FIRINDA LİME LİME KUZU PİRZOLA EŞLİĞİNDE BURAM BURAM FİRİK PİLAVI TARİFİ

Gaziantep’ten herkese selamlar! kanalıma ve mutfağıma hoşgeldiniz. Kanalımda her hafta 3 yeni tarif yayınlıyorum önceliğim sizlerin istediği tarifleri yapıp yayınlamak arada bizde mevsimine ve şartlara uygun tarifler yayınlıyoruz.Kanalımda restoranlarda yediğiniz yemek, kebap veya tatlıları aynı tatta ve serviste yapabilmeniz için kendi restoranımda değil evimde sizlere ev ortamında aynı tadı ve görselliği yapabilmeniz için sizlere yardımcı oluyorum bazı şeyler yüzde yüz olmasa da en yakını yakalamak sizlerin ailecek zevkli bir öğlen veya aksam yemeğini yemenizi sağlamak söylediklerimi yaparsanız bunu sizde başarabilirsiniz.

YÖRESEL ÜRÜN SİPİARİŞİ İÇİN; https://harunaksudan.com/

FIRINDA LİME LİME KUZU PİRZOLA EŞLİĞİNDE BURAM BURAM FİRİK PİLAVI TARİFİ

hhaksu793@gmail.com
#gaziantep
#yöreselyemekler
#ettarifleri

Gerekli Malzemeleri;
4 parça kuzu pirzola
2 su bardağı firik
2 su bardağı nohut
1 su bardağı bulgur
karabiber
tuz
sade yağ
sıvı yağ
su

YouTube ????????????
https://www.youtube.com/c/harunaksuetobur

İNSTAGRAM ????????????
https://www.instagram.com/haarunaksu/?hl=tr

FACEBOOK ????????????
https://www.facebook.com/hrnaks8027

TWİTTER ????????????
https://twitter.com/harunaksu8027
Efendim Gaziantep’ten Herkese selamlar kanalımıza Hoş geldiniz bugün sizler için güzel bir tarifimiz var fırında kuzu pirzola yapacağız ve altına güzel bir firik pilavı hazırlayacağız fırına kuzu pirzola ve firik pilavı bütün malzemeleri hazır Buyurun malzemelerle tarifimize geçelim bugün kullanacağımız malzemeler gördüğünüz gibi bu şekilde 4 parçaya böldüğümüz kuzu pirzolamız var

Bunların hepsi bu şekilde önceden ayarladık birazdan bunları hem Yağlı kağıda folyo sarıp fırına göndereceğiz uzun süre pişireceğiz 2 su bardağı firik bulgurumuz var Gaziantep’te çok sevilir Gaziantep’e bölgelerinde bunun pilavı çok yapılır mis gibi böyle tütsü kokar çok lezzetli bir üründür kanalımıza daha önce farklı farklı tariflere mevcut 2 su

Bardağı haşlanmış nohut 1 su bardağı bulgur Karabiber tuz sade yağ bir miktarda sıvı yağ kullanacağız ve pilav içinde biraz suya ihtiyacımız var bütün malzemeler Bunlar Buyurun başlıyoruz Öncelikle pirzolamızı sarı fırına göndereceğiz ortalama 3,5-4 saat arasında pişmesi gerekiyor yağlı kağıt üzerine pirzolaları bu şekilde alıyoruz üzerlerine çok az zeytinyağı gezdireceğim

2 yemek kaşığı kadar zeytinyağını gezdirdik bir tutam Karabiber çok fazla olmayacak Ortalama bir tatlı kaşığı kadar öğütülmüş kaya tuzu kullanıyoruz önlü arkalı etimizi tuzlayacağız başka hiçbir şey koymuyoruz bu şekilde çok lezzetli oluyor o yüzden başka bir şey kullanmayacağız isteyenler taze kekik biberiye sarımsak kullanabilirler Ama bu şekilde böyle mis

Gibi etin tadını alıyorsunuz Tamamdır lezzetinde oluyor arka taraflarında bolca tuzluyoruz güzelce tuzladık yağladık karabiberini ekledik artık etimizi sarabiliriz etleri güzelce paketleyeceğiz hava almasını istemiyoruz hava almadan şöyle kendi buharından kendi suyunda güzel bir şekilde pişecek [Alkış] yağlı kağıtla güzel bir şekilde paket yaptık sıra geldi alüminyum folyo ya bir katta alüminyum folyo yapacağız

