Tandır lezzetinde Kuzu Gerdan Tarifi artık çok kolay! Eti yumuşak pişirmenin tüm püf noktaları

.
Et nasıl yumuşak pişirilir?
Et pişirmenin püf noktaları

KUZU GERDAN TARİFİ

Bu tarifle eti nasıl yumuşacık pişirebileceğinizi göreceksiniz.

Önce eti taze baharatlarla marine etmemiz gerekiyor.

Ben bu tarifte beyaz biber ve doğadan kendi topladığım dağ kekiklerini kullandım. Siz elbette istediğiniz aromatik baharatları ekleyebilirsiniz.

* BAHARATLARINIZ TAZE ÖĞÜTÜLMÜŞ OLSUN
Bu arada tavayı ocağın en büyük gözüne koyuyor ve en yüksek ateşte açıyorum.
Etleri tavaya yerleştirmeden önce doğru sıcaklığı yakalamamız çok önemli Elbette
baharatların kalitesi de çok şey değiştiriyor. Biliyorsunuz baharatların
bir son kullanma tarihi var. Dolayısıyla hepsinin taze olması çok iyi oluyor, biber mesela öğütücüde taze olarak çekerseniz bambaşka bir lezzet oluyor.

* ETİ MÜHÜRLEMEDEN ÖNCE TUZLAMAYIN
Ete bu aşamada tuz koymuyoruz bu çok önemli, tuzumuzu daha sonra ekleyeceğiz.
Bu sırada sadece zeytinyağı sıkıyoruz spreyle.

*ETLERİ KOYMADAN ÖNCE TAVA İYİCE ISINMALI.
Tavanın iyice ısındığını kontrol etmek için, çelik tavaya birkaç damla su dökün, suyun sanki cıva gibi dansetmesi gerekiyor, videoda görebilirsiniz.

Baharatladığımız tarafları alta gelecek şekilde tavaya yerleştiriyoruz.

*ET TAVADAN RAHATÇA AYRILMADIKÇA ÇEVİRMEYİN!
Çok önemli bir detay da eti ne zaman çevireceğimizi bilmemiz gerektiğidir. Bunu size en kolay şöyle anlatabilirim, et önce tavaya yapışacak, sonra birkaç dakika sonra et kendini bırakacak. yani maşayla ucundan kontrol ettiğinizde et hala yapışık ise çevirmeye çalışmayın. Çünkü tek sefer çevirmeniz gerekiyor.

*ETLERİN HER DIŞ YÜZEYİNİN EŞİT ŞEKİLDE MÜHÜRLENMİŞ OLMASI ÇOK ÖNEMLİ
Et rahatça ayrıldığı anda, altını ve üstünü kızarttıktan sonra yanlarına da renk aldırmanız gerekiyor. Bu şekilde her yanının eşit şekilde mühürlenmiş olması, etin içinde suyunu muhafaza etmesi ve yumuşacık tandır tadında olması için çok önemli.

SIRA GELDİ PİŞİRMEYE
Düdüklü tenceremizi büyük ocağa ve yüksek ateşe yerleştiriyoruz ve biraz zeytinyağı
ekliyoruz. Yağ kızınca piyazlık doğradığımız soğanları ekliyoruz,
isterseniz arpacık soğan da kullanabilirsiniz, o da çok yakışır.

*SOĞANLAR YÜKSEK ISIDA VE SÜREKLİ KARIŞTIRARAK KAVRULMALI
soğanları yüksek ısıda ve az yağda kavurmaya dikkat ediyoruz ki, haşlanmasınlar, onun yerine güzelce renk alsınlar. Halka şeklinde doğradığımız 2 adet havucu da ekliyoruz.

Ben genellikle düdüklü tencerede pişirdiğim kuzu yemek tariflerine kuru meyveyi çok yakıştırıyorum. Kuru erik, kuru kayısı gibi meyveler ekliyorum, bu sefer eklemedim, çünkü birkaç gündür histamin diyetindeyiz. Bunun detaylarını da şu videomda görebilirsiniz.

*HAVUÇLARI ÇOK KAVURMAYIN
Havuçların çok fazla yumuşamasına izin vermeden etleri tencereye
yerleştiriyorum ki, etler pişerken havuçlar kaybolup gitmesin.

*BU YEMEKTE EKSTRA YAĞA GEREK YOK
Kuzu eti gayet yağlı bir et olduğu için yemeğe ayrıca yağ
eklemiyorum. En son üzerine biraz daha baharat ekleyebilirsiniz.

