BU TARİFİ MUTLAKA DENEYİN TADINA HAYRAN KALACAKSINIZ!! PATATESLİ KAŞARLI KÖMBE TARİFİ

Gaziantep’ten herkese selamlar! kanalıma ve mutfağıma hoşgeldiniz. Kanalımda her hafta 3 yeni tarif yayınlıyorum önceliğim sizlerin istediği tarifleri yapıp yayınlamak arada bizde mevsimine ve şartlara uygun tarifler yayınlıyoruz.Kanalımda restoranlarda yediğiniz yemek, kebap veya tatlıları aynı tatta ve serviste yapabilmeniz için kendi restoranımda değil evimde sizlere ev ortamında aynı tadı ve görselliği yapabilmeniz için sizlere yardımcı oluyorum bazı şeyler yüzde yüz olmasa da en yakını yakalamak sizlerin ailecek zevkli bir öğlen veya aksam yemeğini yemenizi sağlamak söylediklerimi yaparsanız bunu sizde başarabilirsiniz.

hhaksu793@gmail.com
#gaziantep
#yöreselyemekler
#patateslikömbe

Gerekli Malzemeler;
tuz
pul biber
karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı yoğurt
5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
4 adet patates
1 tutam maydonoz
1 adet soğan
250 gr kaşar

YouTube ????????????
https://www.youtube.com/c/harunaksuetobur

İNSTAGRAM ????????????
https://www.instagram.com/haarunaksu/?hl=tr

FACEBOOK ????????????
https://www.facebook.com/hrnaks8027

TWİTTER ????????????
https://twitter.com/harunaksu8027
Efendim Gaziantep’ten Herkese selamlar kanalımıza Hoş geldiniz Bugün yine güzel bir hamur işi ile sizlerle birlikteyiz kaşarlı patatesli Kömbe yapacağız Daha önce kanalımıza yaptığımız kıymalı köme tarifi vardı tepside fırında pişirmiştik ve bugün onun kaşalısını patateslisini yapacağız Buyurun malzemelerle tarifimize geçelim patatesli Kömbe için kullanacağımız malzemeler tuz pul biber karabiber hamuru için bir çay bardağı

Zeytinyağı 1 çay bardağı yoğurt 5 su bardağı un bir buçuk su bardağına yakın su kullanacağız iç harcı için 4 adet patates bir tutam maydanoz 1 adet soğan 250 gram kaşar rendesi bütün malzemeler bunlarla güzel bir Kömbe hazırlayacağız Buyurun başlıyoruz Öncelikle patatesleri haşlayarak başlıyoruz ikiye böleceğim ve bu şekilde Sıcak suya atacağım

Daha çabuk haşlanması için bu şekilde ikiye böldük ve suyu atıyoruz patatesleri haşlanırken hamurumuzu yoğuracağız 5 su bardağı unu yoğurma kabımıza alıyoruz içerisine bir tatlı kaşığı tuz ekliyorum ortasına hafiften havuz yapacağız bir çay bardağı zeytinyağı ve bir çay bardağı yoğurdu ekliyoruz hamuru çok güzel oluyor hem yumuşak hem de kıyır kıyır oluyor

Bir su bardağı su ekliyorum ve ardından yarım su bardağı suyun yarısını ekleyeceğim İhtiyaç olursa tekrar ekleyebiliriz ve yavaş yavaş hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz güzelce karıştırdık orta yumuşaklıkta bir hamur olacak sert olmayacak çok fazla yumuşak olmayacak hamurumuz yavaş yavaş toparlamaya başladı Şu an kıvamı çok güzel ele yapışmıyor şöyle 3-5 dakikayı yoğuracağız ve

Ardından dinlenmeye bırakacağız şöyle kıvamını göstereceğim kıvamı bu şekilde biraz daha yoğurursak daha da güzelleşecek hamuru tezgahta 5 dakika boyunca yoğurdum şu an bu şekilde tekrar buradaki yorma kafamızı alıyoruz üzerine kapatacağım yaklaşık bir 10-15 dakika dinlendireceğiz patatesler yavaş yavaş kaynamaya başladı tuzunu ekleyeceğiz bir tatlı kaşığı tuz ekliyorum Pişene kadar kaynatacağız yaklaşık bir

