MÜKEMMEL BİR ŞEY‼️ MARDİN'İN YÖRESEL LEZZETİ SEMBUSEK TARİFİ 👌 DİĞER ADI KAPALI LAHMACUN ✅

#lahmacun #recipe #hamurişi

Kanalımdan ve mutfağımdan hepinize kucak dolusu sevgiler selamlar değerli izleyicilerim  bugün de sizler için yöresel bir lezzet olan sembusek tarifi hazırladım Mardin yöresine ait kapalı lahmacun olarak bilinen bu tarifimi hem denemenizi hem de kaydetmenizi tavsiye ediyorum gerçekten çok lezzetli oluyor tarifimi yapıp deneyecek olan herkese şimdiden afiyet olsun
İYİ SEYİRLER 

Kullandığım su bardağı ölçüsü: 250 ml
Pişirme önerisi: 200 C
Pişirme süresi: 10 – 15 dk

Malzemeler
Hamuru için:
1,5 su bardağı ılık su
Yarım paket instant maya ( 5 gr )
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un ( kontrollü ekleyin )

İçi için:
1 adet soğan
2 adet sivri biber
1 adet domates
Birkaç dal maydanoz
350 gr orta yağlı dana kuzu karışık kıyma
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı pul biber
1,5 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı kadar sıvı yağ

Üzeri için:
2 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı yoğurt

.
.
ENGLISH RECIPE

The size of the cup I used: 250 ml
Cooking recommendation: 200 C
Cooking time: 10 – 15 min

Ingredients
For the dough:
1.5 cups of warm water
Half a pack of instant yeast (5 gr)
1 teaspoon of salt
4 cups of flour (add in controlled amounts)

For the filling:
1 onion
2 green peppers
1 tomato
A few sprigs of parsley
350 gr medium fat beef and lamb mixed minced meat
1 teaspoon of red pepper powder
1 teaspoon of black pepper
2 teaspoons of chili pepper
1.5 teaspoons of salt
1 teaspoon of tomato paste
3 tablespoons of oil

For the top:
2 egg yolks
1 tablespoon of milk
1 teaspoon of yogurt

.
.
. DEUTSCHES REZEPT

Die Größe des von mir verwendeten Wasserglases: 250 ml
Kochempfehlung: 200 C
Kochzeit: 10 – 15 Min.

Materialien
Für den Teig:
1,5 Tassen warmes Wasser
Eine halbe Packung Instanthefe (5 g)
1 Teelöffel Salz
4 Tassen Mehl (in kontrollierten Mengen hinzufügen)

Für das Innere:
1 Zwiebel
2 grüne Paprika
1 Tomate
Ein paar Zweige Petersilie
350 g mittelfettes gemischtes Hackfleisch vom Rind oder Lamm
1 Teelöffel rotes Paprikapulver
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel Chili
1,5 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Tomatenmark
3 Esslöffel Öl

Für den Belag:
2 Eigelb
1 Esslöffel Milch
1 Teelöffel Joghurt

.
.
. ESPAÑOL
RECETA

El tamaño del vaso de agua que utilicé: 250 ml
Recomendación de cocción: 200 C
Tiempo de cocción: 10 – 15 min

Materiales
Para la masa:
1,5 tazas de agua tibia
Medio paquete de levadura instantánea (5 gr)
1 cucharadita de sal
4 tazas de harina (agregar en cantidades controladas)

Para el interior:
1 cebolla
2 pimientos verdes
1 tomate
Unas ramitas de perejil
350 gr de carne picada mixta de res y cordero semigrasa
1 cucharadita de pimienta roja en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
2 cucharaditas de chile picante
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pasta de tomate
3 cucharadas de aceite

Para la cobertura:
2 yemas de huevo
1 cucharada de leche
1 cucharadita de yogur

.
.
. RECEITA PORTUGUESA

O tamanho do copo de água que usei: 250 ml
Recomendação de cozimento: 200 C
Tempo de cozimento: 10 – 15 min

Materiais
Para a massa:
1,5 xícaras de água morna
Meio pacote de fermento biológico instantâneo (5 gr)
1 colher de chá de sal
4 xícaras de farinha (adicione em quantidades controladas)

Para o interior:
1 cebola
2 pimentões verdes
1 tomate
Alguns raminhos de salsa
350 gr de carne bovina de cordeiro com gordura média, carne moída mista
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino
2 colheres de chá de pimenta
1,5 colheres de chá de sal
1 colher de chá de extrato de tomate
3 colheres de sopa de óleo

Para a cobertura:
2 gemas de ovo
1 colher de sopa de leite
1 colher de chá de iogurte

.
.
. РУССКИЙ РЕЦЕПТ

Размер стакана для воды, который я использовал: 250 мл.
Рекомендации по приготовлению: 200 C.
Время приготовления: 10 – 15 мин.