*İŞTE BU AŞAMADA YEMEĞE TUZ KOYUN
Önceden tuz koymamamızın sebebi, etin suyunun kaçmasını engellemektir. Mühürlenmedikten sonra tuzlayınca bu olmayacaktır.

*ÇOK AZ SICAK SU EKLEYİN
Bu yemeğin başka çok önemli bir detayı da çok az su koymak, gördüğünüz gibi kocaman tencereye sadece bir fincan kaynar su ekliyorum, bu su ile yarım saatte et yumuşacık olacak ve tandır lezzetine gelecek. Daha fazla su koyarsanız etin tadı kaçacaktır.

Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp, ısınıncaya kadar yüksek ateşte, ısınınca düşük ateşte yarım saat pişiriyoruz.

Yarım saatin sonunda eti tabağı aldığımızda çatalın ucuyla dokunduğumuzda bile dağılan bir et göreceksiniz.

Videomu sonuna dek izlediğiniz için çok teşekkür ediyorum.

Tarifi beğendiyseniz yorumlarınızı bekliyorum. Beğen tuşuna basmayı ve tarifi arkadaşlarınızla paylaşmayı unutmayın.

Ayrıca daha fazla sağlıklı yemek tarifi izlemek için kanalıma abone
olmanızı hatırlatmak istiyorum.

Bir sonraki tarifte görüşmek dileğiyle…

KANALIMIZDA TÜM DİLLERDE ÇEVİRİ MEVCUTTUR, LÜTFEN ALTYAZILARINIZI AÇMAYI UNUTMAYIN
Welcome to our healthy recipes channel. Today, we will make a lamb neck recipe that will suit your New Year’s table very well. It will only take you half an hour to prepare. Before moving on to the recipe, I would like to remind you to subscribe to my channel and

Click the alarm to avoid missing future posts. Although this recipe seems easy, it contains very important tips at the first stage. We need to marinate the meat with beautiful spices. This time I

Used white pepper and thyme that I collected myself. By the way, I put the pan on the largest eye of the stove and turn it on at the highest heat.

It is very important that we get the right temperature before placing the meat in the pan. Of course, the quality of the spices changes a lot, as you know, the finality of the spices. They all have an expiration date. Therefore,

It is very good that they are all fresh. For example, if you grind them fresh in a grinder, it gives a completely different flavor to the meat. We do not add salt at this stage, this is very important. We will add our salt later. Meanwhile, we just spray olive oil

With spray. Meanwhile, the pan continues to heat up. Now, we are checking to see if we have reached the right temperature . I will do a water test to understand. Yes, the water needs to be like this in the pan. We can now

Put our meat in the pan to get the right temperature. Once we oil the spices and oil, I am skipping Bahar. A very important detail is knowing when to turn. The easiest

Way I can explain this to you is this: the meat will first stick to the pan, then after a few minutes, the meat will release itself. So, when you check it from the end with tongs, the meat is still stuck. Do not try to turn it. Because you will turn it once,

As soon as the meat separates easily. After frying the top and bottom, I want to add color to the sides. It is very important for the meat to retain its water and have a soft tandoori taste. Now, I can place the remaining meat on the ground.

Yes, we have sealed all our meat and as you can see, we have beautifully fried meat that is sealed on all sides. At this stage, we place it in the pressure cooker and add some olive oil. When the oil is hot,

We add the onions that we cut into thin strips. If you want, you can also use shallots. That goes very well. Cooking the onions in high heat and little oil. We are careful to roast them so that

They get a nice color instead of boiling. We also add 2 carrots that we cut into rings. I usually like dried fruit very well with the lamb recipes I cook in the pressure cooker . I add fruits such as prunes and dried apricots. This

Time I did not add it because I have been on histamine diet for a few days. I will share the details of this with you later. I want to place the meat in the pot without letting the carrots soften too much, so that the carrots

Do not disappear while the meat is cooking. [Music] Since lamb is a very fatty meat, I do not add oil to the dish. I cannot resist adding some more spices to it at the end. And at this stage, the reason for salting it beforehand

Is to seal it. Another very important detail of this dish is to ensure that the meat does not run out of water. Another very important detail of this dish is to add very little water. As you can see,

I only add a cup of boiling water. With this water, the meat will be soft and taste like tandoori in half an hour. I close the lid of the pressure cooker and set it to the meat setting.

At the end of the hour, when we take the meat from the plate, we add it with the tip of a fork. You will see the meat falling apart even when we touch it. Thank you very much for watching until the end of the video.

If you like the recipe, I am waiting for your comments. Also , I would like to remind you to subscribe to my channel to watch more healthy recipes . Hope to see you in the next recipe.

KAYNAK