Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Tarifi Nasıl Yapılır? Videolu izle Yöresel Yemek Tarifleri

Kuru Patlıcan Dolması (videolu) Tarifi’nin Malzemeleri

50-55 adet kuru patlıcan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı nar ekşisi

İç harcı için;

2,5 su bardağı

2 adet soğan

1 demet maydanoz

2 diş sarımsak

1,5 yemek kaşığı domates salçası

1,5 yemek kaşığı biber salçası

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı pul biber

1 yemek kaşığı sumak

1 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

Derice bir tencereye yıkadığımız kuru patlıcanları alarak üzerini geçecek kadar su ilave edelim ve patlıcanlarımız yumuşayana kadar 15-20 dakika haşlayalım. Patlıcanların haşlandığını elinizle sıktığınızda içini dolduracak kadar yumuşayıp yumuşamadığından anlayabilirsiniz.

Patlıcanlarımızın hızlıca soğumaları için haşlandıktan sonra su dolu bir kasenin içerisine alalım, bir kaç dakika sonra ipinden çıkartalım. Dilerseniz kuru patlıcan yanında kuru biber de kullanabilirsiniz. Kuru biber içinde aynı işlemleri uygulamalısınız.

İç harcı için uygun bir kabın içerisine 15 dakika ılık suda bekletip yıkadığımız pirinci, kıymayı, küçük küçük doğradığımız soğanları, doğranmış maydanozu, doğranmış sarımsakları, domates salçası ve biber salçasını, tuzu, karabiberi, pul biberi, sumağı son olarak da zeytinyağını ilave ederek malzemeler birbiri ile özleşene kadar yoğuralım. Malzememizin içerisinde bolca salça bulunduğu için bu aşamada eldiven kullanabilirsiniz.

Hazır olan iç harcımızı patlıcanlarımızın içerisine doldurmaya başlayalım. Patlıcanların yarısına gelecek kadar dolduralım ve ağız kısımlarını elimizle büzelim.

Doldurduğumuz patlıcanlarımızı tencereye yatay olarak, hafif üst üste gelecek şekilde dizelim. Bütün malzemeler bitene kadar bu işleme devam edelim.

Tüm patlıcanlarımızı tencereye yerleştirdikten sonra üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi gezdirelim. Eğer ekşi seviyorsanız nar ekşisi miktarını arttırabilirsiniz. Daha ekşi olsun diyorsanız iç harcınıza 1 tatlı kaşığı kadar limon tuzu ekleyebilirsiniz.

Patlıcanlarımızın üzerine uygun bir tabak kapatalım ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave ederek tencerenin kapağını kapatalım.

Orta ateşte patlıcanlarımız pişene kadar yaklaşık 35-40 dakika pişmeye bırakalım. Ara ara kontrol etmeyi unutmayalım.

Dolmalarımız piştikten sonra elimizi yakmadan dikkatli bir şekilde tabağımızı alalım.

Pişen dolmalarımızı servis tabağına alalım, üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek ister sıcak ister soğuk servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Evimle herşey izlediğiniz için teşekkürler

#kurupatlıcandolması #zeytinyağlıtarifler #yöreselyemekler #yöresel #nasılyapılır #video #youtbe
Merhaba arkadaşlar kanalıma Hoşgeldiniz Şimdi sizlerle beraber kuru patlıcan dolması yapımına geçelim bunun için kaynayan suyumuzun içerisine kuru patlıcanlarımızı atıyoruz ve içerisine bir yemek kaşığı tuz ilave ediyoruz ki bu tuzu ilave etmemizdeki sebep acısını almasına yardımcı oluyor ve ardından soğuk suyun içerisine atıyoruz ve çok az yumuşatıyoruz bakın gördüğünüz gibi bu şekilde katlanması gerekiyor

Daha sonrasında ise iç harcımızı hazırlamaya geçelim şimdi hep birlikte güzelce süzelim soğuk sudan geçirdikten sonra bir adet bir büyük adet kuru soğanımı Ben kırmızı soğan tercih ettim siz tercihinize bağlı soğanımı ince ince doğradım ve pirincimin üzerine koydum ben pirinçle yapıyorum bulgurla kuru patlıcanda olması olmuyor bunu defalarca deneyimledim ve Beğenmedim Beğenmedim de

Size tavsiye etmiyorum ve üzerine soğanımızı koyduk kırmızı biberimizi ilave ettik Karabiberi ilave ettik 1 adet 1 yemek kaşığı domates salçası bir yemek kaşığı biber salçası ilave ediyoruz sumak ilave ediyoruz bunun içerisine maydanoz ve nane ilave etmiyordur Sadece bunlar yapıyoruz asla nane ve maydanoz içerisine girmiyor ve çok iyi harmanlamanız gerekiyor ne kadar

Harmanlarsanız o kadar güzel olur harmanladıktan sonra en son üzerine nar ekşisi de ilave edebilirsiniz bir yemek kaşığı dolusu nar ekşisi ilave edin içerisine sonrasında doldurma işlemlerini geçebilirsiniz güzelce karıştırıyoruz patlıcanlarımızı tam olarak doldurmuyoruz yarım olarak dolduruyoruz tenceremizin altını Normalde kemik yerleştirilir kemik suyu ile kendi halinde pişer asıl yöresel halkı kemik suyuyla pişirir bunu

Benim elimde olmadığı için bu şekilde yapıyorum ve yarım olarak dolduruyoruz tam olarak doldurmuyoruz tencerenin tam ortasında bir kase yerleştirdim yarım olarak doldurdum ve birbirine dizerek bu şekilde yerleştirdim görmüş olduğunuz gibi ve ardından suyunu ilave edeceğim Ama tam tepeleme su ilave etmeyin aynı Pirinç pilavı nasıl pişiriyorsanız o şekilde çok az miktarda

Üstünü geçmeyecek kadar su ilave edin kapağınızı örtün ve kısık ateşte pişirin bunu en kısık ateşleri ateşini ocağınızın altını Yüksek ateşe vermeyin kısık ateşte pilav pişme süreci ile aynı derecede pişecektir emin olabilirsiniz ve piştikten sonra yanına yoğurtla servis yapabilirsiniz şimdiden deneyip yapmak isteyenlere Afiyet olsun bir sorunuz varsa aşağıya yorumlara bırakabilirsiniz

KAYNAK