Ünlü Türk Yemek Uzmanı ve Yazar Sahrap Soysal, Philips Çift Hazneli Airfryer’ın sihirli dokunuşlarıyla mutfakta harikalar yaratıyor. Bu videoda, geleneksel lezzetlerimiz soğan dolması ve susamlı Gaziantep gevreğinin (kahke) nasıl yapıldığını adım adım gösteriyor.
Tarifler için ihtiyacınız olan malzemeleri aşağıda yer alan listelerden kontrol edebilirsiniz. Eksik olan malzemeleri Migros mağazaları ya da Migros uygulamasından temin edebilirsiniz.
Soğan Dolması
Hazırlanma Süresi: 40 dakika
Pişirme Süresi: 45-50 dakika
Porsiyon: 4-6 kişilik
Malzemeler
Dolma için:
3 adet iri boy beyaz soğan
İç harcı için:
200 gr orta yağlı dana kıyma
2 yemek kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 diş dövülmüş sarımsak
Sosu için:
1 yemek kaşığı nar ekşisi
Yeterince su ve zeytinyağı
Yapılışı
Soğanları Hazırlama: Soğanları kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün. Katmanlarını ayırın.
İç Harcın Hazırlanması: Kıyma, pirinç, salçalar, tuz, baharatlar, zeytinyağı ve dövülmüş sarımsağı bir kapta iyice karıştırın.
Soğanları Doldurma: Soğan katmanlarının içini hazırladığınız kıymalı harçla doldurun ve Philips Airfryer’ın sepetine yerleştirin.
Sos Hazırlığı: Nar ekşisi, zeytinyağı ve suyu karıştırarak sosu hazırlayın ve dolmaların üzerine dökün.
Pişirme: Philips Airfryer’ı 180 dereceye ayarlayın ve soğan dolmalarını 45-50 dakika pişirin.
Servis: Dolmaları sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!
Susamlı Gaziantep Gevreği (Kahke)
Hazırlanma Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20-25 dakika
Porsiyon: 8-10 kişilik
Malzemeler
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı susam
1 çay kaşığı toz rezene
1 tatlı kaşığı çörek otu
1/2 paket karbonat
3-4 su bardağı un
Yapılışı
Hamurun Hazırlanması: Zeytinyağı, su, toz şeker, susam, toz rezene, çörek otu ve karbonatı bir kapta karıştırın. Azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin.
Pişirme: Şekil verdiğiniz hamurları Philips Airfryer’ın sepetine dizin. 180 derece önceden ısıtılmış Airfryer’da 20-25 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Servis: Fırından çıkardığınız gevrekleri soğuduktan sonra servis yapın. Afiyet olsun!
Migros Türkiye’de olmasını istediğiniz videoları yorum yazıp bir sonraki içeriğimizin ne olacağında bize ilham verebilirsiniz. Soğan Dolması ve Antep Gevreği Tarifi | Sahrap Soysal’dan Philips Airfryer ile gibi daha fazla video için Migros Türkiye’ye ABONE olun! ► http://bit.ly/MigrosTurkiye
Sosyal Medya Hesaplarımızı da Takip Edin!
Facebook ► https://www.facebook.com/MigrosTurkiye
Twitter ► https://twitter.com/Migros_Turkiye
Instagram ► https://www.instagram.com/migros_tr/
Youtube ► https://www.youtube.com/MigrosTV
Migros Türkiye’de başka neler var derseniz:
Migros Türkiye’de hayatınıza dair her türlü konuda ilham alabileceğiniz ve ilginç bilgiler keşfedebileceğiniz videolar hazırlıyoruz. Faydalı pratik bilgiler, ilginç fikirler, hayatınızı kolaylaştıran öneriler, kendine özen gösterenler için güzellik ve bakımla ilgili değerli bilgiler, sağlık, eğitim ve daha pek çok konuda uzman görüşleri, hobi, el işi meraklılarına dekoratif fikirler, pratik yemek tarifleri, kendin yap videoları ve çok daha fazlası ile her gün bu kanaldayız.