Şuraya bir parça daha atmamız gerekiyor ki etler hava almasın Evet güzelce paketledik hava almadan güzel bir şekilde pişecek şu an Etiler üst tarafa bakıyor kemikler alt tarafa tam tersini çevirip fırını bu şekilde göndereceğiz Çünkü sular aşağı damlayacak ve aşağıda etleri güzel bir şekilde pişirecek buradaki ızgara ve tepsimize alıyoruz etleri aşağı bakacak şekilde

Izgara yerleştirdik ve tepsinin tabanına şöyle 3-4 su bardağı su ekleyeceğim sıcak su koyuyorum hafiften böyle buharda yumuşak yumuşak pişecek Evet şu an etimiz fırına gitmeye hazır ortalama üç buçuk 4 saat arasında güzel bir şekilde pişireceğiz etimizi fırının orta katına koyduk şu an alt üst fanlı çalışıyor 240 derecede fırınımızı güzel

Bir şekilde ısıttık ve 240 derecede etimizi yaklaşık 2 saat boyunca pişireceğiz ve ardından 2 saat sonra dereceye düşürüp öyle pişireceğiz Şu an tam tamına 1 saat oldu tepsimizi su eksildiği için tepsiye su ekleyeceğiz [Müzik] şöyle 3-4 su bardağı su daha ekliyorum buharlı buharla pişmeye devam etsin

Şu an 2 saate geride bıraktık Evet zilde çaldı derecemizi 180 yapacağız 240’ta pişirmiştik 2 saat boyunca dereceyi 180 yapacağız 180 derecede yaklaşık bir buçuk saat daha pişireceğiz tekrar çevirdik biraz daha su ekliyoruz biraz daha su ekledik [Müzik] şu an güzel kokular hafiften hafiften gelmeye başlıyor Ama da işte piştim

Kokusu değil Birazdan ben piştim kokulara gelecek o da 1 saat sonra tekrar fırına gönderdik bir buçuk saat daha 180 derece pişireceğiz pirinç var fırında pişmeye devam ediyor bizde pilavı yapacağız son yarım saatimiz Kaldı Yarım saat sonra etimiz pişmiş olacak şöyle gördüğünüz gibi fireyi bir sudan geçirdim Sadece bir kez yıkadım çok bekletmeyeceğiz üzerine

Böyle yanık frikikler de çıkıyor Aslında onlar da dökmenize gerek yok Buna da çok güzel olur Bunu süzeceğiz ve ardından pilavımızı yapmaya başlayacağız ocağımızı yaktık ve tenceremize ocağın üzerine aldık içerisine 2 yemek kaşığı sade yağ ekliyorum isterseniz tereyağı veya sıvı yağla yapabilirsiniz iki kaşık yağımızı ekledik Biz bugün soğan kullanmayacağız Eğer soğan

Kullanırsanız yağ erittikten sonra Yemeklik doğradığımız soğanları burada kavurup ardından suyunu çekebilirsiniz sade yağımız Eridi suyunu ekleyeceğiz [Alkış] bir su bardağı bulgur 2 su bardağı pirimiz var Bunlar için toplamda 5 su bardağı su kullanacağız erittiğimiz yağın üzerine 5 su bardağı su ekliyoruz [Müzik] toplamda 5 su bardağı su ekledik bir tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı da karabiber ekliyorum dediğim gibi bir gün soğan kullanmıyoruz soğanı da yapılır hem soğan kullanıp hem de içerisine şöyle iri iri taze kapya biber kullanabilirsiniz tenceremizin kapağını kapattık suyun bir taşım kaynamasını bekleyeceğiz kaynayınca içerisine yıkayıp süzdüğümüz firiklere gideceğiz firik pilavımızın suyu bir taşım kaynadı ekleyeceğiz gördüğünüz gibi yemyeşil filiklerimizi ekliyoruz [Müzik]

Önce file ekleyeceğiz Çünkü firik biraz daha Bulgura göre geç pişiyor finik şöyle bir 5-10 dakika kısık ateşte burada kaynayacak frikik suyu az şeker bulguru Suyu çok çeker atıyorum bir su bardağı pirinç için bir su bardağı su hesaplıyoruz ama bir su bardağı bulgur için 2 buçuk su bardağı su hesaplıyoruz Pilav yaparken güzelce karıştırdım

