BU KARNIYARIK BİR BAŞKA GÜZEL!!! ESNAF KARNIYARIĞI TARİFİ

Gaziantep’ten herkese selamlar! kanalıma ve mutfağıma hoşgeldiniz. Kanalımda her hafta 3 yeni tarif yayınlıyorum önceliğim sizlerin istediği tarifleri yapıp yayınlamak arada bizde mevsimine ve şartlara uygun tarifler yayınlıyoruz.Kanalımda restoranlarda yediğiniz yemek, kebap veya tatlıları aynı tatta ve serviste yapabilmeniz için kendi restoranımda değil evimde sizlere ev ortamında aynı tadı ve görselliği yapabilmeniz için sizlere yardımcı oluyorum bazı şeyler yüzde yüz olmasa da en yakını yakalamak sizlerin ailecek zevkli bir öğlen veya aksam yemeğini yemenizi sağlamak söylediklerimi yaparsanız bunu sizde başarabilirsiniz.

BU KARNIYARIK BİR BAŞKA GÜZEL!!! ESNAF KARNIYARIĞI TARİFİ
hhaksu793@gmail.com
#gaziantep
#yöreselyemekler
#esnafkarnıyarığı

Gerekli Malzemeler;
karabiber
tuz
pul biber
5 adet patlıcan
5 adet domates
6-7 adet yeşil biber
800 gr orta yağlı zırh kıyması

YouTube ????????????
https://www.youtube.com/c/harunaksuetobur

İNSTAGRAM ????????????
https://www.instagram.com/haarunaksu/?hl=tr

FACEBOOK ????????????
https://www.facebook.com/hrnaks8027

TWİTTER ????????????
https://twitter.com/harunaksu8027
Efendim Gaziantep’ten Herkese selamlar kanalımıza Hoş geldiniz Bugün yine güzel bir tarifle sizlerle birlikteyiz çok güzel bir karnıyarık tarifimiz var Genelde Gaziantep’te esnaflar çok yaparlar ve ben bunun adına esnaf karnıyarık diyorum hemen dükkanını iş yerinde birkaç arkadaş birleşip patlıcanı kıymayı alıp çiğden Patlıcanın içerisine koyup fırına gönderirler çok güzel bir tarif oluyor Patlıcan

Kebabının bir benzeri Buyurun malzemeler hazır malzemelerle tarife geçelim esnaf karnıyar için kullanacağımız malzemeler karabiber tuz ve pul biber bu şekilde 6 tane çok büyük olmayan patlıcanımız var Şunlara birer kişilik olarak hesaplayacağız Her patlıcan bir kişiye 5 tane domatesimiz var altı yedi adet acı biberimiz var ve 800 gram orta yağlı zırh kıymamız var

Bütün malzemeler bunlarla güzel bir karnıyarık yapacağız fırında pişireceğiz Buyurun başlıyoruz Öncelikle kıymamızın baharatlarını atarak ve yoğurarak başlayacağız 800 gram kıymaya Ortalama bir tatlı kaşığı tuz ekliyoruz bir tatlı kaşığı da karabiber ekliyoruz ortalama 2 tatlı kaşığı pul biber ve çok az da kırmızı biberin üzerine su ekleyeceğiz ki biber rengini kıymaya

Hızlı bir şekilde versin diye çok fazla gidemiyoruz şöyle bir yemek kaşığı kadar ve güzelce karıştıracağız şöyle bir iki dakika karıştırdık ve kıymamız hazır baharatlarını güzelce kıymaya geçirdik artık patlıcanların karnını yarıp kıymamızı koyabiliriz Patlıcanın alt kısmından çok ince bir şekilde alıyoruz ve yeşil kısımlarını alacağız şöyle tezgahımıza koyduk düzgün duruyorsa tam üst tarafını kesmemiz

Gerekiyor ama önce buradan şöyle açacağız çok kalın olmayacak Çok da ince olmasın bu açtığımız kısmı kapak niyetine kullanacağız fazla kök kısmını kesmiyoruz Yani sürekli kaldırdığımızda kolay kolay kırılmasın Tam da bu şekilde olacak Hatta kırılabilir kırmızıda direkt üstüne kapatırız orta kısmı yaracağız güzelce açıyoruz Patlıcanlar bu şekilde hazırlayacağız Alt kısmını aldık yeşil kısımlarını alıyoruz

Tezgaha koyduk Bu şekilde güzel duruyor ve buradan çok kalın ve ince olmayacak şekilde açıyoruz sonuna kadar gitmeyelim burada bırakacağız ve kaldırdık Bu kapak olacak karnını yarıyoruz çok pratik bir tarif bu şekilde hemen hazırlayıp fırına gönderebilirsiniz içine güzel bir şekilde açtık hepsini bu şekilde yapıp geliyoruz sonucu patlıcanda yardık artık kıymalarını koyabiliriz Elimizi çok