Migros dünyasına dair daha fazla keyifli video için Migros Türkiye’yi takip edin ► http://migrostv.migros.com.tr/
[Müzik] Philips lezzetlere Hoş geldiniz sefalar getirdiniz efendim bugün bir sürprizimiz var size çift hazneli Philips Air fryer Bugün aynı anda Size iki yemek pişireceğim Anadolu’nun çok sevdiğim geleneksel yemeklerinden olan soğan dolması yapacağım böyle nar ekşili bir haznede soğan dolması pişireceğim öbür haznede de yine Antep’in çok sevdiğim kahke dedik i çıtır gevrek çörekler inden pişireceğim şimdi ilk önce soğan dolması ile başlıyoruz Aslında soğanlar ben önceden haşladım kabuk kabuk ayırdım Ama siz birazcık daha böyle elips şeklindeki soğanları kullansanız daha iyi olur bunlar birazcık fazla yuvarlaktır şimdi soğanları haşladım Yaprak Yaprak ayrıldı içine hep bildiğimiz o kıymalı pirinçli içten hazırlayacağım bunun için bir dana Döş kıymam vardı 200 gr kadar e pirincimi ilave ediyorum onu da şöyle bir e çay bardağı kadar ilave ediyorum Bu arada bu arada Eğer isterseniz siz bulgur da kullanabilirsiniz çok yakışır Ben bulguru dolmalara da çok yakıştırıyorum Şimdi sıra geldi baharatlara Hani diyoruz ya yemeğin ziynetini o Ziynet lere Ben de bayılıyorum ne koyalım şimdi bir kere bir tuz ama az koyuyorum gördüğünüz gibi tuzumu sonra karabiber bunların hepsini taze çekip kullanıyoruz baharatlar O zaman aromaların çok daha güzel verebiliyorlar Ve siz de hissediyorsunuz şimdi Biraz kimyon kimyonu çok koymuyorum dolmaya Eğer köfte yaparsam köfteye daha fazla koyuyorum kırmızı pul biber veya toz biber de kullanabiliriz ben pek acı da sevmediğim için çok fazla acı da kullanmıyorum Bir de tabii ki sarımsak çok yakışıyor şimdi buna isterseniz siz maydanoz ilave edebilirsiniz Ama genelde Anadolu’da böyle daha çok maydanozsuz dereotsuz soğan dolmasını hazırlarlar sonra sosuna da Nar eksisi koyacağız Şimdi artık yoğuralım [Müzik] birazcık da domates salçamızı ilave [Müzik] edelim şimdi Philips Air fry’ın çift hazneli Air fry’ın bir tanesinde böyle bir basketi var Ben buna basket diyorum şöyle Kutlu bütün sulu yemeklerimi güveç türü yemeklerimi bunda pişiriyorum şimdi bunun içine önce soğan dolmaların dolduracağım ve içine dizeceğim bir ucuna koyuyorum sonra sanki yaprak sarar gibi sarıyorum gördüğünüz gibi böyle Şimdi soğan dolmalar mızı sarıp sarıp bu basketin içine yerleştiriyorum [Müzik] şimdi gördüğünüz gibi sonuncu dolmamı da doldurdum soğan dolmasını sosunu yapacağım şimdi dolmaların tam üstüne çıkacak kadar asla çok fazla değil normalde hep böyle pişiririz E bir kere suyumuzu koydum Nar ekşisine bayılırım sizde birazcık rengi koyulaşır ama Nar eksinin lezzeti olağanüstüdür şimdi sosunu hazırlıyorum Bir de bir de Salça biber salçası içine domates salçası dışına veya domates salçasını iç harcına biber salçasını da dış harcına koyabilirsiniz şimdi Harika oldu şöyle iyice ezelim sosunu gayet pratik çok kolay eski bir lezzet Kadim lezzet diyoruz bir Anadolu lezzeti yapıyoruz Şöyle de çırpalım şimdi Evet kenardan sosunu döküyorum soğanın Kendisi de sulanacak ve ondan sonra içi de sulanacak Tabii Dolayısıyla şöyle tam göstermek istiyorum tam üstüne çıkacak kadar koydum Şimdi biz dolmayı yaparken dolmalar dağılmasın diye ben o kadar alışkınım ki üzerine mutlaka kapak kapatıyorum bu dünyanın en modern aletinde de pişirsek cihazında da böyle dolmanın üzerine kapak kapamadan olmaz şimdi Air fry’ın bu büyük haznesini alıyorum gördüğünüz gibi büyük hazne Burada şimdi büyük haznenin içine gördüğünüz gibi ben buna güveç kabı diyorum bütün sulu yemeklerimi bunda pişiriyorum bunu yerleştiriyorum sonra efenim yerleştirdik Şimdi soğan dolması hazır şimdi Antep gevreğini yani kahkey hazırlayacağım ikisini bir arada pişireceğim kokular birbirine karışmayacak bir anda iki yemek de ortaya çıkacak şimdi kahkey hazırlayalım susamlı Antep gevreğini yani kahkey çok severim