DİYARBAKIRIN ÇOK ESKİ YÖRESEL LEZZETLERİNDEN❗️NEFİS ????PRATİK YAP BOZ KÖFTESİ????TARİFİ NASIL YAPILIR❓

Diyarbakır’ın yöresel lezzetlerinden olan nefis pratik bir köfte tarifi paylaştım sizlerle günlerinizde kısır çiğ köfte yerine alternatif olabileceğini düşündüğüm yapboz köftesi tarifi için

Buyrun malzemeler :
Hamuru için:
 iki su bardağı yarma buğdayı
Bir su bardağı ince bulgur
 bir tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su

Sokoracı için:
Bir tane kuru soğan
Bir tane yeşil sivri biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Bir tatlı kaşığı biber salçası
Bir yemek kaşığı domates salçası
Bir tatlı kaşığı tuz
Bir tatlı kaşığı reyhan
Bir tatlı kaşığı pulbiber
Bir çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon

Yumurtası için:
Üç tane yumurta
Üç yemek kaşığı sıvı yağ
Bir yemek kaşığı tepeleme tereyağ

Üzeri için maydanoz
Ve nar ekşisi

Deneyenlere kolay gelsin afiyet olsun ????
Yeni tariflerim için kanalıma ücretsiz abone olmayı unutmayalım lütfen ????

