SAĞLIKLI YAŞAM İÇİN EN AZ HAFTADA İKİ GÜN BU YEMEĞİ EVİNİZDE YAPIN (YUMURTALI SOĞAN KAVURMASI)

#turkishfoods #eat #foods #dinner
sepze çorbası tarifi
https://www.instagram.com/ahmetsefyoutube/

malzeme listesi
2 orta boy payates
2 orta boy kabak
1 havuç
1 yemek kaşığı tepeleme un
tuz
terbiyesi
5 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta sarısı
çeyrek limon suyu
Acıysa, gözünüzü yakıyorsa suyun içine. Arkadaşlar bugün size çok güzel bir yemek tarifim var. Hem malzemeyi tanıtıyoruz hem de yemeğimizi yapmaya başlıyoruz. Şöyle soğanları göstereyim. Soğanlar acıysa, gözünüzü yakıyorsa suyun içine koyun. Suyun içinde sizi rahatsız etmez. Dışarıya kokusunu da vermez, acısını da vermez. [Alkış] Hemen soğanlarımızı ince bir şekilde doğrayacağız. Soğanlarımız hazır. Ocağın başına geçiyoruz. Soğamızın içine şöyle yarım fincanı geçkin bir sıvı yağ döküyoruz. Soğanımızı kavuracak kadar soğanlarımızın hepsini tavanın içine alıyoruz. Bir kapak kapatıyoruz. Altını kısıyoruz. Kısık ateşte yavaş yavaş soğanı karamelize edeceğiz. Soğanın kapağını bir açalım. Yemeği bir gösterelim size. Şöyle bir sallayacağız arada. Aynı bu şekilde komplesi karamelizi olacak. O zamana kadar ne yapacağız? Kısık ateşte kavurma işlemine devam edeceğiz. Hemen şöyle soğanları bir kontrol edelim. Çok az kalmış. Biraz daha karamelize olması lazım. Tam istediğimiz lezzeti elde edebilmemiz için. Yani bu işi yaparken erinmeyeceğiz. Tamamen çiğ kokusu gidecek. Karameliz olacak. İstediğimiz lezzeti elde edene kadar kavuracağız. Biraz daha rengini atması lazım. Kapağı kapatıyoruz. Çok az kalmış. Ortalama 3-4 dakikada kısık ateşte kavurmaya devam edeceğiz. Hemen soğanın kapağını açtık. Şöyle gördüğünüz gibi tam karameliz oldu. Lezzete bakın arkadaşlar. Bu karabiberi sever. Bir çay kaşığı karabiber. Acı seviyorsanız pul bberiber de katabilirsiniz. Yarım tatlı kaşığı da tuz atıyoruz. Yumurtayı da hesaplıyoruz. Önce baharatları güzelce bir yediriyoruz. Yumurtayı çırpacağım. Üzerine dökeceğim. Bu şekilde daha lezzetli oluyor. Bazen görsel için yemek yapıyoruz. Bazen de lezzet için. Tabii ki bu tam lezzet için olan yemek. Normalde bunu karıştırmam. Üzerine kapak kapatırım. Görselliği güzel olsun diye. Onu yapmayacağım. Lezzeti güzel olsun. Yemeğe yapacağım. Ortalama bir 30 saniye kadar karıştırdım. 30 saniye bile yok. Hemen altını kapatıyorum. Soğan o kadar sıcak ki kendi sıcağıyla olur. Bu yemeğe sunumun falan yapmaya gerek yok. Bu yemek yenmez mi? Arkadaşlar sıra geldi hem yapılışı çok basit hem de sağlıklı. Size çok güzel bir çorba tarifi vereceğim. Kesinlikle tavsiye edebileceğim bir çorba. İşe sebzeleri doğrayarak başlıyoruz. Havuçlar dolapta dura dura kendinden geçmeye başladı. Biz de ne yapacağız? Hemen değerlendireceğiz. Çok ince doğrayacağız. Yerken, çorbayı içerken bizi rahatsız etmeyecek. Patatese geldi sıra. Önce emliy