てんぷら小野、志村シェフに改めて天ぷらの揚げ方を教わってきました。
動画内でも何度も言われていた通り「この方法が全てではない」
真逆の方法で作る料理人もいてその全てが正解です。
１人１人の職人の考え方・技術をどう表現するのか。
今回は内閣府公認料理人でもある志村シェフの技術と知識をご覧ください。
□志村シェフのお店
https://www.tempura-ono.com/
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#天ぷら #基本 #料理
“内閣府公認料理人に教わる【天ぷらの基礎】類い稀なる孤高の天才シェフ” üzerine 14 yorum
いち
志村シェフとのコラボ、待ってました！！
🤤うまそう…。絶対うまい奴
志村シェフ、冒頭で髪の毛触ってますよ！
料理人としてそれはよろしくないなって思いました。
でも、料理の腕は超一流だと思うのでこれからも頑張ってください！
うっわ！！！音がたまらんですねーこれは目の前でみたら最高だーー🙌
冷やすとグルテンの生成がされにくくなり、
パリッと揚がるとは聞きますね〜
粉まで冷やされるのは流石です。
11:20 揚げたてをスープに入れて「ジュッ」。あぁぁ（語彙力
すみません、一瞬堤下食堂かと思った😅
こういう名人天才のいう簡単に〜とかただこうやるだけ〜とかほど信用できないものはない…（泣）
またコラボか…
舞茸がでてきた瞬間北海道にそんな乾燥した舞茸売ってねぇって思ったらやっぱり水分量多いとだめなのね
天ぷら味わった後のスープにご飯と三つ葉で〆たい
ロピアさん的ブームだろうけど、最近の動画はコントラストが強くてなんだか見にくいよーな。画としてはかっこいい！人脈広いなぁ。
天ぷらってほんと難しい