Christmas Starters | Christmas Cracker Ravioli With Jamie Oliver & Gennaro Contaldo

Noel Cracker Ravioli

Bu Noel başlangıcında, kabaklı ve ricottalı iç harçla doldurulan ev yapımı cracker ravioliler clementine aromalı tereyağı sosuyla tamamlanıyor.

Malzemeler

• Butternut kabağı
• 250 g taze ricotta
• Tuz
• Karabiber
• Kuru pul biber
• Rendelenmiş muskat
• Zeytinyağı
• Kestane
• Adaçayı
• 400 G sade un
• 75 G ince irmik
• 12 yumurta sarısı
• Taze Parmesan, iç harç için
• Pirinç unu
• Su
• Eritilmiş tereyağı
• Clementine suyu
• Adaçayı yaprakları, sos için
• Parmesan, servis için
• Kavrulmuş, ezilmiş badem

Hazırlanışı

1. Butternut kabağını sekiz büyük parçaya kesin ve ricotta ile birlikte geniş bir fırın tepsisine alın.
2. Tuz, karabiber, kuru pul biber, rendelenmiş muskat ve zeytinyağı ekleyerek çeşnilendirin.
3. Karışımı 180° C veya 350 F fırında bir saat pişirin.
4. Kestaneleri ufalayın; adaçayını seçip biraz zeytinyağıyla gezdirin ve iç harcı on beş dakika daha fırına verin.
5. Unu, ince irmiği ve yumurta sarılarını bir kâseye alın.
6. Malzemeleri hareket ettirerek elastik ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
7. Hamuru temiz, nemli bir havluya veya streç filme sarıp yaklaşık yarım saat dinlendirin.
8. Bu sırada kabak ve ricottanın tamamen soğumasını bekleyin.
9. Soğuyan kabak ve ricottayı çatallarla ezerek iç harcı hazırlayın.
10. İç harca biraz taze Parmesan ekleyin.
11. Çalışma yüzeyine biraz pirinç unu serpin ve hamuru oklavayla ince açın.
12. Hamurun bir bölümüne küçük kaşıklarla iç harç koyun; kenarları suyla fırçalayın, hamuru kapatıp kenarlarını bastırın ve fazlalıkları kesin.
13. Taze raviolileri yaklaşık üç dakika, donmuş raviolileri beş dakika suda haşlayın.
14. Makarna suyunu kaynatın ve iyice çeşnilendirin; raviolileri kaynayan suya alın.
15. Eritilmiş tereyağına clementine suyu sıkın ve karışım kaynadığında sosu birleştirin.
16. İsterseniz birkaç adaçayı yaprağı ve az miktarda Parmesan ekleyin.
17. Raviolileri clementine sosuyla harmanlayın ve kavrulmuş, ezilmiş badem ile biraz Parmesan serperek servis edin.