Материалы
Для теста:
1,5 стакана теплой воды
Половина пачки быстрорастворимых дрожжей (5 гр)
1 чайная ложка соли
4 стакана муки (добавлять в контролируемых количествах)

Для внутренней части:
1 луковица
2 зеленых перца
1 помидор
Несколько веточек петрушки
350 г смешанного фарша из говядины и баранины средней жирности
1 чайная ложка красного перца
1 чайная ложка черного перца
2 чайные ложки перца чили
1,5 чайных ложки соли
1 чайная ложка томатной пасты
3 столовые ложки масла

Для начинки:
2 яичных желтка
1 столовая ложка молока
1 чайная ложка йогурта

.
.
. وصفة عربية

حجم كوب الماء الذي استخدمته: 250 مل
توصية الطبخ: 200 درجة مئوية
وقت الطهي: 10 – 15 دقيقة

مواد
للعجين:
1.5 كوب من الماء الدافئ
نصف عبوة خميرة فورية (5 غرام)
1 ملعقة صغيرة ملح
4 أكواب من الدقيق (أضف كميات محددة)

للداخل:
1 بصلة
2 فلفل أخضر
1 طماطم
بعض أغصان البقدونس
350 غرام لحم بقري متوسط الدسم مع لحم ضأن مفروم مشكل
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتين صغيرتين من الفلفل الحار
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
3 ملاعق كبيرة من الزيت