Ocağımızı orta ateşte yapıyoruz tekrar kapağını kapattım feleğimizi ortalama 10 dakika orta ateşte yavaş yavaş pişireceğiz Şu an tam tamına üç buçuk saat oldu üç buçuk saattir pirzolamız pişiyor çıkarıp bir kontrol edeceğiz Eğer istediğimiz gibi pişmişse yüzünü açacağız biraz daha kızartacağız etin tam tersini çevirdik artık etler yukarı bakıyor Öncelikle koyduğumuzda

Etler aşağı bakıyordu kemikler yukarı bakıyordu şimdi kemikler aşağı etler yukarı bakıyor bakalım nasıl olmuş Normalde küçük bir kuzu olduğu için bu sürelerde pişiyor mis gibi kokuyor şöyle bir kontrol edelim Evet hemen hemen demeyeceğim Gerçi çok güzel pişmiş Tamam ben oldum diyor artık yani kemikleri de ayrılacak neredeyse Bu aşamada hiç bunları çıkartmıyoruz

Direkt şöyle hafiften katlayacağım bu şekilde direk fırına koyacağız yine bir 10 dakika boyunca üzerine kızartacağız tekrar fırına gönderdik 180 derecede 10 dakika üzerine kızartacağız sırada Bulguru Var bunu buraya ekleyeceğiz dediğimiz Yavaş yavaş suyu çekmiş bir su bardağı bulgur ekliyoruz tekrar karıştırdık nohutunu birazdan ekleyeceğiz kapağını kapattım kısık ateşte Yaklaşık 15 dakika pişireceğiz sesleri

Duyuyorsunuz yağlar güzel bir şekilde kızarıyor Çok da fazla kızartmayalım böyle yanak bir görüntü olsun da istemiyorum aslında biraz daha tutsak daha güzel olacak da bu sefer de siyah et olan yerler rengi değişmeye başlıyor O yüzden yeter çıkartıyoruz Evet pirzola geldi pilavımız da pişiyor hazır olur olmaz pirik pilavıyla pirzolayı buluşturacağız

15 dakika kısık ateşte pilavımızı pişirdik çok az suyu kaldı bu aşamada nohutları ekliyoruz 2 su bardağı haşlanmış nohutumuzu ekliyoruz ve güzelce karıştıracağız Belki bir çoğunuz biliyorsunuzdur birçoğunun insan da bilmiyor firik buğdayın olmamış hali Tamam olmuş hali tam olgunlaşmadan Buğdaylar toplanıyor Yeşil Yeşil Ondan sonra tarlada seriliyor bir kısmı yakılıyor ondan

Sonra böyle yerken tütsü kokusu geliyor Bunun adına frikiki diyoruz güzelce karıştırdık tekrar kapağı kapatıyorum ocağımızı kapattık 5 dakika boyunca nemlendireceğiz pilavımız artık hazır tepsiye alıp üzerine etleri koyacağız buradaki büyük tepsimize bu şekilde kemikli koyacağız 3 tanesini buraya kemikli koyduk çok güzel Durmuyor mu Gerçekten muhteşem duruyor bir tanesinde buradaki tabağımıza

Ayıklayacağız bunu da küçük tabağımıza tiftikleyeceğiz şöyle göstermek istiyorum gördüğünüz gibi kemiklere direkt karşı koymadan çıkıyor Gerçekten çok güzel pişmiş bunu da bu şekilde iyice tiftikleyeceğiz haliyle çok sıcak tiftik dediğimiz etleri buraya pilavın üzerine alıyoruz ve tamamıdır Evet sıra geldi tadıma Yaklaşık 4 saattir uğraşıyoruz nefis Birlik pilavı ve şahane bir kuzu pirzola yaptık

Fırında böyle tandır tarzında çok güzel oldu şöyle güzel bir şekilde tadına bakalım Ama gerçekten nefis duruyor Efendim Müsaadenizle pilav Çok şahane olmuş zaten telafi yok [Müzik] çok güzel olmuş yaklaşık 4 saat boyunca hem pilavımızı yaptık hem de temizlik güzel bir şekilde pişirdik İnşallah sizler de bu güzel tarifi denersiniz

Bugünlük de bizden bu kadar başka tariflerde görüşmek üzere Kendinize iyi bakın hoşça kalın kanalımıza abone olmayı video hoşunuza giderse beğenmeyi unutmayın

KAYNAK