MEŞHUR KAZ TARİFİ Özgün Şef yemek tarifleri

Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UC0XFfjrsjHLTHO_7IDJandg/join

Dünden bu güne türk mutfağı kaz tarifi
Merhabalar kıymetli Takipçilerim değerli dostlarım Özgün Şefin YouTube kanalına Hoş geldiniz sefalar getirdiniz Evet bugün yine güzel bir tarifi sizlerle paylaşacağız bugün Kars mutfağına gideceğiz Kars mutfağından enfes Bir bulgur pilavı eşliğinde Kars tarifi hazırlayacağız Kars mutfağının olmazsa olmazlarından Hele ki kış aylarına geldiğinde bu yemek sofralardan ası eksik olmaz Eğer Kars’a gidenler varsa

Zaten bilirler böyle K Sürüler bol bol böyle çayırlarda Gezer Tabii Karslılar zaten biliyor bunu demeye gerek yok ama Kars’a ziyarete gidenler O kürlerini kesinlikle görmüşlerdir işte bugün dünya mutfağına bile hükmeden bir kaz tarifi Artık benim de YouTube kanalımda bu tarifi sizlerle paylaşarak servis edeceğiz evet değerli takipçilerimiz kazımı Aslında Erzurum’dan geldi

Normalde biliyorsunuz Kars’a ait bir yemek ama kaz Erzurum’dan yeğenim Ender olsun bize gönderdi Bizler de bu kas tarifini sizlerle paylaşmak istedik Çünkü yoğun bir talep vardı kas tarifi ile ilgili kazı nasıl pişiririz kaz geliyor ama sipariş ediyoruz bazen de internet üzerinden sipariş ediyoruz Tabii kaz biraz karda bekletilerek 23

Gün böyle hem tuz hem kar böyle kanı suyu tamamen alınıp daha sonra pişiriliyor güzelce Çünkü ağır bir kokusu var onu biraz Kara yatırarak şey yapmanız gerekiyor şöyle ayaklarını kestim ayaklarını kestikten sonra kazı Öncelikle fırına sürüyorum 240 derece sıcaklıkta fırına sürüyorum üzerindeki Derideki bütün yağların akmasını sağlayacağız ve fırına attık fırınımızı

Kapağını örtüyoruz 240 derece sıcaklıkta üzerindeki derilerdeki bütün yağlar akacak görmüş olduğunuz gibi fırında yağlar erimeye başladı bu yağı Biz Pilava kullanacağız tereyağı gibi Yani aynı tereyağı gi Biz bunu kavurup pilavda kullanacağız tavuğumuz kazımı artık yağlı saldı şimdi Yaklaşık 5 litre su bir baş kuru soğan 1,5 çorba kaşığı tuz suyumun içerisine

Attım şimdi hemen fırından çıkarmış olduğum kazı da kazı yarım saat fırında pişirirseniz ön pişirme yeterlidir ön pişirme yaptıktan sonra yağını alıyoruz ardından tencereye koyuyoruz geniş bir tencereye tuzunu attık soğanını attık yaklaşık 2,5 saat pişireceğiz 2 bu5 saat boyunca ocakta Bunu orta ateşte pişireceğiz 2 bu5 saat sonra çıkarıp afiyetle

Yiyeceğiz şimdi kazı Ocağı pişirmeye bırakır yağ da görüyorsunuz kazdan çıkan yağ bu yağ Tereyağı gibidir şöyle daha sonra kavuracak onu şöyle kazımı Ara Ara kontrol ediyoruz görmüş olduğunuz gibi kazımı artık yaklaşık 2,5 saat pişti 2,5 saat sonra tencereden çıkarıyoruz ortalama 3 lre su kaldı burada yani 2 litresi buhar olup uçtu 3

Lre kaldı 5 litreden 3 litreye de 1,5 kil bulgur ilave edeceğim 1,5 kgr bulgur E bu su için çok ideal Evet bulgurum u da ilave ettik Şimdi tenceremiz tekrardan ocağa koyuyoruz ekstradan tuzumuz atmanıza gerek yok zaten kendi tuzu yeterli olacaktır karıştırıyoruz kaynamaya bırakıyoruz ocakta içerisindeki parça e kendi Kazın parçaları et parçaları

Onları e farklı şekilde yorumlandı çünkü ben onu ayıklamadan o parçaları isteseydim süzerim pilavımı demlemeye bıraktık pilavımı demini alsın güzelce hemen Ben de bu arada şöyle Ara Ara kontrol ederek pilavımı demlemeye bırakıyorum Şimdi hemen yağımı da ocağa koyuyorum yağımı kazdan çıkan yağı bir tavaya aldım tavada kavuruyorum ocağa koy koydum ocakta güzelce bir kavrulsun

E tereyağı gibi kavuracak Bunu o güzel kokusu gelince altını söndüreceğim de izlemesi var Bu yağın böyle fokur fokur kaynayıp bir e Kızıl bir renk alıncaya kadar tabii ki biz bunu kavuracak çok keyifli ve çok lezzetli bir tarif bulgurun üzerine cye Bunu döktüğümüzde onun heyecanı bambaşka oluyor E tabii ki

Biz bunu restoranda yaptık Ama sizler evinizde de aynı şekilde yapabilirsiniz Yani çok da zorlanmayacaksınız tabii Kazın tek zorluğu uzun süreli pişmesi onun ötesinde pek zor bir aşaması yok Zor aşaması ilk kestiğinizde E bunun tüylerinin yolunması yolduktan sonra tütsülenmesi bu kas tabii ki öncelikle tütsülenir güzelce hemen tütsülendi Evet yağımız artık dağlanmadık Rengi

Kızıllaşmış kızıllaştı sonra artık altını kapatacağız altını Kapattık Şimdi pilavımı demlemede eydi pilavımı üstünü açıyoruz dağlamış olduğumuz kızdırmış olduğumuz yağı Daha doğrusu hemen pilavımı üzerine döküyoruz C sesini duymanızı isterdim ama mutfakta çok havalandırma sesi gürültüsü olduğu için sesi sonradan ekledim Evet pilavımı artık hazır o Kazın yağını da ilave ettikten sonra

Güzelce karıştırdım harmanladığı da artık az ha adım bir tepsinin içerisine pilavımı koydum Şimdi kazımı da hemen pilavım üzerine koyuyorum gerçekten çok keyifli bir tarif oldu kazı görüyorsunuz üzeri şöyle parlıyor altın sarısı gibi zaten altın değerinde bir lezzet Kars mutfağının vazgeçilmezi Samsun’da da çok güzel yaparlar Samsuna tiridini bile Yapı

KAYNAK