Glutenfreie & proteinreiche Brötchen – Kein Mehl, keine Hefe, keine Eier

Hallo liebe Freunde, willkommen in Kalinkas Küche!

Heute bereite ich glutenfreie und proteinreiche kleine Brötchen zu.
Dafür benötigen wir weder Mehl, Hefe noch Eier.
Die Brötchen lassen sich hervorragend einfrieren, was sie ideal für die Vorratshaltung macht. Sie sind sehr sättigend, haben einen nussigen Geschmack und sind unglaublich lecker. Nach dem Auftauen lege ich sie einfach in meinen Toaster, um sie aufzuwärmen – einfach super!

Probieren Sie es aus!

Zutaten für ca. 14 Stück à 30 g:
– 200 g Quark nach Wahl
– 250 g lauwarmes Wasser
– 100 g Sonnenblumenkerne
– 30 g Sesam
– 30 g ganze Leinsamen
– 40 g Kürbiskerne
– 50 g Chiasamen
– 2 TL Salz (ca. 10 g)
– 2 gestrichene TL Reinweinstein-Backpulver
– 1 TL Apfelessig
– 30 g Olivenöl
– 200 g gemahlene Mandeln oder Mandelmehl
– 30 g Flohsamenschalen

Zum Wälzen:
– 5 g geschrotete Leinsamen
– 5 g Chiasamen
– 10 g Sesam

Zubereitung:
1. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und den Teig 10 Minuten quellen lassen.
2. Danach mit einem Eisportionierer kleine Brötchen formen, in der Saatenmischung wälzen und leicht flach drücken.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 Minuten backen. Alternativ: In der Heißluftfritteuse bei 170 °C Umluft ca. 25 Minuten backen – das klappt wunderbar und ist mein Favorit!

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Lasst es euch schmecken! 😊

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