onun için ne yapıyoruz? Şuradan bir parçasını alıyoruz. Şu patatesimiz böyle durması lazım ki elimizi kesmesin. Önce o parçayı doğrayarak başlayacağız. Patateslerimiz de havuçlarımız da aynı olacak. Kabağın dış kısımlarını alacağız. Malzememiz hazır. Ocağın başına geçiyoruz. Tenceremizin altını yaktık. Yarım fincan sıvı yağ ilave ediyoruz. Önce havucumuzu atıyoruz. Bunda diğerlerinin aksine havucu fazla kavurmayacağız. Havucumuz kavrulmaya başladı. Patatesini ilave ediyorum. Patatesimiz havucumuz kavruldu. Çok fazla değil bir ik dakika. Şimdi buraları çok iyi izleyin. Bir tatlı kaşığı un atıyorum. Bug unu atmamdaki sebep çorba piştikten sonra ikram etmeden, servis etmeden çorba beklediği zaman bir sulanma olur. Suyu yüzüne çıkar. Her işte içindeki malzemesi altına gider. Bu un onu önleyecek. Unumuz toplanmasın diye bir su bardağı soğuk su katıyoruz. Şöyle bir karıştırıyoruz. Sudan sonra kabağımızı katıyoruz. Hemen şöyle bir karıştıralım. Yoğunlaşmaya başladı. Bundan sonra sıcak su katabilirsiniz. Ne kadar? 4 su bardağı. Kişi başına bir kaşık yoğurt hesaplayacağız. Yoğurdumuz ekşi ise diyelim ki 5 kişiye 5 kaşık yoğurt. Ekşi yoğurtsa 4 kaşık yeterli. Benim yoğurdum ekşi olduğu için 4 kaşık atıyorum. Süzme yoğurtsa yarım kaşık hesaplayacağız. Yarım limon suyu. Limon suyumuzu katıyoruz. Bir tatlı kaşığı civarında yani bir tatlı kaşığı un katıyoruz. Bu aşamada yumurta sarısını katmayacağız. Yumurta sarısı una yapışır, topak topak olur. Ondan sonra bir daha çözdürmekte sıkıntı yaşarsınız. Yoğurtla unumuzu birbirine alıştırdıktan sonra bir tane yumurta sarısı katıyoruz. Biraz akıcı bir kazandıracağız. Bir çay bardağı su ilave ettik. Bu çorbanın tamamında 5 su bardağı su kullanacağız. Ocağın başına geçiyoruz. Çorbamızın altını kıstım. Meyanesini ilave ediyoruz. Meyaneyi ilave ederken de bir yandan karıştırıyoruz. Kesilecek diye ufak bir korkunuz, endişeniz olmasın. Çorbamız kesilmez. Şimdi su ayarlaması yapacağız. Hem meyane kabımın dibini temizlemiş oldum hem de suyunu ilave ettim. Suyu çok saran olduğu için tekrar söylüyorum. Kişi başına bir su bardağı su hesaplayın. Şimdi kaynatacağız. Çorbamızın kaynaması yaklaştı. Mutlaka ara ara karıştıracağız. Çorbamız kaynadı. Altını kısıyoruz. Bu karabiberi sever. Bir çay kaşığı karabiber. Yarım tatlı kaşığı da tuz atıyoruz. Kısık ateşte 2-3 dakika daha kaynatacağız. Ondan sonra diğer işleme geçeceğiz. 23 dakika daha kaynattım. Ocağımızın altını kapatıyoruz. Çorbamızı 5 dakika dinlendiriyoruz. Diğer işleme geçiyoruz. Çorbamızı bir sunalım. Şöyle bir kere dokundurduğumuz zaman bir daha damlama yapmaz. Evinde olan malzemeden güzel bir çorba. Arkadaşlar çıkan yemeği gördünüz. İnşallah hayırlı öğretici video olmuştur. Videoları beğenip yorum yapmayı unutmayın. Ne diyoruz? Kim yapar? Ahmet Şev yapar. Siz isteyin bir yüz yapalım. Afiyet olsun. Yeah.

KAYNAK