Ekşili Yaprak Sarma Tarifi | Nasıl Yapılır?

Ekşili yaprak sarma, Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlı lezzetlerinden biridir. Özellikle nar ekşili yaprak sarma sevenler için bu tarif, damakta unutulmaz bir tat bırakır. Ekşili yaprak sarma tarifi arayanlar için hem geleneksel hem de modern dokunuşlarla hazırlanan bu versiyon, sofralara lezzet ve şıklık katıyor. İç harcındaki baharat dengesi, pirincin kıvamı ve yaprakların incecik sarılması, bu yemeği bir sanat eserine dönüştürür. Zeytinyağlı ekşili yaprak sarma, hafifliğiyle yaz sofralarının vazgeçilmezi olurken, kışın da soğuk mezelerin baş tacıdır. Ekşi sevenler için bol ekşili yaprak sarma, limon ve nar ekşisinin dengesiyle ağız sulandırır. Ekşili salçalı yaprak sarma ise klasik tarife küçük bir dokunuşla yepyeni bir tat sunar. Hem özel günlerde hem de günlük yemeklerde tercih edebileceğiniz ekşili sarma, sofranızı şölene çevirecek. Denemeyi unutmayın!

Ekşili Yaprak Sarma Tarifi
https://www.nefisyemektarifleri.com/eksili-yaprak-sarma-4432871/

Malzemeler
500 g yaprak
2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı (65 ml)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sumak
3 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı karabiber
5 yemek kaşığı domates sosu ( Veya iki adet domates )
2 su bardağı sıcak su (400 ml)

Sosu için;
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı zeytinyağı (65 ml)
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Bir çay bardağı sıcak su (125 ml)

Hazırlanışı
Öncelikle kullanacağımız 500 gram kadar salamura yaprağı uygun bir kaseye alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim. En az 5 dakika bu şekilde bekletip fazla tuzundan arınmasını sağlayalım. Eğer yapraklarınız çok fazla tuzluysa mutlaka 1 gece öncesinden suda bekletmenizde fayda var.
Diğer taraftan 2 su bardağı pirinci de 1 çay kaşığı tuz ve yine üzerini geçecek kadar ılık su ilavesiyle 5 dakika kadar bekletelim ve daha sonra suyunu süzdürelim.
Sarmanın iç harcı için pirinçleri bir kaba alalım. Yemeklik doğranmış 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sumak, 3 yemek kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı karabiber ve son olarak 5 yemek kaşığı konserve domates sosunu ekleyip tüm malzemeyi karıştıralım.
Kullanacağımız yaprakların damarlı kısımları üste gelecek şekilde açarak saplarını keselim. Hazırladığımız harçtan yaprağın üzerine bir miktar koyup elimizle biraz yaydıralım. Pirinçler pişerken şişeceği için çok sıkı sarmamanızda fayda var. Ayrıca çok gevşek olursa da yine açılma ihtimali olabilir. Bu yüzden kontrollü bir şekilde sarmanızı tavsiye ederim.
Tüm yapraklarımızı sardıktan sonra sarmanın sosu için küçük bir tencereye yarım çay bardağı zeytinyağını alarak ısıtalım.
Isınan yağa 1 yemek kaşığı biber salçasını ekleyip salçayı birkaç dakika boyunca kavuralım.
1 yemek kaşığı nar ekşisini de ilave edip karıştırmaya devam edelim.
1 çay bardağı sıcak suyu da ekledikten sonra sosu bir taşım kaynatarak ocaktan alalım.
Kullanacağımız tencerenin tabanına birkaç tane yaprak yerleştirelim. Daha sonra sarmaları boşluk kalmayacak şekilde sırasıyla dizelim.
Hazırladığımız salçalı sosu da gezdirip 2 su bardağı da sıcak su ekleyelim ve daha kolay pişmesi için üzerlerine bir tabak kapatalım.
Tencerenin kapağını da kapatıp kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşe alarak 40-45 dakika süreyle pişmeye bırakalım. Pişme süresi yaprakların cinsine veya büyüklüğüne göre farklılık gösterecektir.
Sürenin sonunda yumuşacık pişen sarmaları biraz dinlendirerek servis edebilirsiniz.
#ekşiliyapraksarma #nefisyemektarifleri