Çünkü niye uzun süre saklanabiliyor bir kavanoza koyuyorsunuz E bir tarafta duruyor Gelene gidene ikram edebiliyorsunuz hıyır hıyır ve çıtır çıtır şimdi Ben ne kullanacağım özellikle zeytinyağı Sıvı yağı da kullanabilirsiniz ama zeytinyağı da çok yakışıyor kahkey sonra su katı yağ Kullanmıyoruz kimi zaman yumurta da katıyorlar köy kahkeleri özellikle Yumurtada çok katıldığını gördüm katı yağda ama ben sıvı yağ veya zeytinyağı kullanabilirsiniz su kullanıyoruz yumurta kullanmıyoruz dayanıklı hıyır Hayır bir hamur hazırlıyoruz şimdi ben bu pekmezle olan bir aşkım var diyeceğim size Pekmezi çok seviyorum pekmez kahkey de katılır Ayrıca olağanüstü bir lezzet katıyor zaten şeker katmamız lazım Çok az bu böyle bir hamur işi tuzlu ama Şeker de katılıyor şekere az katıyorsunuz bir kaşık şeker bir kaşık pekmez pekmeze Bayılıyorum ben de şimdi bunun tuzunu katmak lazım Biz Çünkü tuzlu bir hamur işi hazırlıyoruz tuzumuzu ilave ettik Şimdi gelelim bir kere kahkeleri ayrılmaz eşlikçileri mayana dedikleri rezene bu rezen kabuklu olarak da alıp dövebilirsiniz toz olarak da alırsınız bütün südü tü rezene kokuyor Biz Efendim tohum halinde aldık ve biraz dövdük rezene yani mayasız kah K Olmaz böyle bir bolca da katıyorum Ben onu çörek otu katabilirsiniz Ben böyle baharatlı içine çeşitli malzemeler katılmış çörek bayılırım böyle farklı farklı aromalar var içinde Şimdi susama sıra gel Aslında küncü kabuklu küncü dediğimiz yani ya da kabuklu Susam dediğimiz küncü ola o Harika olurdu ama biz beyaz susamı kavurduktan [Müzik] şimdi hamuru gördüğünüz gibi tezgahın üzerine alıyorum [Müzik] [Alkış] [Müzik] gördüğünüz gibi ele yapışmayan şahane bir hamur oldu şimdi bu hamurdan şöyle Kabuklu ceviz kadar parçalar koparıyor önce yuvarlıyoruz dinlendirsin hazır devam [Müzik] edelim şimdi sonuncu kahkey de hazırladık hamurumuz yine var İster buzdolabında tutun ister ikinci fasılda pişirin şimdi haznem Burada şimdi bunun içine kahkeleri [Müzik] yerleştiriyoruz Şimdi kahkeleri de dizdik ve hazneyi de yerine koyuyoruz şimdi Air çalıştırıyoruz şimdi açtık burada soğan dolması var daha büyük haznede soğ dolm derecede zaten Home ID uygulamasından da bu dereceleri dakikaları görebilirsiniz şimdi ilk önce soğan dolmasının derecesini ayarlayacağız açtık burada 180 Dere 20 diyor Biz 160 dce dolma böyle Biraz daha yavaş bitsin 20 dakikaya ayarlayalım burada dereceler var 160 derece dakika 20 dakika zaten Onaylıyoruz ve başlatıyoruz soğan dolması pişiyor Şimdi gelelim Antep gevreği kahkey şimdi Antep kahkesine 180 derecede 15 dakika pişiriyoruz Evet kahke de pişiyor soğan dolması da pişiyor Nasıl ama Hazır mısınız şimdi çıkarıyoruz Efendim soğan do olmamız şimdi üzerine bir porselen tabak kapatmıştı onu alalım şöyle aman aman aman Evet ev şimdi dolmalar mızı çıkaralım ve tabağımı alalım mis gibi koktu Efendim bu çok geleneksel soğan dolması bayılırım ne kadar da bizim kalabalık aileye uygun kaç tane parça çıktı Burada şimdi birazcık da şöyle ben buna Kuş kondurmak diyorum son süslemeler imizi yapıyor ve ondan sonra da Antep gevreğine bakacağız onlar da pişer aynı anda pişti gördüğünüz gibi isterseniz Arada sırada çıkarıp kontrol edebiliyorsunuz sıcaklığını Geçirmiyor o zaman da ve yine Aynen kontrol ettikten sonra pişirmeye de devam ediyorsunuz soğan do olmamız Harika oldu Bunun üzerine birazcık danlar ekşisi Bence harika olur şimdi Evet bakalım Keler rezene koktu Burası mayana bakar mısınız ne güzel kızarmış kahkeleri de çıkardık onları da koyuyoruz isterseniz ik postada hamurun geri Kalanına da devam edebilirsiniz harika teşekkür ederiz Teşekkürler Şimdi şunu bir göstermek istiyorum ama bakayım evet koku da harika [Müzik] şöyle pekmez inanılmaz yakışmış Tam istediğim gibi hıyır hıyır olmuş Efendim afiyeti şeker olsun hep güzel günleriniz olsun Görüşmek üzere hoşça [Müzik] kalın fore [Müzik]
KAYNAK
