Özgün Şef yemek tarifleri

www.ozgunusta.com
Ayrıcalıklardan yararlanmak için bu kanala katılın:
https://www.youtube.com/channel/UC0XFfjrsjHLTHO_7IDJandg/join

Dünden bu güne türk mutfağı döner ve tavuk döner tarifi.
Merhabalar kıymetli Takipçilerim değerli dostlarım Özgün şefle tarif zamanına Hoş geldiniz sefalar getirdiniz bugün sizlere güzel bir tarifi paylaşacağız ben ve kızım Ayşenur bugün sizlere güzel bir tarifi paylaşacağız kızım Ayşenur Tabii ki bana yardımcı olacak mutfakta ama bugün öncelikle hangi tarifi paylaşacağız görmüş olduğunuz gibi ortada bir tavuk var kenarında

Yeşillikler ve etrafında bolca baharat ve lavaş ekmeğimiz var tahmin ediyorsunuz tavuk de sürekli talep ettiğiniz Kızım ne yapıyoruz tavuk döner ama ne tavuk döner Hatay usulü tavuk döner bol soslu güzel bir tavuk döner sizlerle hazırlayacağız bu tarifi sizlere paylaşacağız öncesinde malzemeleri sayacağız ardından tarifimizi hazırlamaya başlayacağız Tabii ki bunun için gerekli olan

Malzemelerimizi hemen saymaya Başlıyorum evet videonun sağ tarafında görmüş olduğunuz gibi tavuk ve sağ tarafında olan baharatlar tavuğun sosu için tavuk sosu için gerekli olan malzemelerimiz 2 tatlı kaşığı kekik 2 tatlı kaşığı pul biber yarım çay bardağı sıvay çiçek yağı yarım çay bardağı süt ve 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Yarım çorba kaşığı tuz Bunlar eti soslamak için etin sosun hazak Bir de soğanımızı için onun yanı sıra lavaşları sosu için bir sos hazırlayacağız o malzemeleri de sizlere sayalım Evet değerli Takipçilerim lavaş sosu için de gerekli olan malzemelerimiz iki diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz 2 tatlı kaşığı pul biber 2 çorba kaşığı

Zeytinyağı ve 2 çorba kaşığı domates salçası Bunlar ile de sos hazırlayacağız Tabii ki tarifimiz 5 kişilik bunun içinde 5 adet lavaşım var lavaşları da sizlere gösterelim şöyle hemen kameramız açısına lavaş ekmeklerimizi gördüğünüz gibi lavaşları marketlerde hemen hemen her yerde temin edebilirsiniz Tabii ki bu aldığımız taş fırın lavaş ama onun dışında bütün

Marketlerde lavaş var Hemen bir de kıymetli Takipçilerim dürümün içine kullanacağımız malzemeler havuç rendeleyici turşu doğray kıvırcık maydanoz ve domates arzu ederseniz içerisine patates de kullanabilirsiniz ama biz patates kullanmayacağız etin tadını sebzelerle beraber güzelce almak istiyoruz sizlerin tercihi isterseniz patates kullanabilirsiniz mayonez kullanabilirsiniz ketçap kullanabilirsiniz ama biz sos yapacağımız için mayonez ve ketçap

Kullanmak istemiyoruz Tabii ki sizlerin tercihidir şimdi malzemelerimizi saydık hemen tarifimizi hazırlamaya başlayalım kıymetli Takipçilerim Öncelikle tavuk dönerin sosunu hazırlıyoruz sos için öncelikle soğanı rende vuruyorum Evet soğanımı rendeledim görmüş olduğunuz gibi bir adet soğanı güzelce rendeledim ve diğer baharatları ilave ediyorum kırmızı toz biberimi ilave ettim kuru kekimi ilave ediyorum pul biberimi ilave