Hafif suya batırdık kıymaimizi yapışmasın diye şöyle bir parça alıyoruz Patlıcanın içine sıcak kadar Ortalama 100 gram civarı geliyor ve bu şekilde kıymamızı yerleştirdik iyice bastıracağız kapağını Kapatıyoruz tepsimize alıyoruz sonucu Patlıcan da hazır bunu da kapatıp tepsiye alıyoruz Ve kapağını kapattık tepsiye alıyoruz [Müzik] bu şekilde altı patlıcanı tepsimize sığdırmış olduk şu an fırınımız

Çalışıyor 200 derecede yemeğimizi fırına göndereceğiz Domates biberi birazdan ekleyeceğiz tepsimizin tabanına yarım çay bardağı su ekliyoruz ve fırına gönderiyoruz şu an fırınımız 200 derecede güzel bir şekilde ısındı yemeğimizi fırın orta katına koyduk alt üst fanlı 200 derecede yaklaşık 45 dakika pişirdikten sonra domatesleri biberini ekleyeceğiz şu an 45 dakikayı geride bıraktık

Yemeğimizi fırından çıkarttık domatesin biberini düzip tekrar fırına göndereceğiz gördüğünüz gibi kıymanın yağları akmış biraz patlıcanı suya yakmış görüntü güzel ama koku efsane bu şekilde şöyle patlıcanlara bakacağız Evet onların da iç kısmı gayet güzel pişmiş bir 15 dakika daha pişecek o zamana kadar da Patlıcanlar biraz daha yumuşayacak [Müzik]

Domates ve biberi dizdik tekrar fırına göndereceğiz 15 dakika daha pişirip yemeğimizi fırına çıkaracağız domates biberleri de pişti artık yemeğimiz hazır toplam pişme süresi 1 saat 5 dakika sürdü çıkaracağız ve şöyle güzel bir dürüm yapacağız ve yemeğimiz geldi bir tanesini tabağımıza alacağız güzelce tabağa koyduk domatesler de güzel pişmiş şöyle kabuğunu kaldırdık yanına biber

Ve buradaki canlıların suyundan karnıyarın üzerinde dökeceğiz bunun hepsi yağ değil içerisinde domatesin suyu Patlıcanın suyu var ve etin yağı var işte şimdi yemeğe hazır efendim gördüğünüz gibi güzel bir karnıyarık yaptık yapıp deneyenlere Şimdiden afiyet olsun bu yemeği somun ekmekle yiyeceğim Çünkü şöyle güzel yumuşak taş fırın ekmeği var ve bunu çok

Seviyorum normal her zaman bir de yiyoruz bu sefer Bu yemekte somun yiyeceğiz önce biraz kıymasından ekmeğimizi aldık şöyle dağıtıyoruz sıra geldi patlıcanla şuradan biraz da patlıcan alacağız gördüğünüz gibi gayet güzel pişmiş bu mevsimlerde Gaziantep’te patlıcan çok tüketilir Gaziantep’te Kilis’te Şanlıurfa’da Adıyaman’da ve ismini sayamadım birçok şehirde bu mevsimlerde patlıcan Çok tüketiliyor

Şöyle biraz da patlıcan koyduk domatessiz olmaz bir parçada domates alacağız son olarak biber çok fazla koymayacağım Çünkü Bunlar çok acı Ben de acı çok fazla yemiyorum şu an dürümüz hazır gibi ama Soğansız olur mu Tabii ki Soğansız olmaz şöyle içerisine bir parça da soğan koyacağız Bu yemeği de çok yakışıyor özellikle

Patlıcan kebabına çok yakışıyor şöyle ince ince soğan koyacağız Buyurun size mis gibi bir durum yaptık Harika oldu Evet dürümümüz hazır son olarak bir parça tuz atacağız şöyle az bir şey tuzu hazırladık ve Tamamdır sıra geldi tadıma bakalım tadına zaten tadını biliyoruz ama her seferinde daha lezzetli oluyor

Şöyle ekmeğimizin ucunu çok az bir şey yağına suyuna batıracağız şöyle hafiften bandık Tamamdır Efendim Müsaadenizle bismillah çok güzel olmuş Bu mevsime yakışan en lezzetli yemeklerden bir tanesi Gerçekten harika şöyle bir dokundu Gerçekten çok güzel olmuş patlıcan kebabına çok benziyor ama alakası yok gibi farklı bir lezzet İnşallah sizler

De güzel tarif edersiniz yaz aylarına çok güzel yakışıyor Efendim bugünlük de bizden bu kadar başka tariflerde görüşmek üzere Kendinize iyi bakın hoşça kalın kanalımıza abone olmayı video hoşunuza giderse beğenmeyi unutmayın

KAYNAK