Üstelik hamurunu kendim tuttum. Tek şartı hamur pütürsüz oluncaya kadar yoğurmak. Videoda lazanya yapmanın bütün püf noktalarını ve sırlarını da anlattım. Kat kat lezzet! İkinci tabak isteme garantili tarif, benden söylemesi.????
EV YAPIMI LAZANYA
1 kuru soğan
1 havuç
2 çubuk kereviz, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
500g dana kıyma
2 su bardağı kışlık domates
Tuz
Karabiber
Kekik
Pul biber
Lazanya Hamuru için;
400g Tipo 00 un
4 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Beşamel sos için;
50g tereyağı
50g un
500 ml süt
Tuz
Karabiber
1 tutam taze muskat
Üzeri ve katlar için;
Mozzarella
Kaşar peyniri
Hazırlanışı:
Unu tezgaha aldım. Kapla ortasını havuz gibi açtım. Yumurtaları tek tek kırdım. Yağı ve tuzu döktüm. Yumurtaları patlattım sonra kenarlardan havuz içine azar azar çekerek karıştırmaya başladım. Toplanınca spatula ile hamuru kardım. Hamuru pürüzsüz olana dek yoğurdum. Sarıp 30 dk dinlenmeye bıraktım. Sebzeleri küp küp doğradım. Tava ısınınca zeytinyağını döktüm. Doğradığım bütün sebzeleri tavaya aldım. 4-5 dakika kavurdum. Kıymayı döktüm ve kaşıkla ezerek pişirmeye başladım. Kıymanın rengi dönünce kışlık domatesleri, tuzu, karabiberi, kekiği ve pulbiberi ilave ettim. Kısık ateşte bolonez sosumu pişmeye bıraktım.
Hamurun ucunu elimle incelttim. Makarna makinası ile hamuru açtım. Kaynayan suya tuz döktüm. Lazanya yapraklarını haşladım. Pişirmeyi durdurmak için lazanya yapraklarını buzlu suya aldım. Yaprakları tepsiye dizdim ve yapışmamaları için zeytinyağı döktüm.Beşamel sos için unun kokusu çıkana kadar kavurdum. Sütü döktüm. Bolonez sosa pişmeye yakın maydanoz ekledim ve karıştırıp ocaktan aldım. Sos kıvam alınca tuzu, karabiberi serptim. Muskatı ve peyniri rendeledim. Çırpıp ocaktan aldım.
Fırın kabının zeminene bolonez sos döküp yaydım. Üzerine lazanya yapraklarını dizdim. Tekrar bolonez sosu, beşamel sosu yaydım. Kaşar peyniri rendeledim. Mozzarella peyniri elimle kopardım. Lazanyanın kat kat olması ve devrilmemesi için diğer katı yatay koydum. Bu işlemi malzemeler bitene kadar yani 5 kat tekrarladım. En üst katman için mozzarella peynirini koydum, kaşar peyniri rendeledim. Yağlı kağıt ve folyo ile üzerini kapattım. 180 derecede ısıttığım fırında önce üzeri kapalı 20 dakika, sonra üzeri açık 18-20 dakika pişirdim. Üzeri altın sarısı olunca fırından aldım. Soğutmadan hemen dilimledim ve servis ettim.
Ev yapımı lazanya kapla ortasını havuz gibi açtım yumurtaları tek tek kırdım zeytinyağı ve tuzu döktüm çatalla önce yumurtaları patlattım sonra kenardan havuz içine azar azar çekerek karıştırmaya başladım toplanınca Spatula ile hamuru kardım makarna hamuru pürüzsüz olana dek yoğurdum sarıp dinlenmeye bıraktım 45 dakika kavurdum kıymayı döktüm ve kaşıkla ezerek pişirmeye bıraktım kıymanın rengi
Dönünce doğranmış domatesi kışlık domatesi tuzu Karabiberi kekiği ve pul biberi ilave edip kısık ateşte bolen sosum pişmeye bıraktım hamurun ucunu elimde incelttim makarna makinesiyle kademe kademe incelterek hamuru açtım lazanya yapraklarını haşladım pişirmeyi durdurmak için lazanya yapraklarını buzlu suya aldım kış mamalar için üzerine zeytinyağı döktüm fırın kabının zeminine bolonez sosu döküp yaydım
Üzerine lazanya yapraklarını dizdim tekrar bolonez sosu beşamel sosu yaydım kaşar peyniri rendeledim Mozzarella peynirini elimle kopardım lazanyanın kat kat olması ve devrilmemesi için diğer katı yatay koydum bu işlemi malzemeler bitene kadar yani be kat tekrarladım önce üzleri kapalı sonra üzleri açık pişirdim altın sarısı olunca fırından aldım
KAYNAK
“Ev Yapımı Lazanya Tarifi” üzerine 24 yorum
EV YAPIMI LAZANYA
1 kuru soğan
1 havuç
2 çubuk kereviz, doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
500g dana kıyma
2 su bardağı kışlık domates
Tuz
Karabiber
Kekik
Pul biber
Lazanya Hamuru için;
400g Tipo 00 un
4 yumurta
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Beşamel sos için;
50g tereyağı
50g un
500 ml süt
Tuz
Karabiber
1 tutam taze muskat
Üzeri ve katlar için;
Mozzarella
Kaşar peyniri
Hazırlanışı:
Unu tezgaha aldım. Kapla ortasını havuz gibi açtım. Yumurtaları tek tek kırdım. Yağı ve tuzu döktüm. Yumurtaları patlattım sonra kenarlardan havuz içine azar azar çekerek karıştırmaya başladım. Toplanınca spatula ile hamuru kardım. Hamuru pürüzsüz olana dek yoğurdum. Sarıp 30 dk dinlenmeye bıraktım. Sebzeleri küp küp doğradım. Tava ısınınca zeytinyağını döktüm. Doğradığım bütün sebzeleri tavaya aldım. 4-5 dakika kavurdum. Kıymayı döktüm ve kaşıkla ezerek pişirmeye başladım. Kıymanın rengi dönünce kışlık domatesleri, tuzu, karabiberi, kekiği ve pulbiberi ilave ettim. Kısık ateşte bolonez sosumu pişmeye bıraktım.