Ettim yarım çay bardağı süt yarım çay bardağı sıvay çiçek yağı ve tuzumu da ilave ediyorum ve çıtma teli yardımıyla güzelce karıştırıyorum Evet sosum güzelce karıştırdım hazırladım ve şimdi etlerimi ince ince açacağım sosuna bulayıp yaklaşık 30 dakika bekleteceğim Evet değerli Takipçilerim fileto bıçağı yardımıyla şöyle etlerimi sinirlerini Öncelikle alıyorum şöyle sağını solunu güzelce

Kontrol ediyoruz sinir kıkırdak olabilir bu kıkırdaklar dişe geldi mi Çok kötü olur şöyle Elimizi dikey bir şekilde tutuyoruz etimizden bir parça alıyoruz şöyle ince şekilde açıyoruz gördüğünüz gibi bu şekilde etlerimizi açıyoruz açmış olduğumuz etleri sosum muza bulacağız güzelce yaklaşık 30 dakika bekleteceğiz Evet kıymetli takiplerim Şimdi şöyle etimi alıyorum

Görmüş olduğunuz gibi sosum buluyorum ve tepsinin içerisine diziyorum bu şekilde etlerimi sosl soslamak ika dolapta dinlendirecek 30 dakika sonra tavada pişirip Jülyen Jülyen doğaya Evet tavamı güzelce sosl adım şimdi tepsim dizdim şöyle Elimle de güzelce üzerini gezdiriyorum şimdi dolaba dinlenmeye bırakıyorum Evet kıymetli sakim etimizi dinlenmeye bıraktık Bu arada ben yeşillikleri hazırlayacağım Öncelikle

Kıvırcığım ince ince kıyıyor Ben hızlı hızlı doğruyorum Ama siz sakın evde hızlı hızlı doğrayın sonra eliniz kesilse Biz üzülürüz hiçbirinizin üzülmesini istemeyiz ve kıvcı doğradım şimdi maydanozları ince ince kıyacağım Tabii ki bir farklı doğrama tekniği daha var bunu genelde uzak doğuda yaparlar şöyle çekme dediğimiz bunu da sizlerle paylaşmak

Istedim doğradım Az önceki klasik doğrama Bu da uzak doğuda genelde uygulanan çekme dedikleri Bıçağın sesini de duyuyorsunuz Bu teknikte bıçak kesinlikle tahtadan kalkmıyor tamamen tahtanın üzerinde sadece Bıçağın arka kısmı tahtadan kalkmış oluyor ön kısmı kalkmıyor küçük küçük doğradım Şimdi ise havuçları rendeleyin havuçları da güzelce rendeli Evet havuçları rendeledim şimdi havuç ve kıvırcığını

Maydanozmu güzelce karıştıracağız Evet görmüş olduğunuz gibi Malzemelerimi birleştirdim ve karıştırdım bunları bir tabağa alacağım ardından turşu ve domatesim doğray Sevgili yönetmenim başlayayım mı yönetmenim bu arada beni yönetiyor başl diyor devam et diyor arada durk yapıyoruz Tabii ki şimdi ben turşumu da doğruay ince ince turşularım da doğaya kornişon tuşlarım turşularda sonra domateslerim

De doğuracağım artık pişirme aşamasına geçeceğiz Evet turşularım doğradım 5 kişilik biry için malzemelerimizi sizlere hazırlamıştık şimdi turşudan Sonra da domateslerim doğaya Evet domateslerim de ince ince doğruyorum şöyle kontrol edelim domateslerim birbirinden ayrılmış mı doğrarken görmüş olduğunuz gibi birbirinden doğr ayrılmış Evet kıvırcığım maydanoz ve havucumu doğradım birleştirdim Bu arada turşu ve

Domatesleri de doğradım artık pişirme aşamasına geçebiliriz Evet değerli Takipçilerim Ocağıma tavamı koydum tavam güzelce ısındı Ben de bu arada yavaş yavaş ısınan Tama yağ dökmedim Çünkü zaten tavuğumuz yağlanmış soslama esnasında şöyle tavaya attığınızda bu cızırtıyı duymanız gerekti güzel kokular zaten gelmeye başlayacak Evet kmet tumuz ocakta pişmeye başladı yaklaşık 1 bu5 dakika

