyor!

    🍲 4–6 Kişilik Ezogelin Çorbası Tarifi:
    • 1 su bardağı kırmızı mercimek
    • ¼ su bardağı pirinç
    • 2 yemek kaşığı ince bulgur
    • 1 orta boy kuru soğan
    • 1 tatlı kaşığı domates salçası
    • 1 tatlı kaşığı biber salçası
    • 1 tatlı kaşığı un
    • 1 tatlı kaşığı kuru nane
    • 1 çay kaşığı pul biber
    • 1 tatlı kaşığı tuz (en son)
    • 1 yemek kaşığı sıvı yağ
    • 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)
    • 6 su bardağı sıcak su
    • 1 yemek kaşığı limon suyu (en son)

    💌 Tarifi kaydet, sevdiklerinle paylaş.
    Senin Ezogelin çorbanın sırrı ne? 👇🏻
    Yorumlara yaz, birlikte keşfedelim.

  2. Ah be babam çok anlatırdı, zamanında babamın dedesi soğuk kış günlerinde ailesi üşümesin diye 3 metrelik karların içinde yakacak aramaya gidermiş. Gitmeden de eşinden hep ezogelin çorbası istermiş ve çorbayı bitirdikten sonra hayat arkadaşına dönerek eline sağlık shawty god damn perfecto dermiş

Yorum yapın

Popüler

Benzer Tarifler

© 2021 VideoluYemekTariflerimiz.Com