Hamurun ucunu elimle incelttim. Makarna makinası ile hamuru açtım. Kaynayan suya tuz döktüm. Lazanya yapraklarını haşladım. Pişirmeyi durdurmak için lazanya yapraklarını buzlu suya aldım. Yaprakları tepsiye dizdim ve yapışmamaları için zeytinyağı döktüm.Beşamel sos için unun kokusu çıkana kadar kavurdum. Sütü döktüm. Bolonez sosa pişmeye yakın maydanoz ekledim ve karıştırıp ocaktan aldım. Sos kıvam alınca tuzu, karabiberi serptim. Muskatı ve peyniri rendeledim. Çırpıp ocaktan aldım.
Fırın kabının zeminene bolonez sos döküp yaydım. Üzerine lazanya yapraklarını dizdim. Tekrar bolonez sosu, beşamel sosu yaydım. Kaşar peyniri rendeledim. Mozzarella peyniri elimle kopardım. Lazanyanın kat kat olması ve devrilmemesi için diğer katı yatay koydum. Bu işlemi malzemeler bitene kadar yani 5 kat tekrarladım. En üst katman için mozzarella peynirini koydum, kaşar peyniri rendeledim. Yağlı kağıt ve folyo ile üzerini kapattım. 180 derecede ısıttığım fırında önce üzeri kapalı 20 dakika, sonra üzeri açık 18-20 dakika pişirdim. Üzeri altın sarısı olunca fırından aldım. Soğutmadan hemen dilimledim ve servis ettim.
????????????????????
Suboregimizden kopya cekmisler
Tipo 00 un hangi marketlerde var ?
Sesin ve sıfatın uyumsuz duruyor dublaj mı kullanıyorsun????
Siz anlatirken yoruldum ????
Elinize sağlık, daha bu cumartesi lazanya yaptım ve inanılmaz uğraştırdı. Bir de hamurunu kendim açtığımı düşünemiyorum herhalde tüm günümü alır ???? Ama el emeği de şahane gözüküyor tabii????????
çok açıklayıcı olmuş yapacağım????
Harika
Müthiş
Çok lezzetli olmalı
Bir sürü iş hocam yav. Ama bir o kadar da lezzetlidir. Ellerine sağlık ❤
Enfes! Ellerinize sağlık! ????????????
ellerinize sağlık çok güzel görünüyor???? ben iç harcı bir tık daha sulu yapıp hamurları haşlamadan koyuyorum o şekil de tam kıvamında pişiyor ama herkesin sevdiği makarna pişme derecesi çok değişken tabi ✨
Hazir lazanya hamurundan da yapabiliriz .Ellerinize saglik . ????✌????????????
Valla pravo, emeğinize sağlık. ❤
Bu baya zahmetli şefim bu sefer deneyemeyeceğim. Yaptığınızda benim yerime de yiyin afiyet olsun.
Abi içinde pırasa,bamya ve karnıbahar olmayan her şeyi yiyebilirim,brokoli haşlaması yemişliğim var kokusu karnıbahar gibi değildi…:)
Takibimdesiniz.. Paylaşım yapalı 14 saat olmuş bana şimdi bildirim geliyor neden böyle oluyor acaba?
Ellerinize sağlık
Biz yumurtaları ikişer üçer kiriyoduk yaaa tuhhh????
Sen bi sanatçısın
Ama bu muhteşem olmuş. Tek eksiğimiz makarna makinesi, onun yerine hamuru minik bezeler halinde merdaneyle açıp deneyeceğim.. Sadece minik bir ayrıntı, fırına atarken tepsinin üzerini alüminyum folyo ile değil de ıslatılmış yağlı kâğıt ile kapatsanız. ???? Bu arada kıymayı döktüğünüz içi çiçek desenli çini kâseniz çok hoş. Ayrıntılı açıklamalarınıza, ellerinize, emeklerinize sağlık.. ????????????
Unun özelliği nedir, açıklamada anlayamadım ,ve rica etsem markası nedir,elinize sağlık
Makarna yaptığınız makinenin markasını rica ediyorum lütfen