Çok Beğenilen Diğer Yaprak Sarma Tarifi İçin;
https://www.nefisyemektarifleri.com/video/zeytinyagli-yaprak-sarma-nasil-yapilir/

Nefis Yemek Tarifleri’ndeki Denenmiş Tüm Dolma-Sarma Tarifleri İçin;
https://www.nefisyemektarifleri.com/kategori/tarifler/dolma-sarma-tarifleri/

Fırında Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi;
https://www.youtube.com/watch?v=Clr5Ap7GJTg

Kabak Dolması Tarifi;
https://www.youtube.com/watch?v=Z6aQbsH6od8

Zeytinyağlı Enginar Dolması Tarifi;
https://www.youtube.com/watch?v=Q_5wJ9mFwsE

Kuru Patlıcan Dolması Tarifi;
https://youtu.be/qM63NWuRKyo

Patates Dolması Tarifi;
https://youtu.be/wmoRPyHAgEM

Ücretsiz uygulamamızı indirin,

Android için https://play.google.com/store/apps/details?id=com.nefisyemektarifleri.android&referrer=utm_source%3Dyoutube%26utm_medium%3Dyoutube%26utm_campaign%3Ddesc

iPhone/iPad için https://apps.apple.com/tr/app/nefis-yemek-tarifleri/id947863045
Nefis Yemek Tarifleri’ni sosyal medya hesaplarından takibe alın.

Nefis Yemek Tarifleri – http://www.nefisyemektarifleri.com
Facebook: http://www.facebook.com/NefisYemekTarifleri
Twitter: https://twitter.com/NefisYT
Instagram: http://instagram.com/nefisyemektarifleri
Pinterest: http://www.pinterest.com/NefisYemekTarifleri/
Hello everyone, welcome to the Nefis Yemek Tarifleri kitchen. Today, I’m sharing a delicious stuffed vine leaves recipe with a sour sauce and delicious filling that I highly recommend you try. Let’s get started right away if you’d like. First, place 500 grams of pickled vine leaves in a bowl and cover them with enough hot water. Let’s soak for at least 5 minutes to remove any excess salt. If your vine leaves are too salty, it’s definitely a good idea to soak them in water overnight. Meanwhile, add 2 cups of rice to the pot with 1 teaspoon of salt and enough warm water to cover them, soaking them for 5 minutes. Then drain. For the stuffing, place the soaked and drained rice in a bowl. Add 1 chopped onion and 3 cloves of garlic. Add ½ cup olive oil, 1 tablespoon tomato paste, 1 tablespoon red pepper paste, 1 tablespoon pomegranate molasses, 1 teaspoon salt, 1 tablespoon sumac, 3 tablespoons mint, 1 teaspoon red pepper flakes, 1 teaspoon black pepper, and finally 5 tablespoons each of canned food and tomato sauce. Mix everything together. You can increase or decrease the amount of pomegranate molasses you use for the filling depending on how sour you like it. Spread the leaves with the veins facing up and cut off the stems. Spoon some of the prepared stuffing onto the leaves and gently spread them out with your hands. Don’t wrap them too tightly, as the rice will swell as it cooks. If it’s too loose, it might still spread. Therefore, I recommend wrapping them carefully. After wrapping all the leaves, heat ½ cup olive oil in a small saucepan for the dressing. Add 1 tablespoon of red pepper paste to the heated oil and sauté the paste for a few minutes. Add 1 tablespoon of pomegranate molasses and continue stirring. Add 1 teacup of hot water, bring the sauce to a boil, and then remove from the heat. Place a few vine leaves in the bottom of the pot. Arrange the sarmas in rows, leaving no gaps. Drizzle with the tomato sauce, add 2 cups of hot water, and cover them with a plate to help them cook more easily. Cover the pot and cook over medium heat until boiling, then reduce heat to low and cook for 40-45 minutes. Cooking time will vary depending on the type and size of the vine leaves. After the vine leaves are tender, let them rest for a bit before serving. While it may seem a bit daunting to make, if you pay attention to the details I’ve provided, you can easily make this recipe, even if you’ve never made sarma before. Bon appetit to everyone who tries it.

KAYNAK