Dalyan Köfte
Kişi sayısı: 6 kişilik
Zorluk: Zor
Hazırlık süresi: 15 dakika
Bekleme süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1:15 dakika
750 gr Emin dana kıyma
2 adet soğan
3/2 su bardağı Ekmecik galeta unu
2 adet Bili bili yumurta
1 çorba kaşığı Destan kimyon
1 çay kaşığı Rafine Sofra tuz
1 çay kaşığı Destan karabiber
Yarım çay bardağı Sırım zeytinyağı
5 adet haşlanmış Bili bili yumurta
1 adet küp havuç
Yarım su bardağı Mutfağım bezelye
1 çorba kaşığı Pervin tereyağı
2 çorba kaşığı Yurdum domates salçası
1 tatlı kaşığı Destan kekik
1 su bardağı sıcak su
•Geniş bir sos tavasına 5 adet yumurta ekleyin ve üzerini geçecek kadar su ekleyip en az 12 dakika kadar yumurtaları haşlayın.
•2 adet soğanın kabaklarını soyun ve 4 parçaya ayırın. 4’e bölünmüş soğanları stand mikserin haznesine koyun ve 2 dakika yüksek hızda parçalayın. Soğanlar hafif suyu çıkmış ve rende kıvamında olmalı.
Stand mikserin içine 750 gr kıyma, 2 adet yumurta, 3/2 su bardağı galeta unu, 1 çorba kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyin. Tüm malzemeler birbiri ile özdeşleştirip kıyma lif lif olana kadar yaklaşık 3 dakika robotta düşük devirde karıştırın.
Bu aşamada bir spatula ile ters düz etmeniz gerekebilir.
•Oluşan kıymalı harcı en az 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
•Bu aşamada 1 adet havucu küp doğrayın ve küçük bir sos tavası içinde 15 dakika yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
•Kıymalı harcı yağlı kâğıdın üzerine yayın. Harcın uç kısmına yarım su bardağı bezelye ve havuçları yayarak yerleştirin. 5 adet kabukları soyulmuş yumurtaları haşlanmış sebzelerin üzerine dizin ve yağlı kâğıt yardımı ile kıymalı harcı rulo yaparak sıkıştırın. Bu aşamada kıymalı ruloyu yanlardan da sıkıştırmanız gerekecek. Yanlardan sıkışmış ve kapanmış, yağlı kâğıda sarılı kıymalı ruloyu buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Dalyan köfteyi alüminyum folyo ile kaplayın.
•Fırını 200 derece alt üst fansız ayarlayın. Önceden ısınmış fırına dalyan köfteyi rulo olarak koyun ve 30 dakika üstü kapalı olarak pişirin.
•Bu aşamada ufak bir sos tenceresine 1 çorba kaşığı tereyağı koyun. Tereyağı sos tenceresinde kızmaya başlayınca 2 çorba kaşığı domates salçası ekleyin ve kavurarak 2 dakika kadar karıştırarak pişirin. Bu aşamada 1 tatlı kaşığı kekik ekleyip kavurmaya devam edin. 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve karıştırın.
•30 dakika sonunda dalyan köfteyi alüminyum, yağlı kâğıttan dikkatlice ayırın ve üstü açık bir şekilde 10 dakika daha pişirin. Dalyan köfteye hazırlanan salçası sostan sürün ve 20 dakika 180 derecede pişirmeye devam edin.
•Dillere destan Dalyan köfteyi patates püresi eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
#BİM #BimTürkiye #yemektarifi
https://www.bim.com.tr/
M
KAYNAK