##yummyfood #food #asmr #recipe #keşfetteyiz #yemektarifleri #cooking #yummy #tarif #dessert #anayemekler #nefis #pratik #çay #ye #fypシ #fyp #diyarbakır
Merhabalar Şef melahat’ın yemekleri YouTube kanalıma ve mutfağıma hoş geldiniz bugün sizler için Diyarbakır yöresine ait olan bir yemek tarifim var deneyenlere kolay gelsin afiyet Şifa Bal olsun diyorum ve tarifimi yapmaya başlıyorum tarifimiz için öncelikle yarma buğdayım ve kısırlık bulgurum birazcık tuz ilave edip sıcak suyla ıslattım kısır demler gibi demledim Bir 20 dakika dinlendirdim daha sonra bu şekilde gördüğünüz gibi iyice yoğuruyorum bu yemeğin ismini arkadaşlar çok Ar ama bir ismini bulamadım ben sadece gördüğümde denedim ve gerçekten çok beğendim sizlerle de paylaşmak istedim Bazı yerlerde şöyle yazıyor içli köfte yaptıktan sonra kalan hamurunu bu şekilde şekil verip daha sonra üzerine yumurtasını salçasını döküp değerlendirme yemeği olarak hazırlandığı söyleniyor Bazı yerlerde de başka değişik isimleri var ama ben buna yap boz köftesi diyeceğim Neden Çünkü önce köftemizi yapıyoruz daha sonra köftemizi bozuyoruz onun için Ben bugün bu Köftemi adına yapb Boz köftesi diyorum Çünkü genel sabit bir ismi yok köftemizi hamurumu gördüğünüz gibi iyice toparlandı şöyle altını üstünü suyla iyice ıslatarak yuvarlayıp tepsinin kenarına yapıştırıyorum elimi ıslatarak üzerine ıslatıyorum ki ben Köfte yaparken hamurumuz kurumasın daha sonra şöyle büyük bir parça alıp avuç içi kadar bezeler koparıp bir kenara bırakıyorum bu bezelerim elimde yuvarlayıp elimle hafif bastırıp küçük Serçe parmağımla orta kısmını deliyorum ve tabağım içerisine alıyorum bütün hamuruma bu şekilde Şekil veriyorum orta kısmının delmekte amaç ise daha kolay pisin iç kısmı çiğ kalmasın diye böyle içerisine delikler açılıyor bütün hamuruma bu şekilde şekil verdim Daha sonra köftelerim hazır kaynayan suyumun içerisine bir yemek kaşığı tuzumu ilave ettim ve hazırladığım köftelerim içerisine ilave ediyorum ben malzeme listesini detaylı bir şekilde açıklama bölümünde sizlerle paylaştım Oradan ulaşıp tarifimi deneyebilirsiniz arkadaşlar köftelerim içerisine bıraktım iyice fokurdayan caya kadar sonra karıştırıyorum Arkadaşlar bu bu şekildeyken karıştırdığınız zaman Köfteni dağılacaktır ocağımın altını iyice açtım ve fokurdamasına sonra bir 5 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır arkadaşlar Çünkü yaramızı sıcak suyla ıslattığımız için tamamen çiğ değil birazcık piştikten sonra ben birçok Diyarbakırlı takipçime arkadaşıma sordum gerçekten ismi bilinmiyor şu an izleyip de ismini bilen varsa bu köftenin yorumlara yazabilirsiniz Arkadaşlar köftelerimizi ben hemen diğer malzemelerini hazırlamaya geçiyorum şöyle 3 tane yumurtamı tabağım içerisine kırdım ve iyice çırpıyorum bütün ön hazırlığımızı yapalım sebzelerim doğradım yumurtamı çırptım köftelerimizi şöyle gördüğünüz gibi tel bir süz geçer içerisinden alıyorum bir tabağın içerisine bırakıp iyice soğumasını sağlamamız gerekiyor çünkü elimizde ufalayıp doğaya bunları bakın kesinlikle dağılma olmadı çok güzel bir şekilde pişti Evet bütün malzemelerimiz hazır köftelerim de soğudu şöyle soğanımı biberimi doğradım köftelerim hazır Yumurtam hazır Hemen şöyle tavam içerisine birazcık sıvı yağımı alıyorum yarım çay bardağı kadar sıvı yağımı aldım ve Yemeklik doğradığım bir tane kuru soğanımı bir tane yeşil sivri biberimi yağım içerisine alıyorum karamelize olması için ocağın üzerine bırakıyorum ve ben bu esnada soğuyan köftelerim şöyle elimle didikleyip İyice ufalıyor bakın köfteyi önce yapıp sonra bu şekilde didikle diğimi ben köftemizi yapboz köftesi diyorum Hatta tarifini izlediğimde daha ufak Böyle tane tane hale getirmiş Ben böyle birazcık daha iri bıraktım Daha lezzetli olsun diye köftelerim hazırladım soğanım bakın gördüğünüz gibi karamelize olmuş iyice renk almış bu şekilde renk alması gerekiyor ki köftemiz tadını lezzetini versin Daha sonra üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçasını ilave ediyorum ve Salçanın çiğ kokusu çıkıncaya kadar iyice kavuruyorum yöresel bir tarif olduğu için ben bugün böyle bakır kaplarım da hazırlamak istedim sizlerle bu şekilde paylaşmak istedim evet Salçanın çiğ kokusu çıkıncaya kadar iyice kavurdum Daha sonra bir kasenin içerisine alıyorum ve tekrar tavanın içerisine bir yemek kaşığı tereyağını ilave ettim yağın iyice çiğ kokusu çıkıncaya kadar bu şekilde karıştırıp kavuruyorum o s korac da hazırladık şimdi üzerinin yumurtasını hazırlayacağız yağım yanmaması için şöyle 23 yemek kaşığı kadar sıvı yağını da ilave ettim İyice köpük köpük oluncaya kadar bu şekilde kızartmam gerekiyor tereyağını üzeri için hazırladığım sok aracında Aslında yeşil biber Yok ben tat lezzet olsun diye kattım başka tamamen orijinali gibi yaptım Arkadaşlar aynı şekilde hazırladım yağım iyice kızdı ve kırıp iyice çırptım yumurtalarımın üzerine ilave ettim Çok fazla böyle karıştırmadan kenarından içe doğru şu şekilde yumurtalarımı pişiriyorum böyle yumurtanın Topak Topak kalması gerekiyor çok dağılmaması gerekiyor mis gibi tereyağlı yumurta tam ekmek banmalık Yemeklik bir yumurta oldu Çok fazla parçalamadan şu şekilde hazırladım pişirdim ve üzerine hazırladığım soğan salça sosunu ilave ettim şöyle bir iki karıştırıyorum ve baharatlarını ilave ediyorum baharat olarak şöyle birazcık pul biber ekledim birazcık karabiber e Kuru nane ve kırmızı toz biber ekledim Bir de bu yemeğin vazgeçilmezi olmazsa olmazı kuru Reyhan eklenmesi gerekiyor benim Reyhan elimde kalmadığı için Kuru nane kullandım yani orijinalinde kuru Reyhan kullanılıyor arkadaşlar bütün malzemelerimiz Hazır köftemiz hazır üzerinin sosu hazır şöyle servis tabağım içerisine köftelerim birazcık aldım ve hazırladığımız yumurtalı salçalı sosunu da üzerine ekliyorum iyice bütün malzemeler birbiriyle özleş inceye kadar karıştırıyorum muhteşem bir yemek gerçekten Emeğinize değiyor birazcık uğraştırıcı bir yemek ama olsun tadı lezzeti Gerçekten mükemmel özellikle yanında Sarımsaklı yoğurtla birlikte de servis edebilirsiniz Ben bugün sarımsaklı yoğurt ilave etmedim Çünkü orijinali gibi paylaşmak istedim sizlerle bu şekilde iyice karıştırdıktan sonra görüntüsünden lezzeti Anlaşılıyor zaten Ve üzerine bolca maydanoz serpiştirip olsun Yeni tariflerim için kanalıma ücretsiz abone olmayı unutmayalım yorum ve beğenileriniz benim için gerçekten çok önemli malzeme listesini detaylı bir şekilde açıklama bölümünde sizlerle paylaştım Oradan ulaşıp tarifimi deneyebilirsiniz Ayrıca gerçek orijinal ismini bilen varsa yorumlara yazarsanız gerçekten çok sevinirim yeni tariflerim de görüşmek üzere Kendinize iyi bakın hoşça kalın an

KAYNAK