Kadar pişti Ardından diğer tarafını çeviriyorum Evet ara ara alt üst yapacağız Yaklaşık 4 dakika bir süre içerisinde bunu pişireceğiz Evet etlerim yavaş yavaş pişmeye başladı pişen etlerimi artık tavadan alacağım pişen etlerimi tavadan alıyorum doğrayıp tekrar tavada sotele sıcak durması için ardından dürümlerin içerisine dolduracağım Evet kıymetli taim şimdi ocağımın altın yakıyorum tavuklarımı

Pişirdim kenara aldım Bu arada hazırlayacağım tenceremin altını yaktım Öncelikle yağımı tencereye döküyorum küçük bir tencereye yaklaşık 60 saniye kadar ısıtıyorum 60 saniye sonra yani Ortalama bir dakika salçam ilave edeceğim Evet yağım ısındı şimdi salçam ilave ediyorum Evet ilave yapmış olduğum salçamızı güzelce [Müzik] kavuruyorum Evet sosum için sarımsakları da doğradım sarımsakları da Salçanın

Içerisine attım sarımsak gerçekten çok güzel bir aramaa veriyor şimdi pul biberimi ilave ediyorum bir tatlı kaşığı tuz Eğer ki hafif tatlı seviyorsanız malumunuz bütün soslarda şeker olur ketçap şeker vardır ama ben şeker sevmeyenler olabilir diye şeker katmadım bir miktar şeker ilave edebilirsin yani çok abartılı olmasın Bir çay kaşığı kadar olsa yeterli

Olur evet salçam kavurdum tuzunu pul biberini sarımsağını attım şimdi de suyumu ilave ediyorum yaklaşık bir su bardağı kadar su ilave ettim Zaten şöyle karıştırdığımızda sos kıvamına gelecek bir şekilde gördüğünüz gibi şimdi kaynamasını bekleyelim Evet sosumuz artık kaynamaya başladı fkur fkur kaynıyor Ben sosunu yaklaşık 5 dakika kaynatacak ocaktan kaldıracağım ve doğramış olduğum tavuk

Ilave edip tavaya tekrardan soteleyip dürümü yapmaya başlayacağım Evet sosum hazırladım daha öncesinde pişirmiş olduğum etleri tekrardan aldım tavamı güzelce böyle parçalar halinde doğradım uzun uzun parçalar halinde tekrar sot eliyorum etlerimi güzelce sot eliyorum ben bu arada etimi ocakta bırakıyorum ve dürümlerin içine hazırlamaya geçeceğim Evet kıymetli Takipçilerim öncesinde evde fırınınız varsa

Fırınınızı açın yaklaşık 200 derece sıcaklığa alın fırınınızı Çünkü dürümleri yaptıktan sonra direkt fırına verin fırında yaklaşık bir 10 dakika boyunca güzelce kızarsın çıtır çıtır bir dürüm yiyin ben de öyle yapacağım Yapacağım dürümleri daha sonra fırına atacağım fırında bir 10 dakika kadar bekleteceğim Evet Şimdi soslama işlemimizi nasıl yapacağız onu göstereyim

Şöyle kepçe yardımıyla veya da kaşık yardımıyla şu şekilde sosumuzu alıyoruz fırça yardımıyla lavaşa hafiften gezdiriyoruz bolca sosunu yediriyoruz şimdi katlıyorum böyle üzerine bir lavaş daha atıyorum Çünkü bu lavaşın hem altına hem üstüne sosu işle bolca güzel soslu tekrar buu da katlıyorum Evet üzerine tekrardan lavaşı seriyorum sos işlemi bu şekilde devam ediyor evet

Soslama devam etmekte lavaşın varsa fazla da sosl yabilir ama biz tavuğumuz 5 kişilik bir aile için almıştık yaklaşık 500 gr tavuk aldık sosumuz fazla artarsa fazla da Dürüm çıkarabilirsiniz Tabi ki bolca yemek istemiyorsanız içerisini azaltıp lavaşları çoğaltabilirsiniz veya da fazla et alıp o şekilde de yapabilirsiniz Ama bunun özelliği bol soslu