للتزيين:
صفار بيضتين
ملعقة كبيرة من الحليب
ملعقة صغيرة من الزبادي

.
.
.
Kıymetli izleyicilerim ve takipçilerim, Alevle Mutfak Aşkına, kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz. Bugün de sizler için Mardin yöresine ait nefis bir sembusek tarifi hazırladım. Sizleri daha fazla bekletmeden hemen tarifime geçiyorum. Hepinize keyifli seyirler diliyorum. Tarifime ilk olarak hamurumu hazırlamakla başlıyorum. Yoğurma kabına 1,5 su bardağı ılık suyu alıyorum. Tarifimde kullandığım su bardağı ölçüsü 250 ml. Yarım paket instant mayayı ekleyerek güzelce karıştırıyorum. Yaş maya kullanacaksanız çeyrek paket kullanmanız yeterli olacaktır. Güzelce karıştırdıktan sonra yavaş yavaş unumu ekliyorum. Tarifim için toplamda 4 su bardağı un kullandım. Unun bir kısmını ekledikten sonra bir tatlı kaşığı tuz ekliyorum. Oldukça yumuşak, neredeyse elime yapışan güzel bir hamur hazırlıyorum. Tarifimde kullandığım tüm malzemeleri videomun açıklama bölümüne ölçüleriyle birlikte ekleyeceğim. Oradan da bakabilirsiniz. Hamurum yavaş yavaş toparlanmaya başladı. Spatulayı içerisinden çıkartıyorum ve elimle yoğuruyorum. Hamuru yoğurma kabında güzelce toparladım. Şimdi tezgah alıyorum ve yoğurma işlemine tezgahta devam ediyorum. Yaklaşık 3-4 dakika boyunca güzelce yoğuracağım. Süre sonunda bezelerimi alarak dinlendireceğim. O yüzden hamuru iyice yoğurmanız oldukça önemli. Hamurumu yeteri kadar yoğurarak hazırladım. Bezelerimi eşit alabilmek için mutfak terazisi kullanıyorum. Tabii ki evinde mutfak terazisi olmayan göz kararı da yapabilir. Verdiğim ölçüden toplamda 12 adet sembusek çıkıyor. Bezelerimi ortalama 75 gram olacak şekilde ayarlıyorum. Hamurlarımın tamamını keserek eşitledikten sonra tepsiye bolca un serpiyorum. Daha sonra kestiğim hamurları yuvarlayarak beze haline getiriyorum ve un serptiğim tepsiye diziyorum. Son bezemi de hazırlayıp tepsiye koydum. Şimdi üzerlerine de biraz un serpiyorum. Daha sonra hazırladığım tepsiyi temiz bir poşete koyarak yarım saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakıyorum. Bezelerim güzelce dinlenirken iç malzememi hazırlayacağım. Tarifim için 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 adet sivri biber, 1 adet domates ve birkaç dal maydanoz kullanıyorum. Şimdi gördüğünüz gibi sebzelerin bir kısmını robota alarak püre haline getiriyorum. Şimdi hazırladığım püreyi genişçe bir kaseye aktarıyorum. Aynı şekilde kalan sebzeleri tekrar robota alarak püre haline getiriyorum. Püre haline getirdiğim sebzeleri yine kaseye koyuyorum. Daha sonra içerisine 350 gram orta yağlı dana ve kuzu karışık kıyma ekliyorum. 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı pul biber ve 1,5 çay kaşığı tuzu ekliyorum. 1 tatlı kaşığı domates salçası. Ve ortalama 3 yemek kaşığı kadar da sıvı yağı ekledikten sonra güzelce yoğuruyorum. İç harcımı da güzelce yoğurarak hazırladım. Bu süre zarfında bezelerim de mayalandı ve artık hazır. Hemen bir tane bezemi tezgah alıyorum. Kalanları tekrar poşetle kapatarak kenara koyuyorum. Altına üstüne bir miktar un serptikten sonra ilk olarak elimle biraz açıyorum. Daha sonra merdane ile yaklaşık yemek tabağı büyüklüğüne gelinceye kadar açmaya devam ediyorum. Dileyen bu aşamada oklavada kullanabilir. Hamuru yeteri kadar açtıktan sonra fazla unundan arındırıyoruz. Sonrasında da hamurun yarısını hazırladığım iç harcımdan bolca koyuyorum. İç harcını hamura yaydım. Fakat kenarlarından birer parmak boşluk bıraktım. Şimdi o kısımları hamur iyice yapışsın diye ıslatıyorum. Hamurun kenarlarını ıslattıktan sonra karşısındaki hamuru üzerine kapatıyorum. İlk olarak ortasına bastırarak içerisindeki havayı atıyorum. Daha sonra kenarlarını iyice bastırarak kapatıyorum. Son olarak ruletle keserek kenarındaki fazla hamuru alıyorum. Şimdi hazırladığım hamuru hafifçe uzatarak fırın kağıdı serdiğim tepsiye koyuyorum. Gördüğünüz gibi tarifimizin yapımı çok basit. Bu arada bir diğer taraftan da fırınımı 200 derece altüst tüfanlı açarak ısıtıyorum. Hamurlarımı hazırladıktan sonra sıcak fırına koyarak pişireceğim. Kurumaması ve içinin güzelce pişmesi için yüksek ateşte pişiriyoruz. Bir kez daha göstermek istiyorum. Hamuru tezgaha aldıktan sonra altına üstüne bir miktar un serpiyorum. İlk olarak elimle biraz açtıktan sonra merdaneyle açarak inceltmeye devam ediyorum. Ve de hamuru yeteri kadar açtıktan sonra fazla unundan arındırıyorum. Hazırladığım iç harcından bir yemek kaşığı dolusu üzerine koyarak yayıyorum. Kenarlarından birer parmak boşluk bırakmıştım. Hamurun o kısmını ıslatıyorum. Son olarak karşısındaki hamuru üzerine kapatıyorum. Ortasına bastırarak içerisindeki havaya attıktan sonra kenarlarını sıkıca kapatıyorum. Hamuru güzelce kapattıktan sonra rulet yardımıyla kesiyorum. Hamura şekil verdikten sonra elimle biraz açarak inceltiyorum ve fırın kağıdı serdiğim tepsiye koyuyorum. Bir tepsiye toplamda 3 adet hamur sığıyor. Hamurların tamamını tepsiye dizdikten sonra şimdi üzerine hazırladığım sosu süreceğim. Sosum için 2 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı yoğurt ve 1 yemek kaşığı süt kullanıyorum. Tüm bu malzemeleri çırptıktan sonra hamurun üzerine bolca sürüyorum. Şimdi hazırladığım tepsiyi önceden ısıttığım 200 derecelik altı üst fanlayara koyarak pişiriyorum. İlk tepsimi fırından çıkarttıktan sonra ikinci tepsiyi de aynı şekilde fırına koyarak pişirme işlemine devam ediyorum. Pişen sembüsekleri hemen soğutma telinin üzerine alıyorum. Pişme süresi ortalama 12-13 dakika. O yüzden kontrollü şekilde pişirmenizde fayda var. Sembusekler pişer pişmez hemen sıcak sıcak servis edebilirsiniz. Yanına da buz gibi bir ayran yaptım. İnce hamuru ve bol iç malzemesiyle gerçekten çok güzel oldu. Bu tarifimi hem denemenizi hem de kaydetmenizi tavsiye ediyorum. Şöyle sizlere içini de detaylı şekilde göstermek istiyorum. Tarifim tam ölçü ve garanti bir tariftir. Tarifimi gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz. Sizler tarifimin son halini izlerken ben de sizlere veda etmiş olayım. Bugün yine çok güzel bir tarifimin sonuna geldim. Beni izlediğiniz için hepinize çok teşekkür ederim. Videomu beğendiyseniz beğenmeyi, hala kanalıma abone değilseniz bana destek olmak için abone olmayı ve yeni videolarımdan anında haberdar olmak için bildirim zilini açmayı unutmayın lütfen. O değerli ve güzel yorumlarınızı her zaman bekliyorum. Videolarımı görmesini istediğiniz arkadaşlarınızla paylaşabilirsiniz. Tarifimi yapıp deneyecek olan herkese şimdiden afiyet olsun. Başka tariflerde ve başka lezzetlerde buluşmak ümidiyle kendinize çok iyi bakın. Hoşça kalın. Allah’a emanet olun.

KAYNAK