Kırşehir fahri hemşehrisi Yüce Küçükyılmaz anlatıyor, Alara Yeğen bu hoş etli tarifi ilk defa deniyor!
???? Çirleme (4-6 kişilik)
Hazırlık Süresi: 30 dk
Pişirme Süresi: 2.5 saat
Malzemeler:
1 kg kuşbaşı dana eti
400 gram gün kurusu kayısı
2 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı üzüm pekmezi
1 orta boy soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
Kıvratma taplama dorg dönderme kirlemiş Hadi Seç birini yapalım o zaman çirleme olsun çirleme bir Kırşehir yemeği 2021 yılında ise coğrafi işaret aldı içinde dana eti kuru kayısı nohut ve üzüm pekmezi oluyor kuru kayısıları suda yumuşamaya bırakıyoruz dana etini yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz sonra da suyunu ayırıyoruz soğanları ince ince doğruyoruz soğanlar kavrulup
Pembeleşince salçayı ekliyoruz kokusu çıkan kadar kavurmaya devam ediyoruz Daha sonra üzerine et haşlanmış nohut ve suda beklettiğimiz kayısıları ekliyoruz son olarak Haşlanmış etin suyunu pekmezi ve baharatları ekleyip kaynayıncaya kadar tekrar pişiriyoruz İşte bu kadar Aslında bu yemek En az 4 saat dinlendirildikten sonra servis ediliyormuş gel biz hemen tadına bakalım
O pekmez ve kukesi o kadar lezzet vermiş ki böyle tatlı tatlı benim çok hoşuma gitti benim de çok hoşuma gitti Bir de belki ekşiliği olabilir ne yakışır ama çok çok güzel çok başarılı bir tarif ben öğrendiğime çok sevindim
KAYNAK
“Çirleme Yemeğini Biliyor Musun? #yemekcom #kırşehir” üzerine 32 yorum
Nsl 4 saat buz gibi mi yiyicez
Görüntüsü harika ama tadı bana uymaz gibi geldi
Et mühürlenip sonra tavadan çekilse, etin kalıntılarının bulunduğu yerde soğanlar pişirilse daha iyi olmaz mıydı?
Güzel memleketimin güzel yemeği ❤ tam Osmanlı mutfağıdır bizim mutfağımız. Emeğinize sağlık teşekkür ederiz
Domates Anadolu'ya geç geldiğinden öncesinde salçanın verdiği ekşi mayhoş lezzet için Selçuklu ve Osmanlı mutfağında kayısı ve erik kurusu tercih edilmiş. Günlük hayatta çok işimize yarayacak bir şey değil ama bu da bir bilgi işte. Ne bileyim yazıverdim amaaan.
Bunun yanına basmati den bir pilav…Offf . Elinize sağlık.
Ciğer taplama da yapar mısınız
Şef ilk olarak merhaba ikinci olarak benim çok sevdiğim ama artık alamadığım Popeyes tavuğunu yapabilir misin? Not:Kanalına da aboneyim.
Sanki mideniz bulandı ???? şekerli et nedir ya
Çirleme kırşehirimizin ünlü bir yemeğidir ben defalarca yedim benim memleketimin güzel lezzetlerindendir hemde pelte tatlımızıda denemenizi tavsiye dederim.
Ay canım Kırşehirimmm❤
Ete yazık olmuş bence ????
Diğerlerinide bekliyorummm
Abi bence her yoresel yemegin genel manada revacta olamamasinin gecerli bir sebebi var… ????
Kayısı kurusuna çir deniyor bazı yerlerde. Yemeğin ismi oradan geliyor sanırım.
Sağolun
Çok güzel görünüyor. Yöresel yemeklerin yeri başka.Ellerinize sağlık
Taplama ve Dorgama’yı da acil bekliyoruz 🙂 canım Gaziantep yemekleri be ❤
Yöresel yemeklerimizi de yapmaniz cok güzel gercekten ❤
Malatya da kuru kayısıya çir denir yemek ismini çirden almış demekki
Kırşehirimizin güzel yemeklerinden birine yer verdiğiniz icin teşekkürler harika görünüyor????❣️
Bu seri devam etsinnn
Kapaktaki yemek baya güzel göründü gözüme videoyu açıp kadını görünce kendi kendime 'kırk yılın başı doğru düzgün bir tarif verdi' dedim ki sanırım onun fikri değildi ????
Pekmez yuksek isi gorurse kanserojen olur.
Çok güzel görünüyor Neşet ustanın memleketine selam olsun ❤
Çok iyi ????????
Zengin olduğum zaman szin bütün tariflerünizü deneyeceğim inşallah.????
İş için yüz kere gittim Kırşehire kaç kere yemek yedim asla görmedim böyle bir yemek nerede yapılıyor lütfen söyleyin????
E bu tatlı oldu bu????????
Pekmez ve bal pişirilmez. Ocağa konursa kanserojen olur
Wouvv saray yemeği gibi
Osmanlı mutfağı olsa gerek diyorum fakat salça olmaması gerekiyor, salça sonradan eklenmiş olabilir lezzetli görünüyor. salçasız denemekte fayda var.