15-20 dakika sürüyor patatesler haşlanmaya devam ediyor hamurumuzu da Dinleniyor Biz de diğer taraftan soğan ve maydanozu doğrayacağız soğanlar bu şekilde küçük küçük yemeklik doğrayacağım aynı şekilde bir tutam maydanozu doğruyoruz patatesleri kontrol edeceğiz hemen hemen yumuşadı gibi Evet direkt çatalı bırakıyor patatesler güzel pişmiş bunları kenara alıyorum direkt buradaki ocağın üzerine bir tane

Tavamıza aldık patatesleri burada soslayacağız tavamızın içerisine 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ ekliyoruz Yemeklik doğradığımız bir adet soğan ekliyoruz soğanları yaklaşık 5-6 dakika boyunca kızarttık bu aşamada ocağımızı kapatıyoruz çok fazla pişirmeyeceğiz baharatlarını ekleyeceğiz ve ardından patatesler gelecek bir 2 tatlı kaşığı pul biber ekledim yarım tatlı kaşığı karabiber 1 tatlı

Kaşığı tuzumuz var ve güzelce karıştıracağız isterseniz çok az bir şey salça da koyabilirsiniz ama biz bugün salça kullanmayacağız Biz yağını biraz az koyduk isteğe bağlı yağını biraz da arttırabilirsiniz şimdi sırada patatesler var patatesleri sıcak sudan çıkarıp direkt buraya alıyoruz ve güzelce eziyoruz [Alkış] tekrar kaşıkla güzelce karıştıracağız iç harcımızı güzelce karıştırdık çok az

Soğumasını bekleyeceğiz hemen hamurlarımızı açıp kömemizi hazırlayacağız hamurumuzu bezelere böleceğiz güzel bir şekilde dinlendi bir iki üç 4 ve 5 5 eşit parçaya böldük şimdi bunları avucumuzun arasında yuvarlayacağız birinci bezemiz hazır İkincide hazır hepsini bu şekilde yapacağız Evet bezlerimiz hazır artık açmaya başlayabiliriz tezgahımıza çok uzun aldık Hamuru biraz elimizle açıyoruz

Çok az da üzerine un ve Oklavayla güzel bir şekilde açıyoruz çok az daha bunu alıyoruz ve artık oklavaya sarıp açabildiğimiz kadar açacağız ne çok kalın ne çok ince olacak Evet ilk hamurumuz hazır olmak üzere yeterince açtık şöyle ölçüyoruz Evet tam tepsinin boyuna geliyor bu şekilde Tamam hamuru tekrardan oklavaya saracağım tepsinin tabanı

Yağladıktan sonra hamurumuzu tepsiye sereceğiz tepsinin tabanına yaklaşık 2 yemek kaşığı zeytinyağını ekledik fırça yardımıyla her tarafına sürüyoruz ve hamuru tepsiye alacağız Tam da yerleşti Şu an ilk katımız Hazır iç harcımızı koyacağız doğradığımız maydanozu iç harcımızı soğuttuktan sonra ekliyoruz güzelce karıştıracağız iç harcımız Hazır iç harcımızdan tepsinin tabanına koyuyoruz

Ilk katımız Tamam bütün katlar bu şekilde yapacağız hemen üzerine hızlı bir şekilde bir tane daha hamur açıp koyalım Ondan sonra Aslında biz halledeceğiz Evet ikinci bezemiz de hazır tekrar oklavaya sardık tepsimizi alıyoruz kaşarını ekleyeceğiz üzerine çok az zeytinyağı gezdireceğiz [Müzik] ve bezemizin ikincisini açıyoruz bu şekilde hafiften elimizde bastıracağız

