Tantuni Hatay mutfağının tüm Türkiye’ye yayılmayı başarmış sokak lezzetlerinden biridir. Hem et tantuni hem de tavuk tantuninin kendi hayranları vardır. Bana soracak olursanız ben tavuk tantuniciyim. Özellikle her şeyini evde kendi yaptığınız tavuk tantuni pek çok özel gün yemeğini geride bırakacaktır.
Her şeyini derken tabii ki lavaşı kastediyorum. Ev yapımı lavaş her kategoride hazır lavaşları geride bırakır. Mecbur kaldıkça pek çok gıdanın hazırına katlanabilirim ama hazır lavaşlara asla katlanamıyorum. Elastiklik veren ve raf ömrünü uzatan katkı maddeleri öyle rahatsız edici bir koku veriyor ki çekilir gibi değil. O yüzden en güzeli evde kendi lavaşını yapmak. Öyle bir koku, öyle bir lezzet yok. Tantuninin lezzetini ikiye katlıyor.
Eğer bir tantuni yiyeceğim diye evde bir de lavaş yapmakla uğraşamam diyorsanız da et tantuni tarifimde olduğu gibi çıtır kabuklu bir ekmek kullanabilirsiniz. Tantuninin kaldıramayacağı şey yumuşak ekmek bence. Ya lavaşla ya da çıtır ekmekle yenmeli.
Tantuninin kendine has bir pişirme yöntemi var. Et/tavuk önce suda haşlanıp kanından, suyundan arındırılıyor. Ardından yağda toz biberle kavruluyor. Son olarak da suyunu çektikçe azar azar su eklenerek pişiriliyor.
Tantunicilerde lavaş ya da ekmek tantuninin bu suyuna batırılarak hafifçe ıslatılır. Ben lavaşın bol bol sos çekmişini seviyorum. O yüzden sadece tantuni suyuyla yetinmiyorum. Lavaşları bulamak için ayrı bir sos yapıyorum. Bunu da yapamayacaksam evde tantuni yapmanın ne anlamı kalır, değil mi? Siz lavaşınızın azıcık ıslanmasını yeterli buluyorsanız ayrıca sos yapmakla uğraşmayın. Ama bu kadar lüksü bana ve benim gibi soslu lavaş sevenlere fazla görmeyin lütfen.
Afiyetle kalın…
Malzemeler:
500 g tavuk göğüs eti,
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
Tuz,
Karabiber,
Haşlamak için 500 ml sıcak su,
Ekstra sıcak su.
Servis için;
Lavaş,
Kıyılmış soğan ve maydanoz,
1 adet domates.
Sos için;
4 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber,
1 su bardağı sıcak su.
Tarifi görmek için tıklayın
https://www.kevserinmutfagi.com/tavuk-tantuni-tarifi.html
Keyseri mutfağından Merhaba bugün evde tavuk Tüü yapıyoruz lavaşları da kendim hazırladım Bu arada tarifini keyseri mutfağı comom ve tarif küpünde bulabilirsiniz tavuk göğsünü minik minik doğrayarak başlıyoruz burada Keskin bir bıçak kullanmanız önemli Keskin Bıçak kullanmazsanız İşiniz çok zor olacaktır doğradığımız tavuğu Kaynar suya bırakıyoruz ve rengi dönene kadar kaynatıyoruz ardından bir kevgirle süzdür
Alıyoruz tavukları bir tavada kızdırdığım zeytinyağını ekliyoruz ve karıştırıyoruz suyunu parça parça ekleyip pişiriyoruz parça parça eklemek ne demek bir kepçe kadar su ekliyoruz suyunun çekmesini bekliyoruz ardından tekrar su ekliyoruz ve suyun çekmesini bekliyoruz bunu 56 sefer yapıyoruz Ben T yağlı ve sulu yapmak yerine ayrı bir yerde sos hazırlıyorum bunun ii yağ [Müzik]
Su sür Eğer bu kadar soslu sevmiyorsanız sadece bir tarafına sürebilirsiniz ya da hatta hiç kullanmayabilirsiniz Ben bol soslu sevdiğim için böyle tercih ediyorum sosunu çekerli başının üzerine tavuk tüneği kıyılmış maydanoz ve soğan karışımını ve domatesi yerleştiriyoruz acı seviyorsanız pul biber de ekleyebilirsiniz bu arada iç malzemelerimiz tamamını yerleştirdikten sonra kenarlarını katlayıp rulo şeklinde
Sarıyoruz ve tavuk tantunim hazır deneyecekler şimdiden ellerine Sağ sa tarif küp uygulamasını indirmedi iseniz indirmeyi unutmayın yeni tariflerde görüşmek üzere hoşça kalın
KAYNAK
“Tavuk Tantuni Tarifi” üzerine bir yorum
Yine harikasın teşekkürler detaylı anlatım ve çekim için