Olması son lav başımı da soslu Hatay usulü tavuk döner bugün hazırladık Evet soslama işlemimiz bitti fırçayla şöyle Açık kalan yerlere de sosumuzu gezdiriyoruz tamamıyla Bütün her yerine sos yediriyoruz tezgahımı biraz sosl dansa da ama bu tavuk dönerin özelliği bu sos olmadan olmuyor şöyle arada katları tek tek geziyoruz Evet kıymetli Sak hemen dürümü

Hazırlamaya başlayalım şöyle lavaşım zın bir kısmını katlıyoruz üzerine Hazırlamış olduğumuz yeşilliği ve bir miktar turşu ve domateslerim ii atıyoruz üzerine tuz serpiştirip etlerinizi küçük de doğrayabilir büyük de ama ben fazla da küçük oldu mu kuruma yapıyor onun için fazla küçültmede dürümlerin içerisini hazırlıyorum Evet dürümü hemen katlamaya başlıyorum bol soslu dürümü bu şekilde

Görmüş olduğunuz gibi hemen katladım bir ızgaranın üzerine koydum bu ızgarayı direkt zaten fırına vereceğim bu şekilde Şimdi bir tane daha hazırlayayım bir tane de mayonezli hazırlayalım tekrar lavaşı şu şekilde katlıyorum yeşilliği ilave ediyorum Biraz turşu ilave ediyorum bol turşulu seviyorsanız bol turşulu da kullanabilirsiniz 2ü parça domates ve tuzumu ilave

Ediyorum tavuklarım da ilave edeceğim tavukları dediğim gibi ince ince de doğrayabilir ama ben biraz kalın kalın doğradım Çünkü biraz dişe gelsin ama lezzeti zaten tavuk dönen lezzetinde olacaktır üzerine bir miktar da mayonez ilave edeceğim bir tane mayonez bir tane mayonezsiz ilave yapım şöyle çok da mayonez kullanmıyorum az bir şey Çünkü

Bende çocuklar fazla sevmez bunu da bu şekilde ıslaklığı görüyorsunuz bayağı bir ıslak olması lazım bol soslu bu şekilde ızgaranın üzerine bırakıyorum Devam ediyoruz evet tekrar lavaşlar mızın sonlarına yaklaştık Özgür Şef neden orasını katlıydı biliyor musun Belki merak eden takipç Evet güzel bir açıklama yaptın Merak eden takipçilerimiz için şöyle

Katlıyoruz Çünkü burada patlama yapmasın diye bu Patlamaya önlüyor direkt alt tabakaya sıvı geçtiği zaman ne oluyor Dün patlama yapıyor Onun için bu şekilde katlıyoruz ki patlama yapmasın bu şekilde işleyelim sebebi bundan ibaret Yeşilimi turşumu ve domatesim atıyorum tuzumu ilave ediyorum Evet kı tak artık dürümler hazır dürümler imizi son olarak da

Fırına atacağız fırında 10 dakika bekleteceğiz üzerini biraz kabuk bağlasın ardından afiyetle yiyebiliriz Evet şu anda görmüş olduğunuz gibi artık dürümler imiz fırına doğru ilerledi ve fırına koyduk kapağımız da kapatıyoruz hızlı bir şekilde kapattık biraz Şimdi 10 dakika boyunca fırında bekleyecek daha sonra çıkarıp afiyetle yiyeceğiz Evet kıymeti sakim yaklaşık 10 dakika

Boyunca dürümler imiz fırında bekledi ve şimdi fırından çekiyorum görmüş olduğunuz gibi dürümleri fırında güzelce ısıttık hafif kabuğu sertleşti artık afiyetle yiyebiliriz kanalımızı takip etmeyi ve abone olmayı unutmayın hepinize sağlıklı afiyetli günler diliyoruz Allah’a emanet olun y

KAYNAK