Tekrar üzerine çok az zeytinyağı fırçayla zeytinyağını sürüyoruz iç harcımızı koyuyoruz ve tekrar kaşar son 3 bezemiz kaldı hepsini aynı şekilde yapıp geliyoruz ve son katı yapıyoruz son bezemizi koyduktan sonra dilimleyeceğiz şu kenar kısımlarını biraz içi dolu sokacağız Bıçağın tam tersi ile içeri doğru itiyoruz Evet kenarları Tamam şimdi tekrardan yağlayacağız

Üzerine birazcık zeytinyağı gezdiriyoruz her yerine zeytinyağını da yedireceğiz fırçayla güzelce sürmemiz gerekiyor şu an fırınımız çalışıyor 200 derecede yaklaşık 10 dakikadır ısıtıyoruz Evet zeytinyağını her yerine güzelce yedirdik artık dilimleyeceğiz aynı baklava gibi duruyor Evet bir tarafını dinledik istersen yine aynı şekilde dilimleyebilirsiniz kare kare çıkacak Ama yok Ben öyle istemiyorum

Baklava dedim olsun diyorsanız buradan bu şekilde dilimleyeceğiz haydi biz de mekik dilim yapalım tepsi bu şekilde çapraz yapıyorum Evet kömemiz şu an hazır çok güzel görünüyor artık fırına gönderebiliriz kömbemizi fırına gönderiyoruz fırınımızı önceden 200 derece ısıttık şu an alt üst fanlı 200 derecede kömbemizi yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişireceğiz Şu an tam

Tamına 15 dakika oldu kömemizi kontrol edeceğiz ve üzerine birazcık daha yağlayacağız tekrar fırça yardımıyla kömemizi yağlıyoruz daha güzel kızarsın diye ve bu aşamada dereceyi biraz düşüreceğiz 200 de pişiriyorduk 180 derece yapacağız 180 derecede 10 dakikada pişirmeye devam edeceğiz kömbemizi tekrar fırına gönderdik 180 derecede yaklaşık 10 dakika daha pişireceğiz şu an yarım

Saati geride bıraktık kömemiz tam tamına Yarım saattir güzel bir şekilde pişti artık çıkaracağız altına kontrol ettim güzel kızarmış çıkarıp 5 dakika dinlendirip servisini yapacağız kömbemizin üzerine temiz bir tane bez örtüyoruz bu şekilde 5 dakika dinlendireceğiz kömemiz hazır 5 dakika dinlendirdik şu an nefis bir koku geliyor anlatamam Çok sevdiğim hamur işlerinden bir tanesidir

Bakalım tadı nasıl olmuş tekrardan şöyle keseceğim Çünkü pişerken bir daha yapışıyor kesme işlemi tamam artık çıkarıp tabağımıza alalım Tamamdır Efendim gördüğünüz gibi kömbemiz hazır Gerçekten çok güzel oluyor yapıp deneyenlere Şimdiden afiyet olsun Evet sıra geldi tadıma bakalım tadına nasıl olmuş şöyle bir tane de çıkarıp tabanlı göstermek istiyorum gördüğünüz gibi alt

Kısmı da güzel kızarmış Bu hamur Gerçekten çok güzel bu hamuruna ne yaparsanız yapın lezzetli oluyor şöyle bir parça tadına bakalım hem yumuşak hem kıyır dediğim gibi üzeri böyle çok kıyır kıyır orta kısımları ve alt kısmı biraz daha yumuşak sıcak olabilir Efendim Müsaadenizle bismillah Efsane bir şey olmuş yanında çay veya soğuk ayran harika

Oluyor isterseniz kaşar koymayabilirsiniz sadece patates de çok güzel oluyor ama kaşar da çok yakışıyor tadı tuzu gayet yerinde pişirme oranı çok güzel İnşallah sizler de bu güzel tarifi denersiniz bugünlük de bizden bu kadar başka tariflerde görüşmek üzere Kendinize iyi bakın hoşça kalın kanalımıza abone olmayı video hoşunuza giderse beğenmeyi unutmayın

KAYNAK